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프라이팬요리(간편하고맛있는)
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프라이팬요리(간편하고맛있는)

  • 이자와 유미코
  • |
  • 이보라이프
  • |
  • 2014-10-08 출간
  • |
  • 144페이지
  • |
  • ISBN 9791195314027
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차

기름 없이도 재료 본연의 맛을 잘 살려내는 조리법 8

INTRODUCTION
기름을 사용하지 않아도 맛있게 요리할 수 있다

구이, 볶음
치킨 야채 스파이스 소테 14
쇠고기 숙주 볶음 16
꽁치 소금구이 17

조리기, 삶기, 끓이기
치킨 야채 롤 햄 18
돼지고기 감자조림 20
버섯 밥 21

찜
치킨 야채 허브 찜 22
점보 슈마이 24
새우 마늘 간장 찜 25

PART1 기름을 쓰지 않고 굽기, 볶기

고기와 생선 굽기
Big 숙주 버거 28
텐더 치킨 30
바삭바삭 치킨 소테 32
스파이시 돼지갈비 34
돼지고기 생강양념 구이 36
로스트 비프 38
일식 스테이크 40
굴 베이컨 말이 소테 42
새우 에스닉 구이 43

쿠킹시트를 깔고 굽기
방어 유자양념구이 44
고등어 소금누룩 구이 46

볶음
베이컨 숙주 볶음 48
돼지삼겹살과 피망 나폴리탄 50
쇠고기 굴소스 볶음 52
튀긴 두부와 감자 카레볶음 53

밥, 면, 빵
치킨 양상추 볶음밥 54
잠발라야(멕시칸 볶음밥) 56
구운 주먹밥 58
명란 떡구이 59
바삭바삭 구운면 60
난 62
토마토 바질 피자 64
아메리칸 핫도그 66

PART 2 기름을 쓰지 않고 조리기

생선 조림
대구 조림 70
가자미 조림 72
고등어 조림 73
새우와 토마토 크림스튜 74
해산물 마카로니 그라탕 76

고기 조림
양배추 고기 조림 78
돼지고기 삼겹살 조림 80
프라이팬 수육 82
돼지고기 토마토 조림 84
프라이팬 포토푀 86
닭날개 대두 조림 88
치킨 와인 조림 90
마파두부 92
미트소스 94
미트소스 스파게티 95

전골
닭고기 전골 96
전골 요리의 별미 : 리조또 97
스키야끼 98
두부 찌개 100

야채 조림
야채 조림 102
5가지 야채로 만든 수프 104
배추와 참치 조림 106
잡채 108
가지 조림 110
버섯 어묵 조림 111
포테이토 우유 조림 112
피망 뱅어 조림 113

야채 소스
토마토 소스 114
가스파쵸 115
타코라이스 116
치킨 토마토 조림 117

밥과 면
돼지고기 야채 카레 118
바지락 파스타 120

PART 3 기름을 쓰지 않고 찌기

수분으로 찌기
돼지고기 샤브찜 124
다진고기 단호박 찜 126
야채 듬뿍 비빔밥 128
버섯 찜 130
버섯 연두부찜 131
버섯 소스를 곁들인 대구 찜 132
뼈있는 닭다리 양파 찜 134

그릇에 담아 찌기
달걀 찜 136
연어와 야채 레몬 찜 138
뿌리 채소 찜 139
단호박 찐빵 140

쿠킹 호일에 싸서 찌기
오징어 찜 142
닭 가슴살 우메보시 찜 143

COLUMN 프라이팬으로 만들어 놓기
바삭바삭 빵가루 / 튀기지 않는 전갱이 튀김 26
집에서 만드는 오카카 / 오쿠라 오카카 무침 / 오카카 주먹밥 68
김과 다시마 장아찌 / 시금치와 장아찌 무침 / 장아찌 밥 112

도서소개

프라이팬 하나로, 기름 없이 즐기는 건강요리! 프라이팬은 볶음, 구이, 조림 등에 많이 사용되는 조리 기구다. 하지만 재료가 눌어붙거나 타기 쉬워 기름을 둘러 요리하는 것이 일반적이기에, 건강이 염려된다.『간편하고 맛있는 프라이팬 요리 86』은 기름을 뺀 조리를 원하는 사람들을 위한 책이다. 프라이팬 하나로 구이, 볶음, 조림, 찜, 면 요리까지 기름 없이도 만들 수 있는 건강 레시피를 소개한 책으로, '기름이 필요 없기 때문에' 더 간편하고 더 맛있는 프라이팬 요리 86가지를 담아냈다. 이 책은 재료 자체에 있는 기름기나 수분만으로도 맛있게 조리할 수 있도록 안내한다. 특히 구이, 볶음 요리는 기름을 쓰지 않고 굽거나 볶을 때에는 고기를 잘 구워서 그 기름기를 활용하는 것이 비결이다. 음식재료의 특성을 잘 활용하면 기름에 볶거나 조리는 요리도 기름 없이 맛있게 만들 수 있다. 그 외에도 프라이팬의 종류와 음식에 따른 다양한 조리법 등 건강한 식사를 위한 저자의 노하우를 공개한다.
프라이팬 하나로 구이, 볶음, 조림, 찜, 면 요리까지!
기름 없이도 만들 수 있는 건강 레시피 《간편하고 맛있는 프라이팬 요리 86》.

기름을 사용하지 않는다! 칼로리 걱정이 없다! 살찔 염려가 없다!
바쁜 현대인에게 꼭 필요한 건강 레시피 《간편하고 맛있는 프라이팬 요리 86》.
'기름 없이도'가 아니라 '기름이 필요 없기 때문에' 더 간편하고 더 맛있는 건강 레시피 86가지를 모았다. 기름 없이도 다양하고 맛있는 요리를 만들 수 있는 프라이팬 레시피 86선.

맛, 건강, 간편함 1석 3조의 효과를 얻을 수 있는 86가지의 요리 비결
프라이팬은 볶음, 구이, 조림 등에 많이 사용되는 조리 기구다. 바닥 면적이 넓어서 열전달이 잘 되기 때문에 짧은 시간에 조리할 수 있지만, 재료가 눌어붙거나 타기 쉬워 기름을 둘러 요리하는 것이 일반적이다. 그렇지만 이 책의 조리법대로 잘 따라 하면, 재료 자체에 있는 기름기나 수분만으로도 맛있게 조리할 수 있다. 가볍게 볶고 조리거나 단시간에 찌는 요리를 손쉽게 할 수 있는 것도 프라이팬의 매력이다. 게다가 열전달이 좋아서 냄비를 사용하는 것보다 간편하다. 이 책에 소개된 조리법은 건강을 위해 기름 섭취를 꺼리는 사람이나 칼로리를 줄이고 싶은 사람에게 도움이 되는 레시피다.

출판사 서평 :
기름을 사용하지 않아도 맛있게 요리할 수 있는 요리책이 나왔다.
음식재료 그 자체에 있는 기름기나 수분을 잘 활용하면, 기름을 사용하는 것보다 더 담백하고 음식재료 본연의 맛을 생생히 살린 요리를 만들 수 있다. 프라이팬만 잘 활용해도 맛있고 건강에 좋은 요리를 만들 수 있다.

프라이팬 하나로 구이, 볶음, 조림, 찜, 면 요리까지! 다양하고 맛있는 레시피!
이 책에 소개된 구이, 볶음 요리는 기름을 쓰지 않고 굽거나 볶을 때에는 고기를 잘 구워서 그 기름기를 활용하는 것이 비결이다. 음식재료의 특성을 잘 활용하면 기름에 볶거나 조리는 요리도 기름 없이 맛있게 만들 수 있다. 프라이팬은 표면이 넓고 얕아서 조림 간이 쉽게 밴다. 따라서 2인분 정도의 재료라면 겹치지 않고도 조리를 할 수 있기 때문에 열이 균일하게 전달되고 간도 잘 스며든다. 볶아서 바로 조림하는 것도 프라이팬이라서 가능하다. 프라이팬은 바닥 면적이 넓기 때문에 건면을 엉기지 않게 삶을 때도 좋다. 기름을 쓰지 않는 찜 요리는 웰빙을 선호하는 사람들이 좋아한다. 물을 조금 넣거나 호일에 싸서 비교적 쉽게 할 수 있는 요리가 많기 때문에 바쁜 현대인에게 안성맞춤이다. 프라이팬만 잘 활용해도 맛있고 건강에 좋은 요리를 만들 수 있다.

이처럼 기름 없이도 간편하고 맛있는 프라이팬 요리를 만들기 위해서는 어떤 프라이팬을 준비해야 하고, 어떤 조리법이 좋은지 간편하고 건강한 식사를 위한 저자의 노하우가 듬뿍 담긴 책이다.

프라이팬에 기름을 두르지 않고도 요리의 본 맛을 유지하면서 칼로리를 낮출 수 있는 비결을 알려주는 《간편하고 맛있는 프라이팬 요리 86》은 독자들의 삶을 건강하고 맛있는 요리로 채워 줄 것이다.
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