해가 흐를수록 공무원 시험의 경쟁률은 높아지고 시험의 난도는 올라가면서 합격하기가 바늘구멍 통과하는 것처럼 어려워지고 있습니다. 그런데도 누군가는 합격하는 것이 공무원 시험이기도 합니다. 그 최후의 합격자가 독자님이시길 바라는 마음으로, 이번에도 <식품위생직 식품화학> 개정판을 출간하게 되었습니다.

이번 개정판은 기존 도서에서 부족했던 이론과 문제를 보완하고, 2021년 식품기사 기출문제를 추가함으로써 합격에 한 걸음 더 다가갈 수 있게 하였습니다. 이 도서로 식품위생직 공무원 시험에 합격하시길 기원합니다. 

조해미

•영남대학교 식품영양학과 졸업

•고려대학교 생명환경과학대학원 식품공학과 이학석사

•전 국립평창청소년수련원 영양사

•전 용인시 기흥구 보건소 상담영양사

•전 연세대학교 의과대학 연구원

•전 서울아산병원 아산생명과학연구소 연구원

1편 핵심이론

01 수 분 

02 탄수화물

03 지 질

04 단백질

05 비타민

06 무기질

07 효 소

08 식품의 색소

09 식품의 향미(냄새⋅맛)와 갈변현상 

10 식품의 독성성분과 물성 

11 관능검사

2편 식품기사⋅식품산업기사 기출문제

01 2020년 제1⋅2회 식품기사

02 2020년 제3회 식품기사

03 2020년 제4회 식품기사

04 2019년 제1회 식품기사

05 2019년 제2회 식품기사

06 2019년 제3회 식품기사

07 2018년 제1회 식품기사 

08 2018년 제2회 식품기사 

09 2018년 제3회 식품기사

10 2020년 제1⋅2회 식품산업기사

11 2020년 제3회 식품산업기사

12 2019년 제1회 식품산업기사

13 2019년 제2회 식품산업기사 

14 2019년 제3회 식품산업기사

15 2018년 제1회 식품산업기사

16 2018년 제2회 식품산업기사 

17 2018년 제3회 식품산업기사 

3편 최신 기출문제

01 2021년 제1회 식품기사

02 2021년 제2회 식품기사 

03 2021년 제3회 식품기사