장바구니 담기 close

장바구니에 상품을 담았습니다.

식용곤충식(빠삐용이몰랐던)

식용곤충식(빠삐용이몰랐던)

  • 김용욱
  • |
  • 범우
  • |
  • 2014-10-02 출간
  • |
  • 254페이지
  • |
  • ISBN 9788963651187
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
판매가

32,000원

즉시할인가

28,800

배송비

무료배송

(제주/도서산간 배송 추가비용:3,000원)

수량
+ -
총주문금액
28,800

※ 스프링제본 상품은 반품/교환/환불이 불가능하므로 신중하게 선택하여 주시기 바랍니다.

목차

Introduction

Part 1

Chapter 1 곤충을 먹는다는 것 (Insect & Entomophagy)
1 왜 곤충인가?
1) 곤충식이란?
2) 현대인은 왜 곤충을 먹지 않게 되었을까?

2 식용곤충의 사회 문화적 가치 (Sociocultual Values of Edible Insect)
1) 곤충을 먹는 문화는 미개한 문화?
2) 음식은 그 나라의 가치를 나타낸다?

3 곤충의 환경적 가치 (Environmental Values of Edibile Insect)
1) 환경정화용 곤충과 천적용 곤충
2) 물발자국(Water Footprint)과 가상수(Virtual Water)

4 곤충의 영양학적 가치 (Nutritional Values of Edible Insect)

5 곤충의 약용적 가치 (Medicinal Values of Edible Insect)

6 곤충식의 경제적 가치

참고문헌 (Reference)

Part 2
Chapter 2 식용곤충의 요리법 (How to cook Edible Insects)
책 읽는 법 (How to read)

1) 밀웜 & 혼합곤충 (Mealworm & Mixed Insect)
● 효능과 영양 성분표
● 손질 및 보관법

미네스트로네
팔라펠
까뽀나따
초콜렛피자
타코
감자튀김
토마토파스타
크런치 두부샐러드
감자 그라탕
떡볶이
수제비
춘권
군만두
견과류강정
희망 건빵
레시피 목차

2) 메뚜기 & 혼합곤충 (Grasshopper & Mixed Insect)
● 효능과 영양 성분표
● 손질 및 보관법
● 레시피 목차

초코칩 쿠키
짜장면
탕수육
샤오마이
라쟈냐
풍기 로제 파스타

3) 귀뚜라미 & 혼합곤충 (Cricket & Mixed Insect)
● 효능과 영양 성분표
● 손질 및 보관법
● 레시피 목차

비비다
인절미
두부과자
야채튀김
감자피자
나초칩
콘플레이크
쿠키&크림 아포가토
파운드케이크
계란과자
호두당근머핀
무슬리바
깔쪼네
까르보나라

4) 꽃무지유충 & 혼합곤충 (White-spotted flower chafer larva & Mixed Insect)
● 효능과 영양 성분표
● 손질 및 보관법
● 레시피 목차

해물파전
호떡
야채빵
콘스프
엔초비파스타
토마토 가스파초
레몬 마들렌
메가크런치
초코스틱
코니쉬 크림 스콘
키쉬로렌
마블쿠키

5) 불개미&베짜기 개미 & 혼합곤충 (Read ant, Weaver ant & Mixed Insect)
● 효능과 영양 성분표
● 레시피 목차

계란 볶음밥
캘리포니아 롤


Chpater 3 조리 과정 & Professional Recipe

· Minestrone
· Fallafel
· Sicilian Aubergine Stew
· Chocolate Pizza
· Taco
· French Fry Potatoes
· Tomato Pasta
· Crunch Tofu Salad
· Pomme Dauphinoise
· Tteokbokki
· Soup with Dough Flakes
· Spring Rolls
· Fried Dumpling
· Mix Nuts Cracker
· Hardtack 4 Children

· Chocolate Chip Cookies
· Noodles with black bean sauce
· Sweet and Sour Pork
· Shaomai
· Lasagna
· Funghi Rose Pasta

· Bibida
·Sweet Rice Cake & Sweet Rice Cake with Red bean
· Tofu Cookies
· Fried Vegetables
· Potato Pizza
· Nacho Chip
· Egg Cookies
· Cookies & Cream Affogato
· Pound Cake
· Corn Flakes
· Walnut Carrot Muffin
· Muesli Bar
· Calzone
· Carbonara

· Seafood and Green Onion Pancake
·Sweet Pancakes with Brown Sugar Syrup Filling
· Vegetables Bread
· Corn Soup
· Anchovy Olio e Aglio
· Tomato Gazpacho
· Lemon Madeleine
· Mega Crunchy
· Chocolate Sticks
· Cornish Cream Scone
· Quiche Lorraine
· Cinamon Marble Cookie

· Egg Fried Rice
· California Roll
· Bubble Choux

참고문헌 (Reference)

찾아보기 (Index)

한구식용곤충 연구팀 에피소드 사진 (Episode Photos for Korean Edible Insect Laboratory)

도서소개

한국 식용곤충메뉴 개발의 개척자 김용욱 교수가 한국 최초로 새로운 단백질원인 식용곤충에 대한 이해와 이를 이용한 조리법을 개발하여 책을 발간하였다. 이 책에서는 메뚜기를 이용한 짜장면, 귀뚜라미를 이용한 비빔밥과 인절미, 꽃무지유충을 이용한 파스타와 마들렌, 갈색거저리로 만든 그라탕과 견과류강정, 개미로 만든 캘리포니아 롤 등 식용곤충을 이용한 50가지 레시피를 소개하고 있으며, 새로운 단백질원인 식용곤충의 보편화와 기아문제 해결을 위해 일반소비자와 전문인 모두 조리가 가능하도록 “곤충”식자재“에 대해 손질법부터 조리법까지 알기 쉽게 사진으로 설명하였다.

교환 및 환불안내

도서교환 및 환불
  • ㆍ배송기간은 평일 기준 1~3일 정도 소요됩니다.(스프링 분철은 1일 정도 시간이 더 소요됩니다.)
  • ㆍ상품불량 및 오배송등의 이유로 반품하실 경우, 반품배송비는 무료입니다.
  • ㆍ고객님의 변심에 의한 반품,환불,교환시 택배비는 본인 부담입니다.
  • ㆍ상담원과의 상담없이 교환 및 반품으로 반송된 물품은 책임지지 않습니다.
  • ㆍ이미 발송된 상품의 취소 및 반품, 교환요청시 배송비가 발생할 수 있습니다.
  • ㆍ반품신청시 반송된 상품의 수령후 환불처리됩니다.(카드사 사정에 따라 카드취소는 시일이 3~5일이 소요될 수 있습니다.)
  • ㆍ주문하신 상품의 반품,교환은 상품수령일로 부터 7일이내에 신청하실 수 있습니다.
  • ㆍ상품이 훼손된 경우 반품 및 교환,환불이 불가능합니다.
  • ㆍ반품/교환시 고객님 귀책사유로 인해 수거가 지연될 경우에는 반품이 제한될 수 있습니다.
  • ㆍ스프링제본 상품은 교환 및 환불이 불가능 합니다.
  • ㆍ군부대(사서함) 및 해외배송은 불가능합니다.
  • ㆍ오후 3시 이후 상담원과 통화되지 않은 취소건에 대해서는 고객 반품비용이 발생할 수 있습니다.
반품안내
  • 마이페이지 > 나의상담 > 1 : 1 문의하기 게시판 또는 고객센터 1800-7327
교환/반품주소
  • 경기도 파주시 문발로 211 1층 / (주)북채널 / 전화 : 1800-7327
  • 택배안내 : CJ대한통운(1588-1255)
  • 고객님 변심으로 인한 교환 또는 반품시 왕복 배송비 5,000원을 부담하셔야 하며, 제품 불량 또는 오 배송시에는 전액을 당사에서부담 합니다.