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케이 킴의 깔끔 요리
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케이 킴의 깔끔 요리

  • 케이킴
  • |
  • 북하우스엔
  • |
  • 2011-05-11 출간
  • |
  • 207페이지
  • |
  • 210 X 260 X 20 mm /1120g
  • |
  • ISBN 9788956055237
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평




한식의 국제화에 맞춰 애피타이저부터 디저트까지 코스로 즐길 수 있는 90여 가지의 한ㆍ양식 레시피 총망라!

미주지역 여성 한인교포들의 최대 커뮤니티인 미시 USA에 특유의 깔끔하고 정갈한 요리 레시피를 소개해온 케이 킴이 한식 국제화 시대에 걸맞는 모던 한식 상차림을 제안한다. 케이 킴은 36년간 미국에 거주하며 미시 USA에 요리 칼럼을 연재하고 요리 강습회를 개최하는 등 한인 교포들에게 절대적인 지지와 성원을 받아왔다. 특히 주변에서 구하기 쉬운 일상적인 재료들을 가지고 간단하게 완성하는 케이 킴만의 레시피는 만들기 쉬우면서도 한식 특유의 깔끔함과 정갈함이 살아 있는 것으로 입소문이 자자하다.
한국요리를 직접 만들어보고 싶은 외국인들과 교포 2세들을 위해 영어로 쓰이고 만들어진 전작 『케이 킴의 모던 한국요리Kye Kim"s Modern Korean Cooking』에 이어 이번 책에서는 애피타이저부터 디저트까지 코스로 즐길 수 있는 90여 가지의 특별한 레시피가 공개된다. 격식 있는 상차림에 가볍게 애피타이저로 내거나 간단한 주말 한 끼 식사로도 적당한 다양한 샐러드와 브런치 메뉴를 시작으로 동서양 요리를 아우르는 메인 디시 31품, 사이드 디시 26품, 디저트 8품이 소개된다. 그 중에서도 우리에게 익숙한 한식 메뉴인 비빔밥을 독특한 감각으로 재해석한 층층 비빔밥과 예쁜 타일조각을 연상케 하는 사각 김밥은 보는 한식의 국제화에 걸맞는 메뉴로 보는 이의 시선을 사로잡는다. 무엇보다 이 모든 요리가 집 앞 텃밭에서 직접 기른 채소로 정성들여 상을 차리고, 가족과 이웃을 위해 30여 년간 요리를 해온 소중한 경험이 그대로 녹아있는 특별한 레시피라는 점이 의미 깊다고 할 수 있다.


목차


prologue ● 5
케이 킴 요리의 기본, 베이식 소스 활용법 ● 10

PART1 BRUNCH & SALAD

색다르고 화려한, 새우 오믈렛 ● 14
매콤한 맛의, 새우 관자 파스타 ● 16
영양이 골고루, 햄 치즈 머핀 ● 18
원하는 재료를 넣어 만든, 오믈렛 ● 20
언제 먹어도 맛있는, 프렌치토스트 ● 22
스테이크와 샐러드를 동시에, 스테이크 샐러드 ● 24
신선하고 담백한, 참치 샐러드 ● 26
치킨 샐러드의 반란, 슈 치킨 샐러드 ● 28
말린 체리를 넣어 만든, 미시간 샐러드 ● 30
고소한 치즈와 마늘 맛이 일품인, 매시트포테이토 ● 32
달콤하고 로맨틱한 맛, 스위트 포테이토 ● 34
바삭해서 더 맛있는, 스프링 롤 ● 36
껍질째 튀겨먹는, 소프트셸크랩튀김 ● 38
마늘향이 매력적인, 껍질새우튀김 ● 40
일상의 재료로 특별함을, 브로콜리 베이컨 키슈 ● 42
식빵과 사과의 만남, 애플 브레드 푸딩 ● 44
입 안에서 살살 녹는, 크레프 ● 46
브로콜리 치즈 크레프 / 디저트 크레프
한 끼 식사로도 손색이 없는, 포테이토 샐러드 ● 50
향기로운 차에 곁들이는, 티 샌드위치 ● 52
맛과 스타일이 살아 있는, 오픈 샌드위치 ● 54
부드럽고 고소한, 잣죽 ● 56
샌드위치 뷔페 ● 58
브런치 파티 ● 59

PART2 MAIN DISH

정성이 듬뿍, 층층 비빔밥 ● 62
타일조각처럼 예쁜, 사각 김밥 ● 64
치킨과 토마토소스의 만남, 치킨 롤 오븐 구이 ● 66
초간단 저녁 메뉴, 로스트 치킨 ● 68
양념 비율에 따라 맛이 다른, 불고기 ● 70
고정관념을 깨자, 불고기 꼬치구이 ● 72
명절 상 최고 요리, 갈비찜 ● 74
비법은 흑설탕! 갈비구이 ● 76
레스토랑이 부럽지 않은 맛, 정통 스테이크 ● 78
작지만 가장 부드러운 스테이크, 필레 미뇽 ● 80
맛도 모양도 놀라운, 스파이시 포크 롤 ● 82
신선해야 제맛, 참치 스테이크 ● 84
새우와 베이컨의 조화, 새우 베이컨 말이 ● 86
깔끔 요리의 결정판, 구절판 ● 88
재료의 어우러진 맛이 일품인, 잡채 ● 90
직접 만들면 맛도 두 배, 군만두 ● 92
가족이 함께 만들어 더 맛있는, 만둣국 ● 94
의외로 만들기 쉬운, 탕수육 ● 96
꽃빵과 잘 어울리는, 부추잡채 ● 98
손님들 기선제압, 중국식 새우 브로콜리볶음 ● 100
국물 맛이 특별한, 한방 삼계탕 ● 102
오색 고명이 화려한, 새우선 ● 104
달콤한 맛에 끌리는, 돼지갈비 강정 ● 106
양념 맛이 뛰어난, 돼지불고기 ● 108
달콤 바삭 쫄깃! 닭 강정 ● 110
제대로 맛보는, 생선 양념구이 ● 112
노릇노릇 매콤한, 황태구이 ● 114
상추에 싸먹는, 고기 야채 쌈 ● 116
고기가 듬뿍, 깔끔 고기 쌈장 ● 118
남자들이 너무나 좋아하는, 오향장육 ● 120
손쉽게 만들어 먹는, 중국식 해산물 볶음 ● 122

PART3 SIDE DISH

손님상의 인기 메뉴, 해파리냉채 ● 126
가지런하고 단정한, 시금치나물 ● 128
회냉면으로도 변신 가능한, 홍어회 무침 ● 130
겨자 소스로 맛을 낸, 게살 호박선 ● 132
호박 컵 속의 비밀, 쇠고기 호박선 ● 134
밥 한 그릇 뚝딱! 오징어김치 ● 136
간장 소스와 잘 어울리는, 애호박 지짐 ● 138
깔끔 모둠전 ● 140
생선전 / 녹두전 / 새우 생선 야채전 / 호박전과 표고버섯전
신선하게 무쳐야 제맛, 굴 생채 ● 146
두부 한 모의 화려한 변신, 두부 강정 ● 148
아삭아삭 시원한, 오이소박이 ● 150
샐러드처럼 신선한, 중국식 오이김치 ● 152
오징어로 만든 색다른 밑반찬, 마른오징어무침 ● 154
피시 소스로 무친, 골뱅이무침 ● 156
톡 쏘는 겨자 소스의 맛, 탕평채 ● 158
집에서 만들어서 더 맛있는, 피시 볼 ● 160
맛과 멋이 함께하는, 새우꼬치 ● 162
초스피드 일품요리, 홍합 오븐 구이 ● 164
손쉽게 따라하는, 아스파라거스 베이컨 말이 ● 166
상큼한 간장 소스 맛의, 그린빈 샐러드 ● 168
양식요리에 곁들이면 좋은, 그린빈볶음 ● 170
시원하고 아삭한, 피칸 배 샐러드 ● 172
산뜻하고 깔끔한, 새우 냉채 샐러드 ● 174
바삭해서 더 맛있는, 미니 스프링 롤 ● 176
달콤하고 로맨틱한, 오렌지 샐러드 ● 178
자연을 그대로, 그린 샐러드 ● 180

PART4 CAKE & DESSERT

호텔 디저트가 부럽지 않은, 과일 플라워 ● 184
깔끔 디저트의 결정판, 과일꼬치 ● 186
오렌지 향이 가득한, 비스코티 ● 188
부드럽고 달콤한, 슈크림 ● 190
겹겹이 숨어 있는 달콤함, 나폴레옹 ● 192
보기만 해도 예쁜, 과일 타르트 ● 194
어릴 적 추억이 듬뿍, 복숭아 파운드 케이크 ● 196
상큼한 맛의, 파인애플 크림 케이크 ● 198

SPECIAL 특별한 날을 위한 상차림 ● 200
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