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14데이의 특별한 마카롱 수업
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14데이의 특별한 마카롱 수업

  • 김수진
  • |
  • 나무수
  • |
  • 2021-12-28 출간
  • |
  • 216페이지
  • |
  • 188 X 254 mm
  • |
  • ISBN 9788968333545
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평




***
전국 방방곡곡 마카롱 덕후들의 성지,
해외에서 찾아오는 K-마카롱의 대표 주자 ‘14데이’의 첫 베이킹북!
***

국내 최초, 한국의 문화와 맛을 담은 27가지 K-마카롱

SNS 화제의 마카롱, ‘마카롱의 한국식 진화’ ‘솔직히 이젠 프랑스보다 더 잘 만드는 K-마카롱 근황’ 등 신박한 마카롱 디자인을 소개하는 인터넷 게시물마다 항상 원탑으로 등장하는 마카롱 가게가 있다. 바로 경북 구미시에 위치한 ‘14데이’다. 매월 14일이 기념일인 것처럼, 가게를 찾아오는 손님들의 매일이 특별한 날이 되기를 바라는 마음으로 날마다 새로운 콘셉의 마카롱을 선보이기로 유명한 곳이다. 특히 내로라하는 유수의 마카롱 가게에서도 보기 어려운 독특한 디자인과 정교한 만듦새로 국내 마카롱 덕후들에게는 물론 해외에서 찾아오는 캐릭터 마카롱 성지로 주목받는 가게다. 마카롱이라는 작고 귀여운 동그라미 안에 한국의 전통과 현대의 문화를 아름답고 유쾌한 톡톡 튀는 디자인으로 풀어내는 14데이의 마카롱을 만나보자!

고려청자부터 다양한 한국화, 떡국, 모둠전, 삼계탕과 붕어빵까지
이 모든 것이 마카롱으로 구현된다!

《14데이의 특별한 마카롱 수업》은 국내 최초로 한국의 문화와 맛을 담은 마카롱 베이킹북이다. 그동안 14데이가 만들었던 수많은 마카롱 중 가장 많은 찬사를 이끌어낸 27가지 K-마카롱을 담았다. 레시피가 시작되는 파트2에서는 고려청자, 단청 문양, 매화도 등 한국의 전통 예술을 아름답고 단아하게 표현한 ‘클래식 마카롱’을, 파트3에서는 민족의 대명절인 설과 추석을 기념하는 떡국과 송편, 모둠전, 한복 등을 신박하게 표현한 ‘명절 마카롱’을 파트4에서는 떡볶이와 라면, 삼계탕, 붕어빵, 소고기 등 한국인의 소울푸드를 특유의 실감 나는 디테일로 구현해낸 ‘음식 마카롱’을 풀어냈다. 덧붙여 쑥팥 크림, 오미자를 곁들인 크림치즈 크림, 흑임자와 콩고물을 활용한 크림 등 한국의 맛을 살린 5가지 필링 레시피를 담아 K-마카롱 레시피의 정점을 찍었다.

처음 만나는 캐릭터 마카롱의 A to Z
입문자를 위한 기초 전 과정 영상 QR코드, 캐릭터 마카롱 도안 수록

《14데이 특별한 마카롱 수업은》은 캐릭터 마카롱을 전문으로 소개하는 첫 국내서다. ‘베이킹의 끝판왕’으로 불리는 마카롱. 그중에서 캐릭터 마카롱은 고난도 베이킹으로 알려져 있다. 하지만 이 책은 그러한 고민을 타파! 누구나 하나의 캐릭터 마카롱을 완성하는 기쁨을 얻도록 돕는다. 초보자도 기초부터 차근차근 도전해보도록 난이도별로 작품을 소개하며, 중급자에게는 다양하고 유니크한 디자인과 새로운 디자인을 만드는 영감을 선사한다. 캐릭터 마카롱에 최적화된 프렌치머랭 만들기는 물론, 쫀득한 식감을 살리면서 실감 나는 디테일을 구사하게 돕는 14데이만의 아이싱 기법을 알려준다. 레시피 페이지마다 아이싱의 디테일이 한눈에 보이는 큼직하고 자세한 과정 사진과 설명을 담았으며, 특히 파트1에서는 캐릭터 마카롱의 기초 전 과정은 물론 본문의 마카롱 중 가장 기본이 되는 ‘일월오봉도 마카롱’과 ‘모란도 마카롱’의 제작 과정을 담은 영상 QR코드를 수록해 상세한 설명을 더한다. 또 부록에서 전 작품의 마카롱 도안을 수록해 누구나 손쉽게 기초를 마스터하고 모든 작품을 만들어볼 수 있도록 돕는다.

감사와 응원이 필요한 모든 순간,
소중한 사람에게 선물하는 나만의 캐릭터 마카롱!

프랑스의 대표 디저트로 알려진 마카롱. 현재 프랑스를 넘어 전 세계 어느 곳도 한국만큼 마카롱에 진심인 곳은 없다. 그 예를 보여주는 곳이 바로 이곳, 해외에서 찾아오는 마카롱 성지로 주목받는 14데이다.
오늘 하루 수고한 나에게 떡볶이 마카롱을, 지친 친구에게는 힘내라는 말 대신 소고기 마카롱을 선물하는 건 어떨까? 다가오는 명절, 소중한 가족에게는 송편과 모둠전, 한과를 모티브로 한 마카롱을 선물하는 것도 좋겠다. 온 가족이 모이는 즐거운 시간에 달콤한 행복을 더해줄 것이다.
한국인은 놀라고, 외국인은 감탄하는 14데이의 특별한 마카롱, 세상에서 가장 귀여운 K-마카롱! 이 책은 새로운 베이킹 취미를 찾고 싶은 입문자, 다양한 디저트 디자인에 관심이 많은 숙련자와 업계 종사자 모두에게 유용한 캐릭터 마카롱 입문서가 되어줄 것이다.


목차


Prologue 한국의 문화를 담은 특별한 마카롱 이야기
이 책을 보는 방법

PART1 14데이 마카롱의 기초
도구와 재료
코크 만들기
프렌치머랭 만들기
마카로나주하기
반죽 짜기·건조하기·굽기

캐릭터 그리기
아이싱 만들기(프렌치머랭을 활용한 아이싱·로열아이싱)
그림그리기

필링만들기
5가지 필링과 샌드하기(앙글레이즈 크림·쑥팥 크림·오미자 크림치즈 크림·한라봉 쇼콜라 크림·흑임자 콩고물 크림)

꼭 알아야 할 마카롱 이야기

PART2 14데이 클래식 마카롱
01 일월오봉도 마카롱
02 단청 마카롱
03 일출 마카롱
04 매화도 마카롱
05 고려청자 마카롱
06 모란도 마카롱

PART3 14데이 명절 마카롱
07 명절 간식 마카롱 (송편 마카롱·약과 마카롱·다식 마카롱·한과 마카롱)
08 떡국 마카롱
09 세뱃돈 마카롱
10 복주머니 마카롱
11 한복 마카롱
12 명절 모둠전 마카롱 (모둠전 마카롱·산적꼬치 마카롱)
13 노리개 마카롱

PART4 14데이 음식 마카롱
14 분식 마카롱 (떡볶이 마카롱·라면 마카롱·핫도그 마카롱)
15 김밥 마카롱
16 붕어빵 마카롱
17 삼계탕 마카롱
18 인삼 마카롱
19 소주 마카롱 (소주 마카롱·소주잔 마카롱)
20 소고기 마카롱

부록
마카롱 도안
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