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집에서 외식하기 (최신개정판)
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집에서 외식하기 (최신개정판)

  • 박선희
  • |
  • 중앙북스
  • |
  • 2020-08-05 출간
  • |
  • 312페이지
  • |
  • 188 X 235 mm
  • |
  • ISBN 9788927811350
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평




★ 가장 좋아하는 외식 메뉴는 무엇? 21가지 상황별 추천 요리
최고의 요리도 서로 궁합이 맞아야 빛을 발한다. 집들이, 아이 생일 파티, 어버이날 상차림 등 특별한 날을 위한 식탁 꾸미기부터 추억의 분식 요리부터 퓨전 요리까지 다양한 입맛을 사로잡을 다채로운 메뉴들을 친절하게 가이드했다. 부모님 생신상을 차릴 때는 어른들의 입맛에 맞는 한식 요리를 메인으로 정하되 전채 메뉴는 담백하고 깔끔한 퓨전 요리를 곁들여 스타일을 더했다. 크리스마스 파티에는 지라시스시를 활용한 밥케이크로 힘을 주고 집들이 단골 메뉴인 잡채, 불고기 등은 떡잡채와 마파가지 등으로 변형해 다양성을 꾀했다.

★ 요리 초짜도 성공하는 맛 보장 레시피
?밖에서 하는 외식?이 매력적인 건 집에서 만들 수 없는 특별한 메뉴를 맛볼 수 있어서다. 이 책에서는 유명 레스토랑 메뉴도 요리 초보자가 따라할 수 있도록 쉽게 구할 수 있는 재료로 대체하고 복잡한 조리법은 간소화했다. 또한 학창 시절 먹던 추억의 분식요리부터 바로 만들어 먹으면 더욱 맛있는 중화요리까지… 한 번쯤 만들어 보고 싶은 외식 요리 레시피와 그때 그 분위기까지 살리는 아이디어를 고스란히 담았다. 값비싼 재료가 아니어도, 복잡한 과정이 아니어도 『집에서 외식하기』 한 권이면 집에서 얼마든지 폼나게 외식 메뉴를 만들 수 있다.

★ 맛에 멋을 더한 플레이팅 노하우
‘보기 좋은 떡이 먹기도 좋다’라는 말처럼 같은 음식도 담음새에 따라 맛있어 보이기도, 맛이 없어 보이기도 한다. 그만큼 요리에 있어서 플레이팅은 중요하다. 뻔한 집밥일지라도 ‘어떻게 차리느냐’에 따라 표정이 달라진다.
매일매일 대단한 식탁을 차릴 수 없다면 작은 아이디어로 소소한 변화를 모색해보자. 컬러매트로 카페 분위기를 연출하거나 밥반찬 3종 세트도 나무매트에 담으면 한정식집처럼 정갈한 식탁이 완성된다. 맛도 중요하지만, 요리의 목적과 상황에 어울리는 담음새는 음식의 품격을 더할 뿐만 아니라 외식하는 분위기를 더 물씬 느낄 수 있게 한다. 이 책에서는 외식의 설렘을 불어넣어 줄 저자만의 플레이팅 노하우를 친절하고 자세하게 소개했다.

★ 종이, 리본, 냅킨만으로 완성하는 초간단 테이블세팅 & 감각적인 스타일링
음식을 만드는 과정만큼 중요한 것이 바로 테이블세팅이다. 음식의 맛도 중요하지만 초대받은 공간에 들어섰을 때 눈 앞에 펼쳐지는 테이블세팅은 음식을 만든 사람의 감각을 가장 상징적으로 보여준다. 이 책에서는 다양한 TPO(시간·장소·상황)에 맞는 테이블세팅과 스타일링 아이디어를 제안한다. 십수 년간 잡지, 광고 등 다양한 매체에서 리빙 데커레이터로 활동한 저자의 수준급 데커레이션 실력을 책 속에 아낌없이 담아 소개했다. 거창한 소품이 아닌 손쉽게 구할 수 있는 소품으로도 얼마든지 요리를 빛낼 수 있는 테이블세팅법을 소개해 바로 적용할 수 있도록 했다. 크리스마스 시그니처 컬러인 레드와 그린을 이용한 심플한 컬러 테이블세팅부터 캔들, 꽃, 냅킨 등 간단한 소재를 활용해 레스토랑 분위기를 내는 반짝이는 아이디어까지 가득 담았다. 손재주가 없는 사람도 컬러매치와 냅킨 접기 방법만 알아두면 특별한 날이 더 즐거워진다.


목차


# Prologue
# INTRO 요리 전 준비하기
초대 상차림에 필요한 식재료
요리와 스타일링이 즐거워지는 도구
기본 육수 만들기
냅킨 접기
네임카드 만들기

# 가볍게 한 끼, 카페 메뉴
캐러멜토스트
크로크무슈·크로크마담
식빵러스크
솜사탕아포가토

# 패밀리레스토랑 카피캣
코코넛슈림프
파네카르보나라
몬테크리스토
통감자
모히토

# 누구나 좋아하는 추억의 맛을 찾아서
칠리치즈포테이토
치킨도리아
옥수수팝
마카로니앤치즈
피나콜라다

# 영화 〈카모메 식당〉 속 그 요리
달걀찜
돼지고기된장구이
고구마크로켓
알밥

# 여유있게 즐기는 주말 브런치
사과양상추샐러드
식빵애플파이
게살치아바타
골드메달리스트
채소와 소시지구이
스크램블드에그
프렌치토스트

# 먹어도 먹어도 질리지 않는 분식 요리
기름떡볶이
김말이
오징어튀김
스팸무수비
어묵탕

# 소박하지만 든든한 백반 한상
꽈리고추멸치볶음
마늘종무침
감자전
제육볶음
콩나물국

# 퇴근 후 맥주 한 잔! 이자카야 술안주
양배추샐러드
오코노미야키
고기튀김
밤햄튀김
부타지루

# 두고두고 칭찬 받는 집들이 요리
새우브로콜리냉채
파인애플드레싱샐러드
유린기
돼지갈비조림
닭볶음탕
파볶음밥
마늘·치즈홍합구이
애플와인잼

# 특별한 감동 가득, 결혼 후 첫 생일
미역국
사과배샐러드
마늘닭
부추잡채

# 음식으로 효도하기, 어버이날 상차림
연어깻잎쌈
청포묵무침
녹두전
버섯전골
매콤오징어무침
밤양갱

# 생각보다 간단한 이탈리아 요리
양파조림
부르스케타
감베리핑크파스타
치킨커틀릿
고르곤졸라피자

# 그들의 주말 만찬, 프랑스 가정식 요리
시저샐러드
포크스테이크
감자퓌레
오이피클
크림브륄레

# 로맨스가 필요해! 밸런타인데이 식탁
토마토모차렐라샐러드
크램차우더팟파이
치킨리소토
단호박푸딩

# 소중한 이들과 따뜻하게 크리스마스 파티
감자양파수프
영계사과샐러드
생선커틀릿
스시케이크
핫다크초콜릿케이크

# 집에서 편안하게 엄마들의 모임
에그포테파스
안초비오일파스타
카르보나라피자
초콜릿타르트
커피빙수

# 맛과 건강을 모두 잡은 부모님 생신상차림
구운버섯샐러드
소고기찹쌀지짐
연어스테이크
가지된장구이
오이송송이
홍시셔벗

# 우리 아이를 빛내주는 특별한 생일파티
마카로니샐러드
감자사과샌드위치
꼬치주먹밥
찹쌀탕수육
우유푸딩

# 바로 만들어 더 맛있는 중화요리
만두피컵참치샐러드
칠리새우
누룽지탕
해물볶음우동

# 우리 엄마 최고! 어린이날 홈 파티
치킨망고샐러드
햄버거
감자그라탱
초콜릿사브레

# 취향껏 골라먹는 재미, 뷔페 요리
오리엔탈드레싱샐러드
유자에이드
크루통새우
마파가지
파에야
떡잡채
과일꼬치
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