장바구니 담기 close

장바구니에 상품을 담았습니다.

장바구니로 계속쇼핑하기
통영백미
미리보기

통영백미

  • 이상희
  • |
  • 남해의봄날
  • |
  • 2020-12-30 출간
  • |
  • 184페이지
  • |
  • 190 X 195 mm
  • |
  • ISBN 9791185823690
판매가

18,000원

즉시할인가

16,200 원

배송비

무료배송

(제주/도서산간 배송 추가비용:3,000원)

추가상품
상품선택
독서대 7,900원 독서대 선택안함 0원
수량
+ -
총주문금액
16,200원
장바구니 구매하기

※ 스프링제본 상품은 반품/교환/환불이 불가능하므로 신중하게 선택하여 주시기 바랍니다.

북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평




그 계절에만 먹을 수 있기에 더 값진 음식,
푸른 바다에서 건져 낸 소박하지만 깊은 맛을 담았다!
마트나 백화점에 가면 사계절 언제나 수박이 있고, 고등어가 있다. 기다림 속에 만날 수 있는 반가움과 감사함이 계절을 잊은 먹거리들에게는 느껴지지 않는다. 그러나 남쪽 바닷가 도시 통영에는 여전히 때를 기다렸다가 시장에 맏물이 나오면 값을 따지지 않고 기꺼이 처음 나온 것을 사다 밥상에 올리는 사람들이 있다. 제철 재료에 소박한 조리법을 더해 자연이 주는 맛을 한껏 즐기는 통영 사람들, 그들이 사랑하는 열두 달 음식과 물산을 계절이 느껴지는 생생한 사진과 글로 한 권의 책에 꽉꽉 담았다. 시장에 처음 나온 재료를 귀히 여기는 통영 사람들의 특성을 살려 이 책에는 보통 사람들이 아는 음식의 재철 보다 조금 시기가 빠르게 분류된 것들이 있다. 멍게나 굴, 고구마 등이 그렇다. 산지에서 나는 것이 유통망을 통해 퍼져 나가는 때는 물량이 충분히 확보된 이후, 그러나 소량씩 나오기 시작하는 맏물은 조금 이른 때 현지에서 가장 먼저 사랑 받으며 소비한다. 열두 달 음식이 담겨 있는 이 책은 곁에 두고 때때로 계절에 맞춰 펼쳐 보길 권한다. 단, 책장을 넘기다 보면 입에 침이 고일 수 있고, 현지에서만 먼저 맛볼 수 있는 것도 있으니 공복이라면 주의가 필요하다!

30여 년간 섬과 시장 등을 발로 뛰며 기록한, 깊은 통영의 맛
〈통영백미〉는 단순히 음식을 소개하는 책이 아니다. 30년 넘게 통영 음식 문화를 발로 뛰며 채록하고 연구하고 알리는 데 앞장서 온 저자의 첫 책으로, 통영의 역사와 바닷가 사람들의 삶, 풍토가 담긴 책이다. 매일같이 새벽시장을 돌며 물산이 나오는 때를 기록하고, 섬 마을 어르신들을 찾아 인터뷰하며 사라져 가는 음식 문화를 채록하고, 곳곳의 경로당을 방문해 할머니들의 기억 속 음식을 불러내고 재현했다. 그런 노력 끝에 이 책에는 도다리쑥국, 대구탕, 멍게비빔밥 등 이제는 통영을 넘어 많은 사람들이 사랑하게 된 계절 음식부터 합자젓국, 병아리, 고등어 간독 등 통영에서도 찾아보기 힘든 음식 문화의 자취들을 사진과 글로 정리해 담을 수 있었다. 먹거리 여행이 아니라 문화의 측면에서 통영 음식을 다룬 책은 처음이라 의미 있다. 이 책을 바탕으로 동네마다 집집마다 숨어 있던 음식 문화 이야기가 앞으로 더 많이 모여들어 풍성해졌으면 하는 것이 저자의 바람이다.


목차


들어가는 말_바다에서 건져 낸 풍성한 계절의 맛, 통영백미

1월 한겨울 추위 속 통영 바다는 가장 맛있어진다
백미 추위를 잊게 하는 진한 맛, 복어
조리법 최고의 해장 음식, 졸복국
기다리게 하는 음식 방풍탕평채
통영 물산 털게, 벌덕게, 방게, 꽃게

2월 남쪽 바다는 봄을 향한 마음이 급하다
백미 섬에 매화가 만발하면 바다에는 붉은 꽃이 핀다, 멍게
조리법 입안 가득 꽃피는 바다 향기, 멍게비빔밥
기다리게 하는 음식 개조개 유곽
통영 물산 통영 우럭조개, 군소

3월 바다도 사람도 쉴 틈 없이 반짝인다
백미 작지만 맛의 바탕이 되는 생선, 멸치
조리법 든든한 밥상 위 주인공, 멸치조림
기다리게 하는 음식 병아리, 병아리무침, 병아리국, 병아리전, 미역, 미역설치, 생선 미역국
통영 물산 통영 김, 미더덕

4월 모든 것이 바뀌는 경계의 시간
백미 섬 쑥이 돋아날 무렵 찾아오는, 도다리
조리법 가장 향긋한 한 그릇, 도다리쑥국
기다리게 하는 음식 숭어, 숭어국찜, 숭어회쌈, 숭어껍질, 숭어어란, 쑥버무리, 진달래꽃지짐과 쑥지짐
통영 물산 고사리와 고비, 마늘, 공멸

5월 바다는 가장 아름다운 때 휴식에 들어간다
백미 화려하고 풍성한 잔칫상의 주인공, 도미
조리법 정성을 안팎으로 가득 채운, 도미찜
기다리게 하는 음식 상사리국, 전어, 전어회무침, 전어밤젓, 미나리, 미나리나물, 미나리전, 벼락김치
통영 물산 청각, 농어

6월 여름은 통영의 시장에서 먼저 시작된다
백미 통영 여름 식탁을 책임지는 보양식, 장어
조리법 든든한 한 그릇, 장어탕과 장어국
기다리게 하는 음식 고구마줄기김치, 고구마새순나물, 쪽파멸치무침, 유월동부, 통영 매실주
통영 물산 방아, 통영 지방초

7월 세상의 색이 바뀌는 여름 한가운데
백미 밥상 위로 파도치는 은빛 물결, 갈치
조리법 달콤하고 개운한, 갈치호박국
기다리게 하는 음식 우뭇가사리, 우무콩국, 우무냉국
통영 물산 박나물, 서실

8월 맛있는 섬에 가고 싶다
백미 푸른 바다와 흰 물결을 품은 생선, 고등어
조리법 고등어와 무의 맛있는 조화, 고등어조림
기다리게 하는 음식 욕지 고구마, 빼떼기죽, 청방배추,
통영 물산 전갱이, 맵사리고둥

9월 가을빛이 내려앉은 바다와 들
백미 부드러운 바다의 향, 바다의 맛, 통영 굴
조리법 시원하고 깊은 맛, 물굴젓
기다리게 하는 음식 통영너물비빔밥, 두부탕수국, 거랭이탕, 통영 비짐떡
통영 물산 베도라치, 보리새우

10월 계절과 계절이 만나는 풍성한 한때
백미 깊은 감칠맛의 최강자, 홍합
조리법 자연산 홍합의 고급스런 맛, 홍합초
기다리게 하는 음식 건어, 톳
통영 물산 몰, 문어

11월 바다의 진미가 쏟아지는 겨울이 온다
백미 어떻게 먹어도 맛있는 생선, 볼락
조리법 밥 한 그릇 더 부르는, 볼락김치
기다리게 하는 음식 물메기, 파래, 통영 다찌
통영 물산 가리비, 유자

12월 둘러앉아 함께 음식을 즐기는 맛
백미 대가리부터 꼬리까지 버리는 게 없다, 대구
조리법 시원하고 담백한 겨울의 맛, 대구탕
기다리게 하는 음식 대방어, 해삼, 해삼통지짐
통영 물산 개불, 호래기

나가는 말_맛에는 마침표가 없다

도서소개

 

추천포스트

교환 및 환불안내

도서교환 및 환불
  • ㆍ배송기간은 평일 기준 1~3일 정도 소요됩니다.(스프링 분철은 1일 정도 시간이 더 소요됩니다.)
  • ㆍ상품불량 및 오배송등의 이유로 반품하실 경우, 반품배송비는 무료입니다.
  • ㆍ고객님의 변심에 의한 반품,환불,교환시 택배비는 본인 부담입니다.
  • ㆍ상담원과의 상담없이 교환 및 반품으로 반송된 물품은 책임지지 않습니다.
  • ㆍ이미 발송된 상품의 취소 및 반품, 교환요청시 배송비가 발생할 수 있습니다.
  • ㆍ반품신청시 반송된 상품의 수령후 환불처리됩니다.(카드사 사정에 따라 카드취소는 시일이 3~5일이 소요될 수 있습니다.)
  • ㆍ주문하신 상품의 반품,교환은 상품수령일로 부터 7일이내에 신청하실 수 있습니다.
  • ㆍ상품이 훼손된 경우 반품 및 교환,환불이 불가능합니다.
  • ㆍ반품/교환시 고객님 귀책사유로 인해 수거가 지연될 경우에는 반품이 제한될 수 있습니다.
  • ㆍ스프링제본 상품은 교환 및 환불이 불가능 합니다.
  • ㆍ군부대(사서함) 및 해외배송은 불가능합니다.
  • ㆍ오후 3시 이후 상담원과 통화되지 않은 취소건에 대해서는 고객 반품비용이 발생할 수 있습니다.
반품안내
  • 마이페이지 > 나의상담 > 1 : 1 문의하기 게시판 또는 고객센터 1800-7327
교환/반품주소
  • 경기도 파주시 문발로 211 1층 / (주)북채널 / 전화 : 1800-7327
  • 택배안내 : CJ대한통운(1588-1255)
  • 고객님 변심으로 인한 교환 또는 반품시 왕복 배송비 5,000원을 부담하셔야 하며, 제품 불량 또는 오 배송시에는 전액을 당사에서부담 합니다.