장바구니 담기 close

장바구니에 상품을 담았습니다.

장바구니로 계속쇼핑하기
시간이지날수록점점맛있어진다
미리보기

시간이지날수록점점맛있어진다

  • 후케 마사키
  • |
  • 디자인하우스
  • |
  • 2014-10-20 출간
  • |
  • 168페이지
  • |
  • ISBN 9788970416304
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
판매가

13,000원

즉시할인가

11,700 원

배송비

2,300원

(제주/도서산간 배송 추가비용:3,000원)

추가상품
상품선택
독서대 7,900원 독서대 선택안함 0원
수량
+ -
총주문금액
11,700원

이 상품은 품절된 상품입니다

※ 스프링제본 상품은 반품/교환/환불이 불가능하므로 신중하게 선택하여 주시기 바랍니다.

북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차

column

Part1 육류
Part2 어류
Part3 채소
Part4 기타

도서소개

시간의 흐름이 만들어내는 선물, ‘숙성’의 비밀을 공개한다! 3일만 두면 스스로 맛있어지는 요리 비법을 소개하는 『시간이 지날수록 점점 맛있어진다』. 갓 만든 음식은 따라할 수 없는 깊이 있는 맛과 멋을 가진 ‘숙성’에 대해 이야기하는 책이다. 도쿄에서 숙성 조리법으로 만든 요리만을 선보이는 셰프 후케 마사키가 자신만의 숙성 노하우를 소개한다. 이 책에는 다양한 숙성 요리 가운데 가정에서도 손쉽게 즐길 수 있는 숙성 레시피가 담겨 있다. 염장 돼지고기로 만드는 수육, 버섯 페이스트, 흰 살 생선 오일 절임 등 고기, 생선, 야채 등 신선한 재료를 숙성시켜 완성하는 66가지 요리의 레시피와 소금이나 오일, 와인 등 알아두면 좋은 숙성과 관련된 정보까지 함께 담았다. 염장, 오일 조림과 절임, 건조 등 재료에 따라 공정은 다르지만 방법은 아주 간단한 네 가지의 숙성법을 자세하게 소개하고 요리를 시작하기 전에 알아야 할 재료와 조리방법, 숙성법과 먹는 시기, 보관 방법 등을 각각의 요리마다 표시하여 누구나 따라하고 응용할 수 있도록 도와준다. 의외로 너무 간단해 놀라고, 그 맛이 궁금해지는 다양한 요리를 쉽게 만들어볼 수 있다.
3일만 두면 스스로 맛있어지는 요리 비법, 숙성
누구나 멋지게 만들 수 있는 시간의 맛
신선한 재료 뒤에 숨겨진 비밀의 레시피

“며칠 놔둬도 괜찮아”
김치나 된장 등을 식탁에서 늘 봐오던 우리에게 ‘발효’ ‘숙성’이라는 용어는 익숙하다. 하지만 그 친근감과는 반대로 이 조리법에 대해 많은 사람들이 어려움을 느끼는 것도 사실이다. 이제 그 거리감을 좁히고 숙성시킨 재료로 싱싱함과는 다른 깊고 새로운 맛, ‘시간의 맛’을 집에서 느껴보자.

숙성시킨 고기, 생선, 야채는 만능 요리 재료
반찬부터 간식, 안주까지 다채롭게 대변신
새로 출간된 《시간이 지날수록 점점 맛있어진다 : 간단 숙성 레시피》는 ‘숙성’이라는 조리법에 대한 편견을 완전히 날려줄 수 있는 66개의 레시피가 담긴 책이다. 일반적으로 ‘숙성’과 함께 떠올리는 재료인 고기 외에도, 꽁치나 참치 같은 생선, 가지나 토란, 양배추 등의 야채, 다양한 종류의 치즈 등도 숙성 요리법의 재료가 될 수 있다. 숙성의 방법도 소금에 절이는 것 외에 오일에 절이는 법, 재우는 방법, 건조시키는 방법 등 다양하다. 책을 펼치면 사우어크라우트를 만드는 법이 의외로 너무 간단해 놀라고, 럼주에 재운 파운드케이크의 맛에 궁금증이 인다.

“3일 후, 우리 집은 유명 레스토랑이 된다”
저자 후케 마사키는 도쿄 시모키타자와에 ‘시모키타자와 숙성실’이라는 이름의 레스토랑을 오픈했다. 이름에서 알 수 있듯이 ‘숙성’된 재료를 갖고 만든 요리만을 취급하는 음식점이다. 이전에 보지 못했던 특화된 컨셉트의 음식점이라는 점에서 관심을 모았고, 금세 도쿄의 인기 레스토랑 리스트에 올랐다.

도쿄의 인기 셰프가 공개하는 숙성 노하우
따라하고 싶은 친절 간단 가이드
셰프 후케 마사키는 《시간이 지날수록 점점 맛있어진다》에서 자신이 갖고 있는 숙성의 기본 노하우를 친절하고 간단하게 풀어서 설명한다. 특히 이 책은 평소 집에 있는 혹은 쉽게 구할 수 있는 재료와 용기 등을 사용해 누구나 따라하고 응용할 수 있는 가이드북이라 할 수 있다. 레시피 외에 소금이나 오일, 와인 등 알아두면 좋은 숙성과 관련된 정보도 함께 담겨 있어 읽는 재미를 더한다.
추천포스트

교환 및 환불안내

도서교환 및 환불
  • ㆍ배송기간은 평일 기준 1~3일 정도 소요됩니다.(스프링 분철은 1일 정도 시간이 더 소요됩니다.)
  • ㆍ상품불량 및 오배송등의 이유로 반품하실 경우, 반품배송비는 무료입니다.
  • ㆍ고객님의 변심에 의한 반품,환불,교환시 택배비는 본인 부담입니다.
  • ㆍ상담원과의 상담없이 교환 및 반품으로 반송된 물품은 책임지지 않습니다.
  • ㆍ이미 발송된 상품의 취소 및 반품, 교환요청시 배송비가 발생할 수 있습니다.
  • ㆍ반품신청시 반송된 상품의 수령후 환불처리됩니다.(카드사 사정에 따라 카드취소는 시일이 3~5일이 소요될 수 있습니다.)
  • ㆍ주문하신 상품의 반품,교환은 상품수령일로 부터 7일이내에 신청하실 수 있습니다.
  • ㆍ상품이 훼손된 경우 반품 및 교환,환불이 불가능합니다.
  • ㆍ반품/교환시 고객님 귀책사유로 인해 수거가 지연될 경우에는 반품이 제한될 수 있습니다.
  • ㆍ스프링제본 상품은 교환 및 환불이 불가능 합니다.
  • ㆍ군부대(사서함) 및 해외배송은 불가능합니다.
  • ㆍ오후 3시 이후 상담원과 통화되지 않은 취소건에 대해서는 고객 반품비용이 발생할 수 있습니다.
반품안내
  • 마이페이지 > 나의상담 > 1 : 1 문의하기 게시판 또는 고객센터 1800-7327
교환/반품주소
  • 경기도 파주시 문발로 211 1층 / (주)북채널 / 전화 : 1800-7327
  • 택배안내 : CJ대한통운(1588-1255)
  • 고객님 변심으로 인한 교환 또는 반품시 왕복 배송비 5,000원을 부담하셔야 하며, 제품 불량 또는 오 배송시에는 전액을 당사에서부담 합니다.