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Kye Kims Modern Korean Cooking (Hardcover)
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Kye Kims Modern Korean Cooking (Hardcover)

  • 케이킴
  • |
  • 북하우스
  • |
  • 2009-01-30 출간
  • |
  • 174페이지
  • |
  • 182 X 257 mm
  • |
  • ISBN 9788956053172
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평




외국인 친구에게 선물하는 한국요리책
한국관광공사에 따르면 외국인 관광객 중 절반 정도가 한식을 맛보려고 한국에 왔다고 밝혔다. 한국 하면 가장 먼저 떠오르는 단어 역시 김치, 불고기 등 한국음식이 압도적이라 한다. 이렇듯 전세계적인 웰빙 열풍으로 몸에 좋은 한국요리에 세계인의 관심이 쏠려 있지만 정작 한국요리를 직접 만들어보고 싶은 외국인들, 교포2세들에게 선물하기 마땅한 책이 없었던 게 사실이다. 33년째 미국 미시간에 살고 있는 저자 케이 킴이 현지에서 구하기 쉬운 재료를 사용하여 만들 수 있는 간단하고 맛있는 70가지 한국요리들을 묶어 책으로 펴냈다. 이 책 <케이 킴의 모던 한국요리>는 외국인과 교포를 위해 영어로 씌어졌으며, 함께 읽을 한국 독자들을 위해 우리말 설명도 빠뜨리지 않았다.

전통적인 요리를 모던한 솜씨로
이 책의 차례를 보면, 외국인들이 특히 좋아하는 비빔밥, 불고기, 갈비찜, 삼계탕, 잡채는 물론 맥적, 신선로, 전복죽, 나박김치, 화전, 매작과 등 한국인들도 집에서 만들기 만만찮은 않은 전통요리들도 두루 포함되어 있다. 그러나 케이 킴의 레시피는 반 페이지를 넘지 않는다. 전통의 맛은 살리되 한국요리 초보자들이 쉽게 따라할 수 있게 했다. 한국적인 재료와 방식이지만 간편하게 따라할 수 있는 샐러드와 구이도 곁들였으며, 외국인들의 식습관대로 한식을 전식과 본식, 후식으로 나누어 소개하여 ‘코스’식 상차림에도 편리하게 적용할 수 있다.

딸에게 전하는 한국 주부의 손맛
이 책의 저자 케이 킴은 유명한 조리사가 아니다. 아내이자 엄마인 주부일 뿐이다. 이 책은저자 케이 킴이 미국에서 태어나 자란 딸 미셸을 생각하며 한국음식의 전통을 전수하기 위해 생활 속에서 곰삭은 노하우를 총정리한 것이다. 저자 역시 한식조리사 1세대인 김경희 여사의 친딸로 어머니의 손맛을 그대로 물려받았다. 딸 미셸도 이 책에 나오는 까다로운 한식 레서피를 엄마와 함께 번역했으며, 외국에서 생활하는 젊은 세대의 시각으로 직접 각 요리에 대해 설명을 달아 한식이 생경한 독자들의 부담을 줄여주었다. 할머니에게서 어머니에게, 어머니에게서 다시 딸에게 전해지는 요리비법은 결국 저자가 서문에서 밝힌 것처럼 ‘마음속에서 우러나오는 음식(food from the heart)’ 만들기인 셈이다.


목차


Foreword - Food from the Heart
Kye Kim"s Cooking Tips

PART 1 Appetizers & Entrees
chilled noodle and shrimp lettuce wraps 국수냉채쌈 Guksu Naengchae Ssam
stuffed kimchi with tofu and pork 김치두부고기쌈 Kimchi Dubu Gogi Ssam
pancake rolls 밀쌈 Milssam
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PART 2 Soups & Salads
seaweed soup 미역국 Miyeok Guk
rice cake soup 떡국 Treok Guk
spinach baby clam soup 시금치조개국 Sigeumchi Jogae Guk
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PART 3 Meat
braised beef in ginger soy sauce 쇠고기장조림 Soegogi Jangiorim
pan-fried meat and tofu cakes 고기완자전 Gogi Wanja Jeon
braised chicken with vegetables 닭찜 Dakjjim
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PART 4 Seafood
skewered fish 어산적 Eosanjeok
spicy squid with vegetables 오징어볶음 Ojingeo Bokkeum
stir-fried anchovies with peppers 멸치볶음 Myeolchi Bokkeum
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PART 5 Rice & Noodles
dried seaweed rolls 김밥 Gimbap
japanese sytle dried seaweed rolls 일식 김밥 apanese sytle Gimbap
rice topped with fish eegs 알밥 Albap
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PART 6 Kimchi
white kimchi 백김치 Baek Kimchi
diced radish Kimchi 깍두기 Kkakdugi
radish water Kimchi 나박김치 Nabak Kimchi
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PART 7 Dessert
red bean ice dessert 팥빙수 Pat Bingsu
dried persimmon with pecan 곶감쌈 Gotgam Ssam
rice cakes with flower 화전 Hwajeon
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