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EGG
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EGG

  • 김순희
  • |
  • 시대인
  • |
  • 2020-08-10 출간
  • |
  • 200페이지
  • |
  • 172 X 240 mm
  • |
  • ISBN 9791125476955
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평




EGG 1. 달걀에 대한 모든 것
맛있는 달걀요리를 만들기 위해서는 무엇보다도 달걀에 대해 정확히 아는 것이 가장 중요합니다. 그래서 INTRO에 달걀에 대한 자세한 정보를 담았습니다. ‘달걀 이야기’에서는 달걀의 유래나 영양과 효능, 종류에 대해 소개하고, ‘달걀요리의 기본’에서는 달걀 구입법, 보관법, 조리법 등을 소개합니다. 완전식품이라고 불릴 정도로 영양이 가득한 달걀은 신선한 것으로 구입해야 맛과 영양을 더욱 높일 수 있는데요. 그에 따라 신선한 달걀을 고르는 방법과 보관하는 방법은 물론 기본적으로 가장 많이 조리해 먹는 삶은 달걀과 달걀프라이, 스크램블, 수란 등을 맛있게 만드는 방법도 담았습니다. 마지막으로 달걀요리를 할 때 알아두면 좋은 육수와 소스 레시피를 ‘달걀요리의 비밀레시피’ 안에 담아 본격적인 달걀요리를 시작하기 전에 기본기를 충분히 다질 수 있도록 했습니다.

EGG 2. 달걀로 만드는 한 상
달걀은 다른 식재료들에 비해 유독 우리 식탁에 자주 올라오는데요. 식탁이 뭔가 허전하다고 느껴질 때면 달걀요리가 그 허전함을 200% 채워주곤 합니다. 이런 달걀은 끓이고, 삶고, 볶고, 튀기고, 굽는 등 어떤 방법으로 조리하느냐에 따라 무궁무진한 음식을 만들 수 있는데요. 그중 가장 활용도가 높으면서도 맛있게 먹을 수 있는 레시피 40개를 준비했습니다.

PART 1은 ‘한 그릇 음식’입니다. 간단요리의 대명사답게 한 그릇만으로도 든든하게 한 끼를 해결할 수 있도록 달걀죽이나 볶음밥은 물론 오므라이스와 초밥까지 다양한 한 그릇 식사를 소개합니다. PART 2에서는 달걀말이나 조림은 물론 달걀 해물파전이나 달걀 잡채만두 등 손님 초대 음식으로도 손색없는 ‘반찬’을 소개하고, PART 3에서는 샐러드나 샌드위치 등 밥 먹기 싫은 날 가볍게 즐길 수 있는 ‘브런치’를 소개합니다. 마지막으로 PART 4에서는 나시고렝, 에그 베네딕트, 클라우드 에그, 에그 타르트 등 세계 각지의 다양한 이색 요리들을 선보입니다. 우리나라뿐만 아니라 전 세계 사람들이 즐기는 달걀요리를 한 권으로 만나볼 수 있습니다.

EGG 3. 정확한 레시피로 언제나 건강하고 맛있게
손맛이 없어도, 요리에 소질이 없어도 괜찮습니다. 정확한 레시피가 여기에 있으니 말이죠. 최대한 달걀을 돋보이게 하기 위해 조미료를 최소화하여 달걀 본연의 맛을 살리고, 정확한 계량으로 누구나 손쉽게 훌륭한 맛을 낼 수 있도록 구성했습니다. 또한 재료부터 완성까지 조리과정을 상세하게 기록한 과정사진은 물론 저자의 특별한 노하우가 담긴 Cook"s tip은 요리의 완성도를 한층 더 높여줍니다.

달걀을 가장 맛있게 먹을 수 있는 방법, 달걀을 가장 다양하게 활용할 수 있는 방법이 여기에 있습니다. 각 파트에서 음식을 한 가지씩 골라 만들면 어느새 근사한 밥상이 뚝딱 완성되는데요. 『EGG : 달걀로 만드는 40가지 레시피』로 오늘 저녁도 ‘달걀’하세요.


목차


프롤로그
INTRO
달걀 이야기
+ 달걀의 유래
+ 달걀의 영양&효능
+ 달걀의 종류
달걀요리의 기본
+ 달걀 구입법
+ 달걀 보관법
+ 달걀 기본 조리법
+ 계량법
달걀요리의 비밀레시피
+ 다시마물
+ 멸치다시마육수
+ 홈메이드 다시팩
+ 베사멜소스
+ 홀랜다이즈소스

PART 1. 달걀로 만드는 한 그릇 음식
달걀죽
달걀볶음밥
오믈렛
회오리 오므라이스
달걀말이밥 & 달걀그물밥
달걀 카레밥
달걀김밥
달걀초밥
달걀 수제비
달걀국

PART 2. 달걀로 만드는 반찬
달걀말이
달걀노른자 장
마약달걀
달걀맵조림
토마토 달걀볶음
달걀 시금치볶음
급식달걀찜
뚝배기 달걀찜
달걀 해물파전
달걀 버섯전
달걀 잡채만두

PART 3. 달걀로 만드는 브런치
훈제연어 달걀샐러드(with 노른자드레싱)
달걀토스트
달걀샌드위치
E.L.T 샌드위치(Egg, Lettuce, Tomato)
에그 갈릭 베이컨
에그 베이컨롤
달걀스콘
달걀떡볶이

PART 4. 달걀로 만드는 세계 이색 요리
토마토 달걀탕(시홍스지단탕) [중국]
나시고렝(Nasi Goreng) [인도네시아]
텐신항(てんしんはん) [일본]
차예단(茶葉蛋) [중국]
에그 베네딕트(Egg Benedict) [미국]
달걀 프리타타(Egg Frittata) [이탈리아]
클라우드 에그(Cloud Eggs) [미국]
에그 인 헬(Eggs in Hell / Shakshuka) [아랍]
데빌드 에그(Deviled Eggs) [유럽]
스카치 에그(Scotch Eggs) [영국]
에그 타르트(Egg Tart) [포르투갈]

도서소개

 

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