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초보탈출넘버원NO1(RECIPE BOOK)
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초보탈출넘버원NO1(RECIPE BOOK)

  • 이밥차 요리연구소
  • |
  • 그리고책
  • |
  • 2014-07-03 출간
  • |
  • 379페이지
  • |
  • ISBN 9788997686445
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차

들어가며 4
목차 6
계량법 10
이 책을 보는 방법 12

LEVEL 0 기초 요리
요리책에 없었던 진짜 기초요리 16
주식탐구! 주요 식재료 이야기 18
음식 맛이 살아난다! 양념 해부 22
* 요리에 쓰이는 술 이야기 25
맛내기 기초 공사, 육수 내기 26
한식 양념장 요리에 꼭 맞게 사용하기 28
향신채소 사용법 총정리 30
Skill up! 요리 포인트 해부 32
save my hands! 기본 칼 사용법 32
맛내기의 핵심 불조절 노하우 34
절대 실패하지 않는 요리 비법 공개 35
바로 지금이야! 맛을 살리는 간하기 타이밍 38
재철 식재료 이야기 40

LEVEL 1 서바이벌 요리
김치볶음밥 44
찬밥달걀죽 48
콩나물밥 50
참치오니기리 52
잔치국수 54
수제비 58
떡국 62
떡볶이 64
김치유부우동 68
오일드레싱샐러드 72
프렌치토스트브런치 76
클럽샌드위치 78
감잣국 82
콩나물국 84
배추된장국 88
바지락뭇국 90
북엇국 92
김달걀국 96
미역국 98
된장찌개 102
김치찌개 106
오징어국 110

LEVEL 2 반찬마스터
감자채볶음 116
어묵볶음 120
애호박볶음 122
가지볶음 124
잔멸치볶음 128
마른새우볶음 130
오징어채볶음 132
미역줄기볶음 136
닭고기볶음 138
시금치무침 142
콩나물무침 146
무생채 148
도토리묵무침 150
무말랭이무침 152
오징어무침 154
달걀찜 158
두부조림 162
콩자반 164
쇠고기버섯장조림 166
약고추장 170
오이피클 172
조기구이 174

LEVEL 3 손쉬운 손님요리
굴무밥 178
햄버거 182
케사디야 186
떠먹는피자 188
참치김밥 190
마파두부덮밥 194
오징어덮밥 198
카레덮밥 202
짜장면 204
쫄면 208
해물볶음우동 212
채소만두 216
골뱅이소면 220
돈가스 222
김치가츠동 226
오징어&채소튀김 230
김치전 234
해물파전 238

LEVEL 4 일품 마스터
수육과 차슈 244
떡갈비스테이크 248
탕수육 250
고추장소스바베큐립 254
삼계탕 256
찜닭 260
간장치킨 264
아귀찜 268
해물냉채 272
오코노미야키 276
해물누룽지탕 278
해물크림리소토 282
미트소스스파게티 286
알리오올리오 290
날치알크림파스타 292
팟타이 296

LEVEL 5 엄마 요리
오이소박이 302
간장장아찌 306
부추겉절이 308
배추김치 310
깍두기 316
양배추물김치 318
백순두부찌개 320
해물탕 322
갈비찜 326
닭볶음탕 330
제육볶음 334
불고기 338
잡채 340
전복죽 344

LEVEL 6 주전부리
감자크로켓 350
단호박샐러드 354
바나나치즈호떡 356
맛탕 358
트리플치즈치아바타 360
요거트스콘 362
초코칩쿠키 364
밥솥케이크 366
간단티라미수 370
약식 374
생과일셔벗 376
오레오커피빙수 378

INDEX 380

도서소개

요리를 처음 시작하는 사람들을 위한 책이다.'레시피 그대로 따라했는데 왜 이상한 맛이 나죠? '제가 만들면 사진 같은 모양이 나오지 않아요'하며 답답해하는 사람들을 위해, 무엇부터 시작해야 하고, 무엇이 잘못되었는지를 꼼꼼히 짚어준다. 요리의 실수 포인트는 퀴즈로 살피고, 동영상처럼 자세하고 생생한 사진으로 레피피를 전달하는 왕초보 맞춤형 레시피북이다. 사진을 눈으로만 따라가도 레시피를 파악할 수 있고, 요리 퀴즈와 설명까지 꼼꼼히 읽으면 레시피를 완벽히 마스터할 수 있도록 구성했다.
식탐은 있다, 솜씨는 없다? 요리 초보의 고민은 끝!
눈으로 보며 따라하고, 찬찬히 읽으면 내 것이 되는 세상에서 가장 친절한 레시피
네이버 매거진 캐스트 단행본 분야 1위! 인기 연재물을 레시피북으로 만나다

“레시피 대로 따라했는데 왜 맛이 없죠?” “ 어디에서 실수가 났는지 모르겠어요!” <초보탈출 넘버원 레시피>는 레시피를 두고도 요리에 실패하는 초보들의 이런 고민을 해결하기 위해 태어났다. 활용도 높은 가정식을 쉽고 간결하게 전달하고 있는 월간 이밥차지만 커뮤니티 게시판에는 종종 요리 초보들의 질문이 올라온다. 조리 과정 사이사이에 미처 다 넣지 못했던 부분이나 요리 용어를 이해하지 못해 어려움을 겪고 있는 것. 고심 끝에 이밥차 요리연구소가 이들을 위한 왕초보 맞춤형 레시피 연구에 나섰다. 초보자들에게 꼭 필요한 필수 레시피만을 엄선, 과정 하나하나를 연구하고 검증해 가장 쉽고 실용적으로 재구성했다.
이렇게 탄생한 특별한 요리 콘텐츠는 네이버 매거진 캐스트를 통해 연재되었다. 퀴즈를 통해 요리의 실수 포인트를 미리 알려주고, 레시피는 궁금할 틈이 없도록 정밀하게 나누어 제시함으로써 레시피를 다 읽고도 찜찜해하던 독자들의 가려운 부분을 시원하게 긁어주었다. 반응은 폭발적. 단숨에 단행본/기획 분야 인기 1위의 자리에 올랐다.
그리고 인기 연재물이 더욱 알찬 내용을 담은 레시피북으로 돌아왔다. 네이버 매거진 캐스트에 연재했던 30품의 메뉴는 더 다듬고, 75품의 요리를 추가해 왕초보 맞춤형 레시피북을 완성했다. 기존 요리책에서는 볼 수 없었던 신선한 내용 구성과 디자인으로 늘 옆에 두고 활용할 수 있는 가장 친절하고 실용적이면서도 감각적인 요리책이 될 것이다.

왕초보 맞춤형 레시피북, 뭐가 다를까?
▶ 보다 쉽게, 실수하지 않게, 왕초보 눈높이로 레시피를 다시 쓰다
맛있는 건 좋아하지만 직접 만드는 건 어딘지 부담스럽다는 요리 초보들. 레시피 대로 따라했는데도 실패를 거듭하는 건 중간에 생략되거나 모호한 부분을 엉뚱하게 해석하는 일이 많기 때문이다. <초보탈출 넘버원 레시피북>에서는 조리 과정 하나하나를 세세한 사진으로 담아내 왕초보가 요리를 하며 상상의 나래를 펼치지 못하도록 했다. ‘적당히’나 ‘알맞게’ 같은 모호한 표현은 없다. 언제 재료를 넣고 불을 조절해야 하는 지, 재료가 어떤 상태가 될 때까지 익혀야 하는 지 정확하게 설명하고 사진으로 보여준다. 사진을 눈으로 보며 따라하고, 내용을 찬찬히 다 읽으면 내 것으로 만들 수 있도록 알차게 만들었다.

▶ 공감 100%에 도전! 유쾌 발랄 요리 퀴즈로 실수 포인트는 미리 알고 피한다
신이 내린 미각과 신이 버린 요리 솜씨를 함께 가진 A씨. 언제 어디서든 요리에 실패하고야 마는 A씨의 실수담을 재미있는 퀴즈로 만들었다. 정답 풀이를 읽다보면 자연스레 요리를 망치는 실수 포인트를 미리 파악할 수 있다. 실수할 부분을 알고 있으면 직접 요리할 때 실패 확률이 낮아지는 것은 당연한 일.

▶ 서바이벌 요리부터 엄마 요리까지 단계별로 요리실력 올리는 재미!
총 100품의 왕초보 필수 레시피는 난이도별로 레벨1부터 레벨6까지 총 여섯 단계로 분류했다. 요리 초보가 단계별로 레시피를 사용해가며 요리 실력을 업그레이드 시킬 수 있게 구성했다. 요리 초보가 가장 먼저 도전하게 되는 서바이벌 요리부터 반찬과 간단한 손님초대 요리를 거쳐 엄마의 손맛이 느껴지는 정성스런 요리까지 다양한 메뉴를 차근차근 전수한다. 한 단계씩 요리를 익혀가다 보면 어느새 요리 솜씨가 한층 성장해 있을 것이다.

▶ 단숨에 솜씨를 업그레이드 시키는 특급 노하우
요리책 앞부분에 으레 들어가는 그렇고 그런 정보 페이지가 아니다. LEVEL 0의 요리 노하우 또한 더욱 자세하고 꼼꼼하다. 비장의 노하우를 전수하는 마음으로 요리의 센스까지 채워줄 수 있도록 풍성한 정보를 준비했다. 쌀, 돼기고기, 생선 등 주요 식재료를 맛있게 조리하는 노하우부터 불 조절이나 간하기 타이밍까지, 왕초보에게 절대적으로 부족한 경험을 대신 채워준다.

똑 소리 나는 활용 팁 1. 재미있는 요리 퀴즈와 정답 풀이로 요리의 핵심을 짚어준다. 조리에 들어가기 전 실수 포인트를 미리 알면 실패 확률을 확 낮출 수 있다!

똑 소리 나는 활용 팁 2. 요리와 식재료에 대한 설명은 물론 연관 레시피와 각종 요리 궁금증까지 쿠킹팁에서는 다양한 읽을거리를 제공한다. 오징어무침에는 충무김밥 레시피가 따라오고, 돈가스엔 온도계 없이 기름 온도 확인하는 방법이 함께 나오니 인터넷 뒤질 필요 없이 요리 궁금증이 한 번에 해결된다.
똑 소리 나는 활용 팁 3. 모든 조리과정을 사진으로 세세하게 담았다. 요리 용어에 낯선 초보들도 사진을 보며 따라할 수 있도록 빈틈없이 넣었다.

똑 소리
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