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쉽게 정리한 보이차 사전

쉽게 정리한 보이차 사전

  • 신광헌
  • |
  • 이른아침
  • |
  • 2021-09-15 출간
  • |
  • 340페이지
  • |
  • 128 X 210 mm
  • |
  • ISBN 9788967451233
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목차


서문 복잡하지만 매력적인 보이차의 세계로

1. 보이차의 산지
01. 4대 산지
보산시|임창시|보이시|서쌍판납
02. 3대 차구
하관차구|맹해차구|이무차구
03. 주요 산지
1. 맹납현차산(육대차산)
이무|의방|만전|혁등|망지|유락
2. 맹해현 차산
만나|대맹송(맹해맹송)|남나산|파사|하개|포랑산|소맹송(경홍맹송)|파달
3. 보이시 차산
수립공차|용패|미제|곤록산|국경|노창복덕|금정|만만|문산|경매|방위
4. 임창시 차산
빙도|나오|지계|남박|파외|석귀|맹고 대설산|동과

2. 보이차의 제작과정
운남대엽종차|긴압차|생차와 숙차의 제다 공정|쇄청모차|생차|숙차|병차|긴차|전차|방차|타차|반생반숙|채엽|아엽|생엽|탄방|살청|과식살청|기계살청-곤통형|마이크로 웨이브 살청기|유념|수공유념|기계유념|건조|쇄청|홍청|선별|숙차의 가공 단계|악퇴발효|악퇴발효 과정|미생물 접종법|악퇴발효 시 발생하는 미생물|경발효 숙차|1950년대 운남의 쇄청모차 가공방법

3. 차나무의 분류
01. 형태적 분류
주간|교목형|소교목형|관목형
02. 진화에 따른 분류
03. 수령에 따른 분류
소차수|노차수|고차수

4. 원료에 따른 보이차의 분류
01. 채엽시기에 따른 분류
봄차|여름차|가을차|겨울차



02. 원료 배합 여부에 따른 분류
순료차|병배차|단주차, 독수차

5. 보이차의 생물학
유성생식|무성생식|찻잎의 명칭|린편|아포|어엽|진엽|대, 중, 소엽 구분법|방해각

6. 보이차용 차나무의 품종
01. 국가급 품종
맹고대엽차|봉경대엽차|맹해대엽차|운항10호|운항14호
02. 지방 군체종
이무녹아차|빙도장엽차|원강나차|차왕수, 차수왕
03. 보이차 벌레
자모충|소녹엽선|좀벌레|차벌레|넓적나무좀, 죽각충

7. 보이차의 저장
건창차와 습창차의 구별|건창차|습창차|백상|금화|입창|번창|퇴창|해괴|거풍|토기, 자기, 자도, 자사 항아리보관|방품|골동차|호급차

8. 보이차의 역사
보이차|차마고도|차마호시|기원전~당나라|운남 차에 대한 최초의 기록 『만서』|운남 차에 대한 다른 기록 『운남지략』|보차, 그리고 보이차|청나라-보이부와 차인|거대한 변화-개토귀류|보이차의 황금시기-청나라|용맹한 사람들이 사는 지역|타차의 탄생|상업의 귀재, 회족|집산지 보이의 몰락-두문수의 봉기|숨겨진 보고-맹해|가수훈과 치변십이조, 그리고 맹해|맹해의 개방|가이흥차장|맹해의 차장시대|맹해 최초의 대형 차창, 남나산 실험차창|육숭인과 백맹우|백맹우의 활약|백맹우와 남나산 실험차창|맹주의 등장|차창의 연합, 그리고 중일전쟁|또다른 전쟁|중간 정리|복원창호|동경호|동창호|의방의 차장들|혜민호|승의상|건리정|의방에 있었던 차장|숙차의 태동-마카오 영기차장|마카오와 홍콩|마카오 숙차의 탄생|홍콩 제작 호급차|홍콩 제작 방품 호급차|숙차 기술 광동성으로 전파|광동 보이차 광운공병|운남 숙차의 탄생

9. 보이차의 포장
병차의 규격|편|통|건|죽순 껍질포장, 죽각 포장|크라프트지 포장|대표|세로식 대표|가로식 대표|통표|내표|내비|평출, 첨출내비|포장지, 면지|대구중 면지|운남칠자병차|마크번호-로트번호|비차번호

10. 성차사, 국영 차창
성차사, 성공사|중국토산축산진출구공사운남성다엽분공사|국영 차장|곤명차창|국영 맹해차창 역사|국영 하관차창|여명차창


11. 1960년~2000년대 보이차 종류
7532|7542|8582|7502|7572|7452|8592|7262|7562|7581|73청병(소녹인)|홍대칠자병|칠자황인|황인타차|칠자철병|문혁전|중차간체자|설인|상검|88청병|92방전|대익패|등인|자대익|장미대익|녹대수|녹대수타차|2001년 녹대수|7582|파달산야생차|궁정보이|보염패|중차패갑급타차|중차패 을, 병급 타차|하관차창 송학패|송학패 1급타차|남조패|소법타|하관차창 포병·철병|8663|8653|8853|운해원차|화련청전|노수원차|1997 홍콩회귀기념병차, 기념전차|운남긴차|수남인|홍태창|리흥륭|이창호|백판차|번압차|홍인산차|변경차-미얀마, 라오스, 베트남|보이차주|무지홍인|갑급, 을급 남인|대자녹인|소자녹인|남인철병

12.?보이차와 화학성분
01. 생엽의 화학성분
차 폴리페놀|카테킨|플라본|페놀산|안토시아닌|단백질|아미노산|알칼로이드|당류|방향물질|비타민|차색소
02. 가공 과정 중 생성되는 색소
차황소|차홍소|차갈소

13.?보이차의 감관 심평
01. 심평의 기초
감관 심평|이화학 심평|심평실|심평 주의사항
02. 심평 도구
건평대|습평대|양차반|심평배, 심평완|엽저반|저울|시계(타이머)|거름망숟가락|차 숟가락|토차통|주전자
03. 사전 주의사항
우리는 물의 온도|우리는 시간|심평 시 차와 물의 비율
04. 심평 순서
견본 섞기|건차심평|무게 재기|우리기|내질심평|탕색|향기|맛|엽저|점수계산

14.?보이차의 향기와 맛
청향|꽃향|난꽃향|사탕수수향, 수분 많은 과일향|열대과일향|진향|나무향|버섯향, 숲속향|벌꿀향|대추향|장향|삼향|보이차 맛의 종류|보이차의 구감|탕질|층차감|회첨|회감|생진

15.?보이차의 다예와 포다법
01. 다구
개완|자사호|자기호, 유리호|찻잔|잔받침|다하|다시|다침|다루|다포|다판|공도배, 숙우|거름망
02. 숙차 포다법
숙차 포다법|상차|결구|보이입궁|윤다|충포|출탕|짐차|봉차|문향, 품명

03. 생차 포다법
생차 포다법

16.?보이차의 보건작용
다이어트|혈압강하|돌연변이 및 세균 활성 방지|암 예방 및 항암|충치 예방 및 건치|에이즈 바이러스의 활성 억제|항피로|위장 보호|노화 방지|항복사-히로시마 현상

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참고문헌

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