본서는 케이크 디자이너가 갖추어야할 파이핑 데코레이션 테크닉을 마스터 할 수 있도록 구성한 책입니다. 저자는 오랜 강의 경험과 연구를 바탕으로 파악한 파이핑 테크닉의 작동원리를 설명하며 효율적으로 파이핑 테크닉을 습득할 수 있도록 방법을 제시합니다. 그리고 파이핑 테크닉 습득의 특성상 지루한 반복적 연습으로 인한 학습자의 흥미저하를 방지하기 위하여 습득한 파이핑 테크닉을 활용한 케이크 디자인을 제시하였습니다. 학습자의 지속적인 동기부여를 위하여 케이크 디자이너 자격증과 제과기능장 자격증 취득 시 필요한 파이핑 테크닉을 전부 담아낸 도서입니다.
이 책의 특징
* 기능장 케이크 시트 제조법을 설명합니다.
* 아이싱과 파이핑이 가능한 다양한 크림류 제조법을 설명합니다.
* 파이핑 테크닉 작업 전 준비하기 단계를 순차적으로 설명합니다.
* 파이핑 테크닉의 작동원리를 구성하는 네 가지 요소를 설명합니다.
* 다양한 모양깍지를 활용하는 방법을 설명합니다.
* 선과 글씨 짜기 테크닉을 습득하는데 필요한 패턴지를 제시합니다.
* 다양한 조형물을 짜는 방법을 설명합니다.
* 이 한 권에 케이크 데코레이션 파이핑 테크닉에 대한 모든 내용을 담아 케이크 디자이너와 제과기능장 자격증을 취득할 수 있도록 했습니다.
