장바구니 담기 close

장바구니에 상품을 담았습니다.

수산물이 맛있어지는 순간

수산물이 맛있어지는 순간

  • 김지민
  • |
  • 연두m&b
  • |
  • 2021-03-15 출간
  • |
  • 342페이지
  • |
  • 154 X 211 X 22 mm /603g
  • |
  • ISBN 9791186766064
판매가

16,800원

즉시할인가

15,120

배송비

무료배송

(제주/도서산간 배송 추가비용:3,000원)

수량
+ -
총주문금액
15,120

이 상품은 품절된 상품입니다

※ 스프링제본 상품은 반품/교환/환불이 불가능하므로 신중하게 선택하여 주시기 바랍니다.

출판사서평




〈입질의 추억〉 김지민이 공개하는 신기하고 재미있는 수산물 이야기,
그리고 건강한 수산물 소비를 위해 우리가 꼭 알아야 할 60가지 수산물 필수 상식!

생선회를 비롯한 수산물 소비가 세계에서 일본 다음으로 많은 우리나라의 국민 1인당 연평균 수산물 소비량은 약 54kg. 오징어, 고등어, 동태, 새우, 주꾸미, 조기 등 우리 식탁 위에서 아주 흔히 볼 수 있는 수산물에 대하여 과연 우리는 얼마나 알고 있을까?

1부에서는 수산물을 구매할 때 일부 상인들에 의해 이루어지는 중량 눈속임, 원산지 허위 표기, 어종 눈속임, 생선회 바꿔치기 등 각종 바가지 유형에 대하여 자세히 살펴보고, 그 대처법을 배운다. 또, 좋은 활어를 사는 방법부터 신선한 생선과 대게를 고르는 노하우, 일본산 돔이 제주도산으로 둔갑하고 있는 실태 등 수산물을 안전하게 선택하는 방법들에 대하여 알아본다.

2부에서는 국내산 고등어와 일본산 고등어를 구별하는 방법, 국내산 주꾸미와 중국산 주꾸미의 차이, 자연산 전복과 양식 전복 구별 방법 등 우리가 흔히 먹는 것들이지만 비슷하기 때문에 구분이 쉽지 않은 수산물들을 사진과 자세한 설명을 통해 비교해 보고, 잘못된 선택으로 손해를 보는 일이 없도록 그 구별법에 대하여 자세히 살펴본다.

3부에서는 각종 수산물의 품목별 제철 시기, 동태탕에 들어가는 내장의 비밀, 소비자를 기만하는 봄 도다리 판매 실태, 가짜 전복죽의 비밀 등 그동안 어디선가 한번쯤 들어 보기도 했고 의문을 가져 보기도 했으나 누구도 알려 주지 않아 정확한 실체를 알지 못했던 각종 수산물에 관한 비밀을 풀어 본다.

4부에서는 고래회충, 쿠도아충, 광절열두조충 등 바닷물고기에 기생하는 다양한 기생충에 대하여 자세히 알아보고 기생충이 수산물의 선도와 어떤 관련이 있는지 배운다. 또 오징어 기생충, 학꽁치 아감벌레, 숭어 기생충 등각류, Q&A로 알아보는 기생충 상식까지 우리가 흔히 먹는 수산물에 어떤 기생충들이 살고 있는지, 섭취했을 경우 어떤 증상이 나타나고 어떻게 대처해야 하는지 살펴본다.

5부에서는 방사능에 대한 상식부터 국내산 수산물의 방사능 오염 안전성에 대하여 심도 깊게 알아보고, 과연 참치나 일본산 활어를 먹어도 괜찮은 것인지, 방사능 측정기는 얼마나 믿을 수 있는지 등 국내산 수산물의 현주소를 사실에 근거하여 자세히 파악해 본다.
그 외에 일부 횟집, 이자카야, 예식장과 돌잔치 뷔페 등에서 도미로 둔갑해 제공되는 수입산 민물고기 틸라피아의 진실, 일부 프랜차이즈 및 저가형 뷔페 초밥 재료의 정체, 중국산 새우젓의 불편한 진실 등 그동안 소비자들에게 명확히 밝히지 않아 논란이 되고 있는 일부 수입 수산물들의 실체를 파헤쳐 본다.


목차


part 01. 바가지 쓰지 않고 좋은 수산물을 고르는 노하우

story 01. 수산시장에서 바가지를 씌우는 유형 1
story 02. 수산시장에서 바가지를 씌우는 유형 2
story 03. 수산시장에서 바가지 안 쓰는 5가지 노하우
story 04. 수산시장에서 활어를 똑똑하게 사는 10가지 노하우
story 05. 싱싱한 생선을 고르는 5가지 노하우
story 06. 살이 꽉 찬 대게를 고르는 노하우
story 07. 신선한 도미를 고르는 5가지 노하우
story 08. 맛있는 고등어회의 조건
story 09. 제주도에서 판매하는 ‘꽃돔’의 정체
story 10. 제주도산으로 둔갑하고 있는 일본산 벵에돔의 판매 실태

part 02. 속지 않고 원하는 수산물을 선택할 수 있는 수산물 구별법

story 11. 우리 식탁에 오르는 고등어의 종류
story 12. 국내산 고등어와 일본산 고등어 구별 방법
story 13. 고등어와 전갱이 구별 방법
story 14. 방어와 부시리 구별 방법
story 15. 국내산 주꾸미와 중국산 주꾸미 구별 방법
story 16. 자연산 전복과 양식 전복 구별 방법
story 17. 전복의 암수 구별 방법
story 18. 전복과 오분자기 구별 방법
story 19. 참담치(홍합)와 진주담치 구별 방법
story 20. 홍합(진주담치)의 암수 구별 방법
story 21. 대하와 흰다리새우 구별 방법
story 22. 참조기와 부세 구별 방법
story 23. 바다의 꽃 멍게류 구별 방법

part 03. 누구도 알려 주지 않는 수산물에 관한 비밀

story 24. 간재미는 가오리일까? 홍어일까?
story 25. 모든 수산물에는 제철이 있다
story 26. 대게와 붉은대게에 관한 오해
story 27. 도미뼈에 숨겨진 재미난 비밀
story 28. 동태탕에 들어가는 뒤죽박죽 내장의 비밀
story 29. 물메기 없는 물메기탕의 비밀
story 30. 뱅어포 출생의 비밀
story 31. 언론이 만든 허상 ‘봄 도다리’의 진실
story 32. 소비자 기만하는 봄 도다리 판매 실태
story 33. 소비 혼란 부추기는 가자미에 대한 방송 표기 오류
story 34. 알아 두면 유용한 전복 상식
story 35. 이름만 전복죽인 가짜 전복죽의 비밀
story 36. 어부들만 아는 조기에 관한 비밀
story 37. 조기 맛은 새우가 좌우한다
story 38. 요즘 우리가 먹는 굴비의 비밀
story 39. 일반인들은 잘 모르는 가을 전어의 비밀
story 40. 초심자도 전어를 맛있게 먹는 노하우
story 41. 전설의 물고기 ‘다금바리’
story 42. 지금까지 몰랐던 생선뼈에 관한 비밀
story 43. 알고 먹으면 더 맛있는 구룡포 과메기
story 44. 좋은 과메기 구별법 및 맛있게 먹는 노하우

part 04. 반드시 알아 두어야 할 수산물의 기생충 상식

story 45. 바닷물고기에 기생하는 다양한 기생충
story 46. 기생충을 알면 고등어의 선도가 보인다
story 47. 오징어 기생충 이야기
story 48. 학꽁치 기생충 ‘아감벌레’
story 49. 멍게에도 기생충이 있을까?
story 50. 숭어가 뛰는 진짜 이유
story 51. Q&A로 알아보는 기생충 상식

part 05. 방사능에 오염된 바다, 수산물을 안전하게 먹는 방법

story 52. 국내산 수산물의 방사능 오염 안전성 1
story 53. 국내산 수산물의 방사능 오염 안전성 2
story 54. 알아 두면 유용한 방사능 상식
story 55. 참치회, 일본산 활어회 과연 안심하고 먹어도 될까?
story 56. 휴대용 방사능 측정기의 허와 실
story 57. 도미로 둔갑한 틸라피아의 뻔뻔한 두 얼굴
story 58. 일부 프랜차이즈 및 저가형 뷔페 초밥 재료의 진실
story 59. 아무도 모르고 먹는 민물 메기회 ‘팡가시우스’
story 60. 중국산 새우젓의 불편한 진실

〈책 속 부록〉 우리 수산물 바르게 쓰고 바르게 부르자

도서소개

 

교환 및 환불안내

도서교환 및 환불
  • ㆍ배송기간은 평일 기준 1~3일 정도 소요됩니다.(스프링 분철은 1일 정도 시간이 더 소요됩니다.)
  • ㆍ상품불량 및 오배송등의 이유로 반품하실 경우, 반품배송비는 무료입니다.
  • ㆍ고객님의 변심에 의한 반품,환불,교환시 택배비는 본인 부담입니다.
  • ㆍ상담원과의 상담없이 교환 및 반품으로 반송된 물품은 책임지지 않습니다.
  • ㆍ이미 발송된 상품의 취소 및 반품, 교환요청시 배송비가 발생할 수 있습니다.
  • ㆍ반품신청시 반송된 상품의 수령후 환불처리됩니다.(카드사 사정에 따라 카드취소는 시일이 3~5일이 소요될 수 있습니다.)
  • ㆍ주문하신 상품의 반품,교환은 상품수령일로 부터 7일이내에 신청하실 수 있습니다.
  • ㆍ상품이 훼손된 경우 반품 및 교환,환불이 불가능합니다.
  • ㆍ반품/교환시 고객님 귀책사유로 인해 수거가 지연될 경우에는 반품이 제한될 수 있습니다.
  • ㆍ스프링제본 상품은 교환 및 환불이 불가능 합니다.
  • ㆍ군부대(사서함) 및 해외배송은 불가능합니다.
  • ㆍ오후 3시 이후 상담원과 통화되지 않은 취소건에 대해서는 고객 반품비용이 발생할 수 있습니다.
반품안내
  • 마이페이지 > 나의상담 > 1 : 1 문의하기 게시판 또는 고객센터 1800-7327
교환/반품주소
  • 경기도 파주시 문발로 211 1층 / (주)북채널 / 전화 : 1800-7327
  • 택배안내 : CJ대한통운(1588-1255)
  • 고객님 변심으로 인한 교환 또는 반품시 왕복 배송비 5,000원을 부담하셔야 하며, 제품 불량 또는 오 배송시에는 전액을 당사에서부담 합니다.