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대한민국을 이끄는 외식 트렌드 2021

대한민국을 이끄는 외식 트렌드 2021

  • 이윤화,김성화
  • |
  • 다이어리R
  • |
  • 2021-02-16 출간
  • |
  • 326페이지
  • |
  • 170 X 230 mm
  • |
  • ISBN 9788998740306
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출판사서평




〈미식 생활의 길잡이, 다이어리알 레스토랑 가이드 2021 서울편 & 전국편 동시 수록!〉

‘다이어리알’의 대표 도서인 〈다이어리알 레스토랑 가이드 2021 서울편〉, 〈다이어리알 레스토랑 가이드 2021 전국편〉을 함께 수록했습니다. ‘모셔두고 감상하기 위한’ 책이 아닌, ‘생활 속에서 이용하기 위한 레스토랑 가이드북’인 본서는 2005년부터 꾸준히 사랑 받아왔습니다. 서울 지역의 레스토랑 신규 취재 및 재 취재를 통해 최신 레스토랑 정보들로 업데이트 했습니다. 그리고 전체 레스토랑 정보를 바탕으로, 레스토랑의 외형뿐만 아니라 실제 나름의 존재 이유와 장점을 분명히 지니고 있는 곳들을 우선적으로 선별하여 신규 레스토랑 1백 곳을 포함한 500곳의 레스토랑을 최종 선정해 수록했습니다. 또한 전국 각지의 지역별 맛집 정보를 손쉽게 찾아볼 수 있도록 정리하였습니다.
다양한 요구와 목적에 맞는 실용서로서 중요한 비즈니스 미팅에 어울리는 맛집은 물론이거니와 연인들의 데이트코스에 적합한 분위기 좋은 레스토랑 등 그에 걸맞은 곳들을 안내하고 있습니다. 내공 있는 저렴한 밥집부터 카페, 디저트 전문점, 와인 바, 호텔 레스토랑까지 식별을 총망라하였습니다. 이제는 더 이상 어디서 무얼 먹을지 고민할 필요가 없습니다.


목차


1. 제 1 장 넥스트 노멀 시대의 외식 트렌드
1. 배달(Delivery)
ㆍ 공유 주방의 성장
ㆍ 속도 전쟁, 풀필먼트
ㆍ 배달에서의 언택트
ㆍ 배달 음식도 하나의 콘텐츠로
ㆍ 조선시대에도 우리는 배달(配達)의 민족이었다?
2. 홈코노미 열풍?간편식의 진화
ㆍ 거스를 수 없는 시대의 흐름?간편식 시장의 성장
ㆍ 레스토랑 간편식(RMR)으로 공간의 한계 허문 외식업계
ㆍ 간편식이 일상식으로?식단형 간편식
ㆍ 위기의 상시화?저장용 간편식 수요 증가
ㆍ 빙하기 끝낸 냉동식품의 전성기
ㆍ 초고령화 사회 진입?고령 친화 음식
3. 오프라인 공간에서의 언택트
4. 푸드테크의 역할
ㆍ 앞당겨진 무인(無人) 시대
ㆍ MZ세대의 선택?대체육 시장의 성장
ㆍ 농업과 첨단 기술의 결합?애그테크
5. 로컬 지향의 시대
6. 랜 소사이어티(Lan Sociaty)_랜선 사회의 식당


2. 제 2장 2021 대한민국 다이닝 & 바 트렌드
1. 공간(Space)
ㆍ 확고한 콘셉트 & 문화적 인프라
ㆍ 감각적 경험의 제공
ㆍ 라이프스타일과의 연계
ㆍ 자연 친화
2. 요소(Item)
ㆍ 아티잔 다이닝
ㆍ 불 맛
ㆍ 쌀 그리고 솥밥
ㆍ 엔트리(Entry)급 오마카세
ㆍ 콘셉추얼(Conceptual) 갈빗집
3. 바(Bar) & 주류 트렌드
ㆍ 홈술 전성시대
☞ 홈술의 영원한 동반자 맥주
☞ 위스키와 와인의 소비처, 온 트레이드에서 오프 트레이드로
☞ 나를 위한 선물?‘내돈내산’ 구독 서비스 활발
☞ 유통가의 안주 전쟁
ㆍ ‘작고 소중한’ 요리와 전통주의 풍류
ㆍ ‘인싸’라면 내추럴 와인 바
ㆍ 코로나로 날개 단 RTD 주류 시장
ㆍ 초가성비의 작은 주점


3. 제 3 장 카페 & 디저트 트렌드
1. 카페 & 디저트 핫 키워드
ㆍ 추억의 그 맛, 달고나
ㆍ 불 맛과 치즈의 만남, 바스크 치즈케이크
ㆍ 이 조합 인정, 모디슈머의 빵 크로플(Croffle)
ㆍ 홈 카페 & 홈 베이킹
ㆍ 당신도 혹시 할매 입맛??흑임자 디저트
ㆍ 단짠’의 매력?브라운 치즈
ㆍ 진하고 건강한 그 맛?그릭 요거트
2. 뉴 코리안 디저트
3. 자연(Natural)+교외(Suburb)+빵(Bakery) 갖춘 카페가 대세
4. 굿즈의 경제학


4. 제 4 장 골목에서 놀다, 골목 상권
1. 힙스터의 성지 ‘힙지로’…을지로 3가 골목
2. 하루로는 부족한 성수-뚝섬 로드…성수동 골목
3. 한옥에서 먹으리랏다…익선동 한옥마을 골목
4. 문화와 라이프스타일, 외식의 삼박자…한남동 독서당로 골목
5. 되찾은 과거의 영광…도산공원 골목
6. 작고 소중한 취향 저격 가게들의 매력…연남동 골목
7. 호수 산책 후 만나는 맛길…송리단길 골목
8. 혼밥러들의 천국…샤로수길 골목
9. ‘클라쓰’가 느껴지는…이태원-한강진 골목
10. 고고한 전통 문화의 품위…안국역 골목
11. 하이엔드 다이닝 문화가 피어난 곳…청담동 골목
12. 시간을 달리는 골목 속 요즘 것들의 만남…남영동 골목
13. 떠오르는 와인로드…자양동 골목
14. 동네 상권의 힘…금남시장 골목
15. ‘방송국 놈들’의 맛 골목…상암동 골목

RESTAURANT GUIDE 2021 SEOUL/LOCAL
다이어리알 레스토랑 가이드 2021 서울편 / 전국편

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