장바구니 담기 close

장바구니에 상품을 담았습니다.

마카롱 - 다쿠아즈

마카롱 - 다쿠아즈

  • 정인서
  • |
  • 시대인
  • |
  • 2020-07-10 출간
  • |
  • 180페이지
  • |
  • 190 X 245 mm
  • |
  • ISBN 9791125473848
판매가

14,000원

즉시할인가

12,600

배송비

무료배송

(제주/도서산간 배송 추가비용:3,000원)

수량
+ -
총주문금액
12,600

※ 스프링제본 상품은 반품/교환/환불이 불가능하므로 신중하게 선택하여 주시기 바랍니다.

출판사서평




책 한 권에 꼭꼭 눌러 담은 마카롱 & 다쿠아즈
머랭을 사용해서 만들지만 공정 과정에 차이가 있어서 지금껏 분리되어 다뤄왔던 마카롱과 다쿠아즈. 하지만 이번에는 그 두 가지 베이킹의 공통점에 초점을 맞춰 준비했습니다. 공통적으로 사용되는 도구나 재료, 버터크림과 충전물은 한번에 소개하고, 마카롱 꼬끄와 다쿠아즈 시트를 만드는 부분은 나눠서 수록했습니다. 또한 각각 12개씩 총 24개의 레시피를 소개해 마카롱과 다쿠아즈를 한 권으로 즐길 수 있습니다.

더 이상 망카롱, 망쿠아즈는 없다! 기초부터 천천히
마카롱은 성공하기 어려운 베이킹 중 하나입니다. 홈베이킹을 즐기는 분이라면 한 번쯤 ‘망카롱’을 만들어본 경험이 있을 텐데요. 저자 역시도 수많은 시행착오를 거쳐 지금의 실력을 갖게 되었습니다. 실패를 해본 사람만이 성공하는 방법을 아는 법! 실패를 통해 쌓아온 저자의 모든 노하우를 공개하며 기초부터 천천히 알려드리겠습니다.

기초 중의 기초라고 할 수 있는 도구와 재료에 대한 이야기부터 자주 사용하는 버터크림과 충전물 만드는 방법을 소개하고, 가장 중요한 마카롱 꼬끄와 다쿠아즈 시트 만드는 방법을 자세히 소개합니다. 큼직한 과정사진과 친절한 설명은 물론 꼬끄와 시트를 만들기 전에 미리 준비해두어야 하는 부분과 유용한 TIP을 수록해 초보자도 성공적인 베이킹을 할 수 있도록 도와드립니다.

다양한 조합으로 나만의 디저트 만들기
책에는 총 24가지의 레시피를 수록했지만 원한다면 얼마든지 응용해 나만의 마카롱과 다쿠아즈를 만들 수 있습니다. 마카롱의 경우 세 가지 종류의 머랭을 활용한 꼬끄 만들기와 모양 꼬끄를 만드는 방법을 소개해 원하는 모양과 색상으로 마카롱을 만들 수 있고, 다쿠아즈 역시 다섯 가지 모양의 시트로 각기 다른 느낌의 다쿠아즈를 만들 수 있습니다. 또한 레시피에 사용된 버터크림이나 충전물을 다른 재료와 교차 사용해도 괜찮으니 자신이 좋아하는 재료를 넣어 특별한 마카롱과 다쿠아즈를 만들어 보시길 바랍니다.


목차


GUIDE. 마카롱 & 다쿠아즈 기초
도구 & 재료
+ 도구
+ 재료
버터크림 & 충전물
+ 이탈리안 버터크림
+ 파트아봄브 버터크림
+ 앙글레즈 버터크림
+ 딸기잼
+ 캐러멜소스

PART 1. 마카롱
Chapter 1 마카롱 꼬끄 만들기
+ 프렌치 머랭 꼬끄
+ 스위스 머랭 꼬끄
+ 이탈리안 머랭 꼬끄
+ 모양 꼬끄 ① 그러데이션 마블Ⅰ, Ⅱ
+ 모양 꼬끄 ② 하트롱
+ 모양 꼬끄 ③ 조개롱
Chapter 2 마카롱
+ 순우유 누텔라 마카롱
+ 뽀또치즈 마카롱
+ 크렘 브륄레 마카롱
+ 프레첼 솔트캐러멜 마카롱
+ 生딸기 요거트 마카롱
+ 마스카포네 바닐라 마카롱
+ 연유 찰떡아이스 마카롱
+ 마스카포네 티라미수 마카롱
+ 연유 인절미 마카롱
+ 말차 초코칩 마카롱
+ 오레오 크림치즈 마카롱
+ 파베초코 가나슈 마카롱

PART 2. 다쿠아즈
Chapter 1 다쿠아즈 시트 만들기
+ 평평한 시트
+ 통통한 시트
+ 지그재그 시트
+ 원형 시트
+ 틀 없는 원형 시트
Chapter 2 다쿠아즈
+ 앙버터 다쿠아즈
+ 상큼 레몬 요거트 다쿠아즈
+ 청포도 요거트 다쿠아즈
+ 生딸기우유 다쿠아즈
+ 고구마케이크 다쿠아즈
+ 통밤 몽블랑 다쿠아즈
+ 넛츠캐러멜 다쿠아즈
+ 카페라테 다쿠아즈
+ 피스타치오 다쿠아즈
+ 흑임자 인절미 다쿠아즈
+ 화이트말차 다쿠아즈
+ 얼그레이 쇼콜라 다쿠아즈

도서소개


 

교환 및 환불안내

도서교환 및 환불
  • ㆍ배송기간은 평일 기준 1~3일 정도 소요됩니다.(스프링 분철은 1일 정도 시간이 더 소요됩니다.)
  • ㆍ상품불량 및 오배송등의 이유로 반품하실 경우, 반품배송비는 무료입니다.
  • ㆍ고객님의 변심에 의한 반품,환불,교환시 택배비는 본인 부담입니다.
  • ㆍ상담원과의 상담없이 교환 및 반품으로 반송된 물품은 책임지지 않습니다.
  • ㆍ이미 발송된 상품의 취소 및 반품, 교환요청시 배송비가 발생할 수 있습니다.
  • ㆍ반품신청시 반송된 상품의 수령후 환불처리됩니다.(카드사 사정에 따라 카드취소는 시일이 3~5일이 소요될 수 있습니다.)
  • ㆍ주문하신 상품의 반품,교환은 상품수령일로 부터 7일이내에 신청하실 수 있습니다.
  • ㆍ상품이 훼손된 경우 반품 및 교환,환불이 불가능합니다.
  • ㆍ반품/교환시 고객님 귀책사유로 인해 수거가 지연될 경우에는 반품이 제한될 수 있습니다.
  • ㆍ스프링제본 상품은 교환 및 환불이 불가능 합니다.
  • ㆍ군부대(사서함) 및 해외배송은 불가능합니다.
  • ㆍ오후 3시 이후 상담원과 통화되지 않은 취소건에 대해서는 고객 반품비용이 발생할 수 있습니다.
반품안내
  • 마이페이지 > 나의상담 > 1 : 1 문의하기 게시판 또는 고객센터 : 070-4821-5101
교환/반품주소
  • 부산광역시 부산진구 중앙대로 856 303호 / (주)스터디채널 / 전화 : 070-4821-5101
  • 택배안내 : CJ대한통운(1588-1255)
  • 고객님 변심으로 인한 교환 또는 반품시 왕복 배송비 5,000원을 부담하셔야 하며, 제품 불량 또는 오 배송시에는 전액을 당사에서부담 합니다.