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맛있게 속이기 : 야채가 맛있는 아이간식 홈베이킹
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맛있게 속이기 : 야채가 맛있는 아이간식 홈베이킹

  • 제시카션필드
  • |
  • 살림LIFE
  • |
  • 2009-01-06 출간
  • |
  • 200페이지
  • |
  • 188 X 254 mm
  • |
  • ISBN 9788952210609
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평




징그럽게 야채 안 먹는 우리 아이,
거부감 없이 야채와 친해지게 하는 방법은 없을까?

최근 잊을 만하면 터지는 충격적인 식품 파동에 우리 아이에게 믿고 사 먹일 음식이 없을 지경이다. 그래서 아무리 바빠도 건강에 좋은 식재료를 사다 직접 해 먹이는 엄마들이 늘고 있다. 하지만 심혈을 기울여 준비한 음식을 아이가 거들떠보지도 않을 때의 난감한 경험은 이 땅의 엄마들이라면 누구나 알고 있다. 특히 야채에 대한 거부감은 엄마의 속을 이만저만 썩이는 것이 아니다. 야채와 과일을 식탁에서 제외하고는 우리 아이들에게 진정한 건강식을 먹인다고 할 수 없기 때문이다.
이 책은 야채라면 죽어도 먹지 않으려는 아이에게 좋아하는 음식을 먹이면서 동시에 건강에 좋은 식품으로 입맛을 길들이는 효과적인 방법을 제시하고 있다. 그 방법은 다름 아닌 ‘야채 퓌레’다. 한 달에 한 번 혹은 일주일에 한 번 아이가 잘 안 먹는 야채와 과일로 퓌레를 만들어 냉동실에 보관해 두고 아이간식이나 베이킹을 할 때 천연조미료처럼 첨가하면 아이들은 감쪽같이 속아 넘어간다. 특히나 이 책에 나오는 레시피는 마카로니앤치즈, 치킨너겟, 피자, 팬케이크, 브라우니, 머핀 같이 아이들이 가장 좋아하는 것들이다.

야채 퓌레만 있으면, 아이들은 자기도 모르는 사이
다양한 야채를 섭취하게 된다!

이 책은 크게 쉽고 빠르게 만드는 아이간식, 푸짐한 식사 대용 아이간식, 집에서 만드는 홈베이킹과 디저트로 구성되어 있다. 각각의 레시피에는 한두 가지의 퓌레가 쓰인다. 페이지 상단에는 요리에 필요한 과일과 야채를 그려 놓았다. 그림을 참고해서 냉동실에 준비된 퓌레 중 적당한 것을 골라 만들면 되는데, 아이가 만약 녹색 채소를 싫어한다면 콜리플라워, 단호박, 주키니 호박, 고구마, 당근 등 흰색이나 노란색 또는 주황색의 야채 퓌레부터 시도하면 된다. 아이가 이들 퓌레에 적응이 되면 점차 녹색 채소로 접근하도록 한다.
별도로 구매할 필요 없이 냉장고에 굴러다니는 야채를 활용할 수도 있다. 가능한 경우 레시피에 제시된 퓌레는 대체할 수 있는 재료에 대한 팁을 제시했고, 두 가지 야채 퓌레를 사용하는 경우라면 총량만 맞추고 취향대로 자유롭게 응용하면 되니 말이다.
퓌레로 만들어 넣은 야채는 최대한 보이지 않기 때문에 아무리 까다로운 아이라도 전혀 눈치 채지 못할 것이다. 그러므로 “야채 좀 먹어” 하며 싸우지 않고, 달래지 않고도 자연스럽게 야채와 과일을 충분하게 먹일 수 있다. 뿐만 아니라 건강하고 좋은 음식을 골라 먹는 식습관을 자연스럽게 들일 수 있다. 바쁘고 시간 없는 워킹맘에게도 유용하도록 대부분의 레시피들이 30분 이내에 완성할 수 있고 실제 조리시간은 5~20분 정도가 되도록 안배한 것도 이 책의 특징이다.

엄마가 만들어 준 음식으로 크는 아이들!
영양상식에서 식생활 예절까지 엄마들이 알아야 할 A to Z

화학 물질로부터 안전하면서 아이들의 심성이 바르게 자랄 ...수 있게 도와주는 음식을 골라 먹이는 일은 엄마로서 중요한 사명이다. 게다가 달고 기름진 정크푸드와 육류로 길들여진 식습관은 성인이 된 후에도 쉽사리 고쳐지지 않으므로 어려서부터 좋은 식습관을 길러 주는 것은 무엇보다 중요한 일이라 할 것이다.
그런 면에서 이 책은 우리 아이에게 어떤 음식을 얼마나 먹어야 하는지, 각종 야채와 과일에는 어떤 영양이 있고 어떤 점이 좋은지 꼬리에 꼬리를 무는 실속 있는 영양 팁들이 있어 유용하다. 또한 엄마들이 공개하는 ‘우리 아이 간식 노하우’와 같은 육아 팁들은 아이들이 올바른 식사 예절을 익히고 식사 시간을 즐거운 친교의 장으로 만들 수 있도록 도와준다. 화내지 않고 윽박지르지 않고 부모 노릇 제대로 해 보고 싶은 엄마에게 참 좋다.

아이의 식습관까지 개선하는 ‘사랑의 눈속임’
건강 퓌레 활용하기

1단계 : 퓌레를 만드는 데 필요한 과일과 야채를 구입한다.
2단계 : 과일과 야채를 깨끗이 씻어 손질한다.
3단계 : 야채를 조리한다. 종류에 따라 찌거나 굽거나~
4단계 : 과일과 야채를 미니믹서에 넣어 돌려 퓌레를 만든다.
5단계 : 퓌레를 나누어 담아 냉동실에 보관한다.
6단계 : 아이간식을 만들 때 퓌레를 천연조미료처럼 활용하면 끝!

<추천의 말>

제 아이들 어렸을 때가 생각나네요. 저 역시 이것 좀 먹어라, 저것 좀 먹어라 다그치고 졸라댔던 모습이 요즘 엄마들과 다르지 않았지요. 요리라면 정말 자신 있었는데 두 아이에게 비타민 무기질, 식이섬유가 가득한 야채 요리 먹이기는 얼마나 힘이 들던지요. 그래서 이 요리책의 레시피를 보며 많이 웃었답니다. “맞아, 맞아, 이렇게 당근 갈아 반죽에 넣어 머핀이라도 구웠더라면 고생도 안했을걸.” 하면서 말이죠. 먹는 것 가지고 아이랑 싸우지 마세요. 포기하지도 마세요. 아이들은 결국 엄마가 이끄는 대로 가게 되어 있답니다. 여러분의 부엌 한켠에 이 재미있고 유머러스한 레시피들이 함께 놓여지기를 바랄게요.
- 요리연구가 빅마마 이혜정


목차


추천사 야채를 안 먹는 아이 때문에 고민하는 엄마들에게
프롤로그 엄마가 만든 음식으로 크는 아이들
1. 우리 아이 식습관까지 개선하는 ‘엄마의 눈속임’ - 건강 퓌레 활용하기
2. 조리도구 갖추기에서 야체 퓌레 만들기까지 A to Z
3. 야채와 과일별 퓌레 만들기 가이드
4. 아이에게 어떤 음식을 먹여야 할까? - 알기 쉬운 어린이 영양 가이드라인
5. 우리 아이, 하루에 얼마나 먹어야 하지?
6. 야채, 어떤 영양이 있을까?
7. 과일, 어떤 영양이 있을까?
8. 이 책에서 소개하는 레시피에 대해서

Chapter1 (아침 식사로 좋아요) 쉽고 빠르게 준비하는 아이 간식
프렌치 토스트(+바나나 혹은 고구마, 호박 퓌레) / 애플소스 머핀(+단호박 퓌레나 당근 퓌레)
스크램블드 에그(+콜리플라워 퓌레) / 바나나 빵(+콜리플라워 퓌레)
믹스를 이용한 팬케이크(+고구마 퓌레) / 땅콩버터와 바나나를 넣은 머핀(+당근, 바나나 퓌레)
브라운 피칸 케이크(+단호박 퓌레) / 시금치 에그(+신선한 시금치)
엄마표 홈메이드 케첩(+당근퓌레) / 땅콩버터와 젤리를 넣은 머핀(+당근 퓌레)
블루베리 레몬 머핀(+단호박 퓌레) / 에그 퍼프(+단호박 퓌레)
오트밀(+호박이나 고구마 퓌레) / 초스피드 피타 피자(+시금치 퓌레)
데빌드 에그(콜리플라워나 당근퓌레) / 그릴드 치즈 샌드위치(+고구마나 단호박 퓌레)

Chapter2 (식사대용으로 좋아요) 푸짐하게 준비하는 아이 간식
미트볼 스프(+당근과 고구마 퓌레) / 치킨 너겟(+브로콜리나 시금치, 고구마, 비트 퓌레)
이탈리안 미트로프(+당근 퓌레) / 매쉬드 포테이토(+콜리플라워 퓌레)
쇠고기 스튜(+브로콜리 퓌레) / 치킨 샐러드 샌드위치(+콜리플라워 퓌레)
라이스 볼(+고구마, 시금치, 브로콜리, 버터너트 호박 퓌레) / 엄마표 모차렐라 스틱(+콜리플라워 퓌레)
알로하 치킨 케밥(+고구마와 파인애플 퓌레) / 두부 너겟(+시금치나 브로콜리, 완두콩 퓌레)
치킨 알파벳 스프(+콜리플라워와 고구마 퓌레) / 마카로니 앤 치즈 1(+단호박이나 콜리플라워 퓌레)
마카로니 앤 치즈 2(+콩 퓌레) / 버터 누들(+단호박 퓌레)
건강 버거 1(+콜리플라워나 당근 퓌레) / 참치 샐러드(+콜리플라워 퓌레)
건강 버거 2(+버섯과 주키니호박 퓌레) / 스파게티 파이(+브로콜리와 당근 퓌레)
볼로냐 소스를 곁들인 파스타(+고구마 퓌레) / 스파게티와 미트볼(+단호박과 당근 퓌레)
랜치 드레싱(+콩 퓌레) / 퀘사디아(+단호박 퓌레)
살사 딥 만들기(+홍고추나 당근 퓌레) / 크리미 감자 수프(+콜리플라워와 단호박 혹은 당근 퓌레)
라자냐(+고구마와 콜리플라워 퓌레) / 아보카도 스프레드
두 번 구운 감자(+콜리플라워 퓌레) / 와플 샌드위치(+고구마 퓌레)
핑크 팬케이크(+비트 퓌레) / 토르티아 스틱(+단호박과 당근 퓌레)
슬로피 죠(+고구마와 단호박 혹은 홍고추 퓌레) / 타코(+고구마나 당근 혹은 단호박 퓌레)
치킨 칠리(+홍고추와 당근 퓌레) / 쿠스쿠스(+단호박과 당근 퓌레)

Chapter3 야채가 들어가는 홈베이킹과 디저트
브라우니(+당근과 시금치 퓌레) / 초콜릿 푸딩(+아보카도 퓌레)
도넛(+늙은 호박과 고구마 퓌레) / 초콜릿 땅콩버터 딥(+당근 퓌레)
바나나 마시멜로 딥(+단호박 퓌레) / 초콜릿 칩 컵케이크(+늙은 호박과 단호박 퓌레)
요구르트 라즈베리 아이스크림(+베리 퓌레) / 생강빵 스파이스 케이크(+브로콜리와 당근 퓌레)
블루베리 오트밀 바(+시금치 퓌레) / 초콜릿 컵케이크(+아보카도와 콜리플라워 퓌레)
초콜릿 퐁듀(+아보카도와 당근 퓌레) / 초콜릿 칩 쿠키(+콩 퓌레)
블루베리 치즈 컵케이크(+단호박, 블루베리, 시금치 퓌레) / 레몬 라즈베리 컵케이크(+단호박 퓌레)
레몬 아이스크림 샌드위치 / 당근 케이크 머핀(+당근과 콜리플라워 퓌레)
케이크믹스를 이용한 옐로우 케이크(+늙은호박 퓌레) / 핫 코코아(+고구마 퓌레)
후르츠 펀치(+라즈베리, 파인애플, 당근퓌레) / 마시멜로 크리스피(+현미)
엔젤 푸드 컵케이크(+늙은 호박과 당근 퓌레) / 초콜릿 케이크(+비트 퓌레)
오트밀 건포도 쿠키(+바나나와 주키니호박 퓌레) / 초콜릿 칩 머핀(+자두나 대추 퓌레)
바나나 푸딩 파이(+머스크멜론과 단호박 퓌레)
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