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텃밭을 밥상에 올리다

텃밭을 밥상에 올리다

  • 이현숙
  • |
  • 들녘(라비린스)
  • |
  • 2016-04-15 출간
  • |
  • 336페이지
  • |
  • ISBN 9791159251399
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(2)
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목차

들어가는 글_ ‘맛의 원형’을 찾아서: 텃밭에서 밥상을 설계하다! ㆍ4 3월 3월 밥상 ㆍ16 들풀_밥상 위로 스며드는 봄의 향연 들풀밥 | 들풀비빔밥 | 들풀김밥 | 들풀주먹밥 | 들풀샐러드 | 들풀샤브샤브 | 들풀겉절이 | 들풀모듬전 | 들풀모듬비빔국수 | 들풀정식 ㆍ18 냉이_밥상 위 봄의 전령사 냉이무침 ㆍ26 꽃다지_심장에 좋은 봄 약초 꽃다지무침 ㆍ28 원추리_싹과 꽃은 물론 뿌리까지 버릴 것 없네! 원추리초회 ㆍ30 망초_부드러운 식감에 담긴 싱그러운 봄의 향기 망초장아찌 ㆍ32 보리순_겨울 추위를 이겨낸 칼슘 덩어리 보리순무침 ㆍ34 3월 텃밭 텃밭에서 하는 일 ㆍ36 4월 4월 밥상 ㆍ40 쑥_나른해지고 처지는 몸속에 기운을 쑥쑥 쑥완자탕/ 쑥버무리/ 쑥개떡/ 쑥주먹밥 ㆍ44 돌나물_사각거리는 식감의 유혹 돌나물물김치 ㆍ48 별꽃_흙에서 나는 미역 별꽃나물무침 | 별꽃샐러드 ㆍ50 민들레_시큰둥해진 입맛을 되살려주는 쌉싸름한 끝맛! 민들레겉절이 ㆍ52 진달래_밥상 위에 펼쳐지는 분홍빛 꽃놀이 진달래화전 ㆍ54 부추_양기 가득한 텃밭의 자양강장제 부추겉절이 ㆍ56 달래_자극적이지 않으면서도 입맛을 당기는 독특한 향 달래장 ㆍ58 풋마늘_풋풋하면서 알싸한 풍미 풋마늘초회 | 풋마늘무침 ㆍ60 배추꽃_햇살의 기운을 담뿍 담은 노란 빛깔 배추꽃샐러드 ㆍ62 목련_찻잔에 그윽한 봄의 정취 목련꽃차 ㆍ64 4월 텃밭 텃밭에서 하는 일 ㆍ66 5월 5월 밥상 ㆍ72 새싹_텃밭일꾼만이 맛볼 수 있는 특권 새싹모듬비빔밥 ㆍ74 상추_흙의 기운을 담은 맛 상추겉절이 | 상추냉국 ㆍ76 질경이_질긴 생명력에 담긴 약초의 효능 질경이밥 | 질경이나물 ㆍ78 머위_쌉쌀한 풍미가 선사하는 봄의 향연 머윗잎들깨무침 | 머윗대장아찌 ㆍ80 마늘종_봄에 빼놓을 수 없는 쏠쏠한 반찬거리 마늘종무침 | 마늘종장아찌 ㆍ82 딸기_오종종한 알에 담긴 텃밭의 참맛 딸기샐러드 ㆍ84 아카시아꽃_달콤한 5월의 향취를 담은 추억 아카시아꽃샐러드 | 아카시아꽃차 ㆍ86 허브_알아서 크고 활용도 높은 텃밭 안의 효자 허브차 ㆍ88 5월 텃밭 텃밭에서 하는 일 ㆍ90 6월 6월 밥상 ㆍ96 완두콩_연둣빛 구슬에 들어 있는 햇빛의 기운 완두콩밥 | 완두콩샐러드 ㆍ98 강낭콩_1년에 두 번 수확해서 즐길 수 있는 구수함 강낭콩샐러드 | 강낭콩밥 ㆍ100 감자_칼바람 맞으며

도서소개

『텃밭을 밥상에 올리다』는 텃밭에서도, 주방에서도 유용하게 읽을 수 있는 ‘텃밭 실용서’다. 저자는 이 책에서 텃밭에서 수확하는 작물로 만들 수 있는 요리를 소개한다. 100여 가지 텃밭작물과 들풀을 소개하고, 그것들로 만들 수 있는 182가지 요리법을 간략하고 명확하게 알려준다.이 책은 단순히 요리만 담겨 있지 않다. 저자는 텃밭을 월 단위로 나누고, 각 달별로 텃밭에서 해야 하는 일을 짚어준다. 각 작물의 씨를 뿌리고, 재배하고, 수확하고, 요리하기까지의 과정을 소개하면서 저자는 텃밭과 밥상의 조화에 초점을 맞춘다.

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