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와인 입문자를 위한 Wine Book
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와인 입문자를 위한 Wine Book

  • 엄경자
  • |
  • 아티오
  • |
  • 2021-04-20 출간
  • |
  • 460페이지
  • |
  • 188 X 257 mm
  • |
  • ISBN 9791190732383
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평




와인은 인류의 역사와 함께 한 가장 오래된 술이지만 단순히 술이라기보다 예술성 높은 문화적 가치를 가지고 있습니다. 많은 문학에서 와인을 매개체로 투영된 시대사상과 종교, 역사를 읽을 수 있으며. 그리스 신화부터 현재에 이르기까지 와인은 역사에 자주 등장합니다.

와인을 좋아하는 이유가 무엇일까를 묻는다면 다양성을 꼽을 수 있습니다. 어쩜 이리도 같은 맛이 없을 수가 있는지 마치 인간의 DNA 같습니다. 한 잔의 와인 속에는 자연이 녹아있고, 한 잔의 자연 속에는 몇 천만년, 몇 억만년 전에 지층에 뿌리를 내린 포도나무가 빨아들인 대지의 기운과 토양 특유의 독특한 자연 성분이 응축된 자연의 지혜가 담겨 있습니다.

필자는 젊은 시절 와인의 세계에 입문해서 전 세계를 여행하며 겪은 경험과 한국에 정착해 현장에서 배우고 가르치며 느낀 노하우를 엮어 세계 와인을 총망라하여 정리하였습니다.


목차


Chapter 0 Prologue
01 와인이란?
02 와인의 분류
2-1 색에 의한 분류
2-2 탄산가스 유무에 의한 분류
2-3 식사 용도에 따른 분류
2-4 단맛의 강도에 따른 분류

Chapter 1 와인 테이스팅
01 와인 테이스팅 방법
1-1 시각
1-2 향기
1-3 미각
1-4 테이스팅의 종류
1-5 와인의 품질
02 와인의 결함
03 와인 글라스의 세계
04 포도 품종의 세계
4-1 청포도
4-2 적포도
05 와인 라벨의 이해
5-1 표기
5-2 라벨 읽기

Chapter 2 포도 재배와 와인 양조
01 맛있는 와인은 좋은 포도에서 나온다
02 포도밭과 와인의 미묘한 관계
2-1 포도 재배학의 발전
2-2 기후
2-3 지세
2-4 토양
2-5 재배
03 양조
3-1 레드 와인 제조
3-2 화이트 와인 제조
3-3 숙성의 미스터리
04 기타
4-1 필록세라
4-2 내추럴 와인(Natural wine)
4-3 유기농과 바이오디나믹 농법
05 코르크 vs 스크류 캡
06 왜 코르크는 중요할까?

Chapter 3 프랑스 와인
01 보르도(Bordeaux)
1-1 문턱이 높은 보르도 샤토를 찾아서
1-2 그랑 크뤼 등급의 허와 실
1-3 마니아가 늘고 있다, 세컨드 와인(Second wine)의 모든 것
1-4 최상급 와인을 가르는 기준, AOC 시스템
1-5 보르도의 양대 지존, 메독 VS 생테밀리옹
1-6 와인도 투자를 한다?
1-7 스위트 와인에 담긴 비밀
1-8 기타 보르도 AC
1-9 마리아주(와인과 음식 매칭)
02 남서부(Sud-Ouest) 지역
2-1 베르주라크 지역(Bergerac)
2-2 피레네 지역(Pyrenees)
2-3 카오르 지역(Cahors)
2-4 가론과 타른 지역(Garonne & Tarn)
2-5 남서부 지역의 특산품
03 루아르(Loire) 지역
3-1 루아르의 지리적 위치와 품종
3-2 와인 산지별 특징
3-3 루아르에 가면 꼭 경험해 보아야 할 별미
04 부르고뉴(Bourgogne)
4-1 엘리트 와인의 본고장, 부르고뉴
4-2 역사
4-3 부르고뉴 등급
4-4 부르고뉴 특징
4-5 포도 품종
4-6 포도밭
4-7 주요 산지
4-8 부르고뉴의 이모저모
05 보졸레(Beaujolais)
5-1 보졸레 누보(Beaujolais Nouveau)
5-2 보졸레 누보가 다른 저가 와인보다 비싼 이유
5-3 보졸레 와인
5-4 보졸레 크뤼 10개
5-5 품종 및 양조 방식
06 코트 뒤 론(C?tes du Rh?ne)
6-1 코트 뒤 론 지방의 개요
6-2 북부 론
6-3 남부 론
07 랑그독 루시옹(Languedoc-Roussillon)과 프로방스(Provence)
7-1 랑그독 루시옹
7-2 랑그독 지역
7-3 루시옹
7-4 프로방스(Provence)
08 쥐라(Jura)와 사브아(Savoie)
8-1 쥐라(Jura)
8-2 사브아(Savoie)
8-3 부게(Bugey)
09 샹파뉴(Champagne)
9-1 샴페인 시장
9-2 샹파뉴 지역
9-3 샴페인 양조
9-4 샴페인 이모저모
9-5 샴페인 거품
9-6 샴페인 와인 오픈
9-7 샴페인 서비스
10 알자스(Alsace)
10-1 등급제
10-2 주요 산지
10-3 로렌(Lorraine)
10-4 모젤(Moselle)

Chapter 4 유럽 와인
01 독일과 오스트리아
1-1 독일 와인의 스타일
1-2 제조법에 따른 분류
1-3 독일 와인의 주요 포도 품종
1-4 주요 산지
1-5 자연의 한계를 극복한 독일과 오스트리아 와인
1-6 오스트리아의 대표 품종 : 그뤼너 펠트리너(Gruner Veltliner)
1-7 명품 글라스의 탄생
1-8 오스트리아의 명품, 로브 마이어
1-9 와인 보틀 모양
1-10 뱅쇼(Vin Chaud)
02 이탈리아
2-1 지형과 기후
2-2 와인 등급
2-3 포도 품종
2-4 주요 산지와 특징
03 스페인
3-1 라벨의 의미와 의무적인 숙성 기간
3-2 와인 등급제
3-3 포도 품종
3-4 주요 산지
3-5 셰리 와인
04 포르투갈
4-1 기후 및 특징
4-2 포르투갈 와인의 등급
4-3 포트(Port) 와인
4-4 마데이라 와인
05 동유럽 & 헝가리, 조지아, 몰도바
5-1 헝가리
5-2 인류 최초의 와인 산지, 조지아(구: 그루지아)
5-3 몰도바

Chapter 5 신대륙 와인
01 미국
1-1 청출어람, 뉴월드 와인
1-2 역사
1-3 기후와 특징
1-4 와인 규정
1-5 와인 종류
1-6 캘리포니아 포도 품종
1-7 캘리포니아 주요 산지
1-8 워싱턴
1-9 오리건
02 캐나다
2-1 기후 및 지역
2-2 아이스 와인
2-3 특징 및 양조
2-4 품종
2-5 표기와 규정
03 호주
3-1 호주 와인의 역사
3-2 호주 와인의 특징
3-3 와인 규정
3-4 주요 와인 산지
04 뉴질랜드
4-1 소비뇽 블랑의 인기, 그 중심에 뉴질랜드가 있다
4-2 역사와 특징
4-3 주요 와인 산지
05 칠레
5-1 FTA(Free Trade Agreement), 칠레 와인을 띄우다
5-2 칠레 와인의 역사와 현재
5-3 칠레 와인 성장의 요인
5-4 품종
5-5 주요 산지
06 아르헨티나
6-1 특징
6-2 품종
6-3 주요 산지
6-4 아르헨티나 전통 음식

Chapter 6 아시아 와인
01 한국
1-1 너도 나도 와인! 코리아의 와인 열풍
1-2 국산 와인과 한국 와인 차이
1-3 한국 와인의 도약
1-4 한국 와인의 역사
1-5 주세 제도
1-6 국내 포도 품종
02 일본
2-1 아시아의 와인 선진국, 일본
2-2 일본 와인 역사
2-3 일본 주요 산지
2-4 일본 포도 품종
2-5 일본이 프랑스 와인에 열광하는 이유
03 중국
3-1 샤토 장위(Ch teau Changyu)는 서태후 와인으로 알려져 있다
3-2 중국은 변화하고 있다
3-3 포도 품종
3-4 주요 산지
04 기후 변화와 아시아의 포도밭

chapter 7 기타
01 와인 비즈니스 빛과 그림자
1-1 ‘빈티지 차트’를 보면 와인 품질이 보인다
1-2 와인 음용 적기
1-3 가격
02 와이너리 관광사업
03 궁금한 직업, 소믈리에
04 디캔팅
05 와인 서비스
06 혼술족이여! 혼자 마시다 남은 와인, 이렇게 보관하라
07 현명한 와인 소비자를 위한 팁

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