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식초 만들기 참 쉽다

식초 만들기 참 쉽다

  • 정일윤 ,박국문
  • |
  • 온출판
  • |
  • 2021-08-30 출간
  • |
  • 218페이지
  • |
  • 189 X 234 X 16 mm /503g
  • |
  • ISBN 9791196824242
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출판사서평



식초를 만든다는 건, 건강을 생각하게 되면서 항상 시도해보고 싶은 주제이다. 하지만 막상 만들려면 망막하다. 여러 책을 뒤적이고 인터넷을 찾아보지만 어딘지 모르게 항상 부족한 느낌이 든다. 내가 제대로 만든걸까? 이걸 먹어도 되나? 하지만 답을 찾지 못하고 흐지부지 사라지게 된다.
이책은 망막하고 부족한 부분을 확실히 채워주고 또한 쉽게 만들 수 있게 해준다. 그리고 덤으로 전문가가 된 듯한 자신감을 채워준다


목차


1.식초란?
2.씨초
3.발효란?
4.알코올 발효
5.식초 만들기
6.초산 발효
7.이상 발효와 대책
8.식초의 품질 검사
9.숙성과 가라변
10.식초의 청징과 여과
11.살균과 병입
12.식초 이론 총정리
13.식품공전의 식초
14.식초 제조 허가와 품질표시
15.식초 응용
첨부
참고문헌

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