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진짜 기본 베이킹책 2탄
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진짜 기본 베이킹책 2탄

  • 베이킹팀굽ㄷa
  • |
  • 레시피팩토리
  • |
  • 2021-12-09 출간
  • |
  • 196페이지
  • |
  • 188 X 235 mm
  • |
  • ISBN 9791185473956
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평




■ 〈진짜 기본 베이킹책〉 1탄의 독자 리뷰
1. 말 그대로 진짜 기본 베이킹책!
정말 아무것도 모르던 저에게 생기초부터 차근차근 설명해주는 이 책, 초보 베이커에게 딱 필요한 책입니다. -가** 독자님
2. 다들 강력히 추천하는 책!
"베이킹책 뭐 사지?" 하면 다들 이걸 추천했어요. 베이킹을 막 시작하는 분들께 추천합니다. -i*****3 독자님
3. 기본서로 참고할 서적을 오랫동안 고민하다 산 책!
베이킹 영상을 보고 내 입맛에 맞게 수정하고 싶어 기본을 탄탄히 하고자 산 책, 탁월한 선택이었습니다. -봉* 독자님
4. 수학으로 따지면 수학의 정석!
초보가 쉽게 시작할 수 있는 기본서 -꼬*독자님
5. 영상보다 더 자세합니다!
유튜브 보고 시작했는데 기본서 한 권은 읽어보는 것이 베이킹 레시피를 이해하기 더 쉽게 해주는 것 같습니다. -y*s 독자님

■ 〈진짜 기본 베이킹책〉 2탄의 특징
1. 독자들이 원하는 인기 레시피를 담기 위해 레시피팩토리 독자기획단과 함께 메뉴를 고르고 기획했습니다.
2. 구움 과자, 케이크, 브레드 등 제과에서 제빵까지 다양한 분야의 기본 레시피가 담겨 있습니다.
3. 오늘 처음 베이킹을 시작하는 사람도 그대로 따라 하면 성공할 수 있도록 상세한 과정 사진과 자세한 설명을 깨알같이 실었습니다.
4. 기본 반죽에 부재료, 필링, 토핑 등을 달리하여 다채롭게 응용할 수 있는 응용 레시피를 알려드립니다.
5. 베이킹의 기초를 다지는 기본 가이드부터 분량, 조리 시간, 보관법, 유용한 팁까지 꼭 필요한 정보를 알차게 넣었습니다.
6. 구움 과자 보관법, 가지고 있는 틀에 맞춰 반죽량 계산하는 법, 반죽기로 반죽하기 등 베이킹 초보들이 궁금해하는 정보들을 총망라했습니다.


목차


002 Prologue(저자의 글)

베이직 가이드
008 이 책의 레시피 구성
009 실패를 줄이는 다섯 가지 원칙
010 기본 재료 알아보기
012 기본 도구 알아보기
014 오븐 알아보기
016 미리 준비하기
018 기본 테크닉 익히기
021 베이킹 용어 알아두기
022 궁금해요! Q&A

Chapter 01 작은 과자 (기본 버전 + 응용 버전)
바삭한 과자
026 아메리칸 쿠키 + 스모어 쿠키
031 바치디다마 + 황치즈 바치디다마
034 럼레이즌 버터쿠키 + 크림치즈 녹차 버터쿠키
038 머랭쿠키 + 치즈 머랭 샌드쿠키
042 갈레트 브루통 + 무화과 갈레트 브루통
046 플로랑탱 + 코코넛 플로랑탱
050 결스콘 + 홍차 결스콘 + 마늘버터 결스콘


부드러운 과자
054 레몬 필링 마들렌 + 라즈베리 필링 초콜릿 마들렌 + 당근 크럼블 마들렌
059 치즈 테린느 + 녹차 테린느
062 피낭시에 + 모카 헤이즐넛 피낭시에 + 고르곤졸라 피낭시에

쫄깃한 과자
068 카늘레 + 홍차 카늘레
072 딸기 뚱카롱 + 오레오 뚱카롱 + 인절미 뚱카롱
076 추로스 + 콩가루 추로스
080 감자볼 + 고구마볼
084 캐러멜 + 유자 캐러멜

NOTE
087 작은 과자를 똑똑하게 보관해요
작은 과자를 선물할 때 준비해요

Chapter 02 케이크 & 파운드케이크 & 타르트
케이크
090 바스크 치즈케이크
093 인절미 크림 쑥 롤케이크
096 솔티 캐러멜 롤케이크
099 딸기 프레지에
103 흑임자 시폰케이크
107 데블스푸드 케이크
112 버터 크림 케이크
116 레드벨벳 케이크

파운드케이크
120 빅토리아 파운드케이크
123 과일 처트니 구겔호프
126 애플타탱 파운드케이크
130 옥수수 크럼블 파운드케이크
134 녹차 초코 큐브 파운드케이크

타르트
138 보늬밤 몽블랑 타르트
142 바나나 커스터드 크림 타르트
146 포르투갈식 에그타르트

NOTE
149 가지고 있는 틀에 맞춰 반죽량을 계산해요

Chapter 03 브레드 (기본 버전 + 응용 버전)

무반죽 빵
152 바게트 + 명란 바게트
156 캄파뉴
159 생식빵
162 이탈리안 피자 + 버섯 크림소스 피자

반죽 빵
166 소금빵
170 라우겐 브레첼
174 크루아상 + 크로플
178 브리오슈 도넛 + 누텔라 브리오슈 도넛
182 팡도르
186 슈톨렌

NOTE
190 반죽기로 손쉽게 반죽해요

192 Index

도서소개

 

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