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문호리팥죽이야기
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문호리팥죽이야기

  • 백현진
  • |
  • 하이비전
  • |
  • 2014-08-07 출간
  • |
  • 256페이지
  • |
  • ISBN 9788991209374
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차

1. 팥은 어떤 음식인가?
우리 민족에게 사랑받은 곡식, 팥
팥은 곡류인가, 콩류인가?
팥의 영양 성분
팥의 효능
술 마신 다음날은 팥물을 마시자
탈모 예방과 피부 개선
암 예방과 당뇨, 다이어트에 좋은 팥

2. 내 인생의 전반전
어머니가 물려주신 개성상인의 피
어머니는 투잡의 원조
국회의원을 롤모델 삼아 신언서판(身言書判)을
갖추다
“하느님이 모든 곳에 있을 수 없기 때문에
대신 어머니를 만들었다”
나를 근본적으로 변화시킨 웅변
정변(正辯)의 중요성
정치에서 배운 것
불가근 불가원(不可近 不可遠)

3. 내 인생의 후반전-팥죽과의 만남
팥죽 맛을 보다
정치를 떠나야 했던 이유
문호리 팥죽의 ‘오곡 옹심이 팥죽정식’
팥죽은 평생 보험

4. 백세시대, 건강이 화두
백세시대, 우리는 어떻게 대비할 것인가?
조선시대 음식문화
변화하는 음식문화
나의 밥상
소식에 병 없고, 과식에 의사 없다
내일 죽어도 후회 없는 인생


5. 식당 주인도 CEO다
정치에서 배운 것을 사업에 접목
식당도 기업임을 머릿속에 새기자
처음처럼 한결같은 마음으로
고객 불만 대응법
밥 한 끼의 중요성
나의 취미는 일
대박과 쪽박
내 별명은 ‘정월 초하루’
오곡 건강 옹심이와 쌀 / 114
‘교활한 토끼는 굴을 세 개 파놓는다’

6. 나, 직원, 고객의 삼각관계
줄탁동시(?啄同時)
문호리 팥죽을 이끌어가는 사람들
고객 접대 매뉴얼을 매일 상기시켜라
사소한 실수란 없다
한번 떠난 마음은 붙잡기 어렵다
moonhori.com
일본 밥집에서 얻은 교훈
광고에 대한 생각
입소문을 타고 사람들이 모여들다

7. 팥죽에 얽힌 설화:왜 한국 사람들은 팥을 좋아할까?
호랑이와 팥죽 할머니 전설
양평의 봉이 김선달 문호리 팥죽 설화
봉(鳳)으로 둔갑한 닭
불교에서의 팥죽의 유래
동지의 풍속
언제부터 팥죽을 먹기 시작했을까?
팥을 먹는 여러 가지 방법들
팥 삶은 물을 마시는 방법
국산 팥과 중국산 팥의 차이점

8. 나에게 가르침을 준 사람들
스승은 어디에고 있다
나를 지켜준 고마운 분들
잊을 수 없는 주례
주례 이야기2
진정한 어른이 없는 사회
옷이 아니라 그 옷을 입고 있는 사람을 보라
소통을 위하여
내 닉네임은 White 100
얼굴보다 더 아름다운 영혼, 오드리 헵번

9. 양수리를 사랑하는 사람들
살기 좋은 땅, 양수리로 오세요
문화예술 명품도시 두물머리
관광코스 개발의 한 예

10. 못 다한 팥 이야기
좋은 팥 구하기가 관건
적두죽원(赤豆粥院)
어머니의 손맛이 깃든 개성음식
대만의 팥죽 이야기
팥에 대한 몇 가지 이야기들

11. 문호리 팥죽의 미래
팥죽 장인 백현진을 꿈꾸다
종로복떡방에서 아르바이트를 하다
즉석 생생 팥죽 배달업
디지털 시대에 아날로그 방식으로 접근

매월 22일은 팥죽 데이!
스토리가 있어야 성공한다
팥을 널리 사랑받게 하기 위한 계획들
문호리 팥죽 프랜차이즈 사업
‘감사’라는 두 글자를 가슴에 새기며

도서소개

본 책에서는 건강한 삶을 위한 습관과 식생활에 대해 참고할 만한 이야기를 전한다. 또한 저자가 연구한 팥의 효능, 건강식 팥죽에 관해 상세하게 설명하고 있다. 팥죽에 넣는 새알 옹심이의 재료와 건강식 팥죽을 만드는 과정도 소개한다. 음식에도 스토리텔링이 필요하다. 문호리 팥죽의 봉이 김선달 팥죽 이야기는 팥죽의 맛을 배가 시킨다. 식당 앞에 있는 봉이 김선달의 형상과 김선달의 팥죽 이야기는 문호리 팥죽을 먹고 싶게 만든다.
1. 집필 동기
현대인들은 너무 많은 음식을 먹고, 인스턴트 식품 등 몸에 해로운 것을 자주 먹는다.
요즈음 백세시대를 대비한 건강법에 대해 자주 듣게 된다. 몸과 마음이 다 건강해질 수 있는 좋은 식습관, 생활습관을 몸에 익혀야 건강하게 장수하는 삶을 영위할 수 있다. 우리 몸은 우리가 살아가는 대로 만들어지기 때문이다.
저자는 많은 건강식, 전통음식 중에서도 팥죽을 웰빙 건강식으로 많은 사람들이 즐겨먹을 수 있을 것이라는 생각에 팥죽집을 운영하면서 팥죽에 대해 연구하고 있다.
사람들이 가진 팥죽에 대한 생각을 바꿔보고 싶었다고 한다. 집에서 간식으로만 먹거나 시장에 갔다가 잠깐 사먹는 간편식에서 제대로 반찬을 갖춰 먹을 수 있는 건강식 요리로 업그레이드를 시도했다. 오랜 노력 끝에 현대인의 입맛에 맞는 전통 팥죽을 만들어 내었다.
많은 사람들이 팥죽에 대해 알고 즐겨 맛있게 먹고 건강하기를 바라는 마음과 새로운 일을 하기 위해 백방으로 노력하는 분들에게 작은 도움이나마 주고자 이 책을 쓰게 되었다고 한다. 특히 자영업을 생각하고 있는 분들에게 음식점 창업과 경영의 노하우를 전한다.

2. 본 책의 내용
세상의 흐름에 따라 살아가는 마음도 필요하지만 좋은 것은 받아들이고 좋지 않은 것은 경계해야 한다. 무심히 습관대로 음식을 먹고 편한 대로 살다가는 몸도 마음도 망가지기 십상이다. 그것에 대한 반작용으로 나온 것이 요즘 유행하는 웰빙 문화이다.
본 책에서는 건강한 삶을 위한 습관과 식생활에 대해 참고할 만한 이야기를 전한다. 또한 저자가 연구한 팥의 효능, 건강식 팥죽에 관해 상세하게 설명하고 있다. 팥죽에 넣는 새알 옹심이의 재료와 건강식 팥죽을 만드는 과정도 소개한다.
음식에도 스토리텔링이 필요하다. 문호리 팥죽의 봉이 김선달 팥죽 이야기는 팥죽의 맛을 배가 시킨다. 식당 앞에 있는 봉이 김선달의 형상과 김선달의 팥죽 이야기는 문호리 팥죽을 먹고 싶게 만든다.
특히 식당 창업을 생각하고 있는 분들을 위해 식당 창업을 하기 전에 알아야 할 점,

주의할 점, 식당 경영 전략에 대해 많은 지면을 할애하여 도움말을 전하고 있다.
누구나 하루에 세 번 밥을 먹으니까 어지간한 음식솜씨만 있으면 설마 망하기야 하겠어, 하는 마음으로 시작하면 망하기 십상이라고 한다. 어디를 가나 많은 음식점 중에서 다른 곳이 아닌 자신의 식당으로 오게 하려면 어떻게 해야 하는지, 경영원칙과 전략을 소개한다.
식당 주인과 직원, 고객의 삼각관계에서의 경영원칙, 청결하고 바른 자세, 친절, 배려를 강조한다. 영원한 고객을 만드는 필요충분조건과 전략에 대해 조언한다.
대박집을 만드는 비결에 대해 맛있고 건강에 좋은 음식을 친절한 자세로 판다면 그 식당은 대박집이 되고, 손님을 귀히 여기는 자세 없이 적당히 얼렁뚱땅 만든 음식을 판다면 금방 쪽박을 차게 되어 있다고 한다. 아무리 인테리어를 근사하게 하고 식당이 크고 좋아도 진심이 없는 곳은 사람들이 찾아가지 않는다며 대박집으로 만들어갈 수 있는 경영 노하우를 소개한다.
문호리 팥죽을 프랜차이즈로 전국 어디에서도 웰빙 건강식 팥죽을 먹을 수 있게 하는 사업구상도 밝히고 있다.
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