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과일모양내기&디저트(나를빛나게하는)
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과일모양내기&디저트(나를빛나게하는)

  • 타카노 프루트 팔러
  • |
  • 이보라이프
  • |
  • 2014-11-10 출간
  • |
  • 176페이지
  • |
  • ISBN 9791195314041
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차

시작하며 3

과일별 커팅 8

커팅을 시작하기 전에 9
과일에 대해 알아 두기
커팅 테크닉
세팅 테크닉
과일 커팅에 필요한 도구

오렌지 12
자몽 20
기타 감귤류 25
레몬/ 라임 27
금귤(낑깡) 31
멜론 32
수박 40
딸기 44
베리 47
키위 48
파인애플 52
망고 58
파파야 62
사과 66
동양 배 74
서양 배 77
복숭아/ 천도복숭아 82
자두 85
감 88
으름 92
비파 93
무화과 94
체리 97
포도 98
아보카도 102
바나나 105
석류 106
별 사과(Star Fruit) 107
피타야(용과) 108
망고스틴 109
패션프루트(Passion fruit) 110
체리모야(Cherimoya) 111
키와노(Horned melon) 111

과일 예쁘게 담아내기 112

2가지 과일 예쁘게 담아내기
수박과 멜론 113
수박과 망고 113
망고와 복숭아 113
오렌지와 키위 114
포도와 무화과1 114
포도와 무화과2 114
자몽과 키위 115
감과 사과 116
감과 포도 116
멜론과 딸기 116

3가지 과일 예쁘게 담아내기
복숭아, 천도복숭아, 수박 117
멜론, 자몽, 딸기 118
파파야, 키위, 오렌지 118
동양 배, 키위, 오렌지 118
서양 배, 포도, 감 119
파인애플, 키위, 딸기 119
만백유(반페이유), 자몽, 귤 119
파인애플, 수박, 키위 120

파티 & 뷔페 과일 세팅 121

계절 분위기가 느껴지는 과일 세팅
봄 분위기가 느껴지는 과일 세팅 122
여름 분위기가 느껴지는 과일 세팅 122
가을 분위기가 느껴지는 과일 세팅 123
겨울 분위기가 느껴지는 과일 세팅 123

스폐셜 파티 과일 세팅
동글동글 과일 세팅 124
큐브 과일 세팅 124
모자이크 과일 세팅 125

과일 디저트 126
심플한 디저트 & 과일
아이스크림(바닐라) & 과일 127
요구르트 & 과일 127
코안도르 젤리 & 과일1 127
코안도르 젤리 & 과일2 127
와플 & 과일1 128
와플 & 과일2 128
쉬폰케이크(딸기) 129

인기 만점 과일 디저트
복숭아 파르페 130
딸기 파르페 131
천도복숭아 파르페 131
망고 파르페 131
무화과 파르페 134
포도 파르페 134
과일 펀치 135
푸딩 아라모드(Pudding a la mode) 135
과일 트라이플(Fruit Trifle) 135
과일 콤포트1 138
과일 콤포트2 138
과일 미츠마메1 138
과일 미츠마메2 138
과일 샌드위치 139
과일 케이크 142
과일 롤 케이크 143

주스
오렌지 주스 146
딸기 주스 146
파파야 주스 146
키위 주스 146
피타야(용과) 주스 146
수박 주스 146

홍차
Shalima Tea 147
Everest Tea 147
Ice California 147

과일 파티 148

과일 도시락 파티 149
과일 스시
과일 도시락
망고 말이
(멜론, 수박, 동양 배, 키위)
동양 배 & 감 초절임
피스타치오무스+크림치즈무스+딸기젤리 과일 찜
각종 과일 젤리(사과, 딸기, 망고, 치즈크림)
블루베리 절임

여름 과일 파티 152~153
과일 펀치
과일 트라이플
과일 꼬지
과일 미니 바게트
과일 젤리
과일 샌드위치

어린이를 위한 과일 생일 파티 156~157
과일 꼬치
과일주스 + 탄산음료
과일 밀크셰이크
수박 펀치
과일 미니 버거
화이트초콜릿 무스 케이크

동물모양 과일 159

과일 웨딩 파티 160~161
과일 & 치즈
샴페인
웨딩 케이크
초콜릿 퐁듀
과일 찜

크리스마스 과일 파티 164~165
크리스마스 과일 트리
상그리아
감자 샐러드
(아보카도와 레드커런트를 곁들여서)
딸기 모양 산타클로스
구운 사과
사과 파이
스무디(망고, 멜론, 딸기)
딸기 & 베리 크리스마스 케이크

과일 나무 키우기 168

과일 보존과 영양 170

도서소개

130여 년간 쌓아온 과일 모양내기와 과일 디저트의 노하우를 다 모아 놓았다. 이 책에는 일본 최고의 과일 디저트 체인점 타카노의 130년의 노하우가 집약되어 있다. 오랜 기간 과일을 아름답게, 맛있게, 먹기 좋게 제공하기 위해 다양한 노력을 해온 Takano Fruit Parlour 신주쿠 본점의 과일 전문가의 비법이 고스란히 녹아있다. 《나를 빛나게 하는 과일 모양내기 & 디저트》 지금 만나보자!
예쁘게 담아낸 과일 디저트가 나를 빛나게 한다!
과일 디저트로 더욱 돋보이는 당신의 센스!
130여 년간 쌓아온 과일 모양내기와 과일 디저트의 노하우를 다 모아 놓았다.
《나를 빛나게 하는 과일 모양내기 & 디저트》.

일본 최고 과일 디저트 체인점의 노하우를 집약! 일본 화제의 과일 디저트 베스트셀러!
이 책에는 일본 최고의 과일 디저트 체인점 타카노의 130년의 노하우가 집약되어 있다.
오랜 기간 과일을 아름답게, 맛있게, 먹기 좋게 제공하기 위해 다양한 노력을 해온
Takano Fruit Parlour 과일 전문가의 비법이 고스란히 녹아있다.
《나를 빛나게 하는 과일 모양내기 & 디저트》 지금 만나보자!

과일 커팅, 과일 세팅, 과일 디저트까지 한 권으로 끝내는 과일 모양내기의 모든 것!
인기 만점 과일 디저트, 과일 도시락, 어린이를 위한 과일 생일 파티, 계절 분위기 과일
세팅, 크리스마스 과일 트리, 다양한 과일 파르페 등 과일에 관한 모든 것!
신선한 과일, 맛있는 제철 과일을 엄선한 후 화려하게 보일 수 있는 커팅, 세팅, 디자인의 요소를 더하여 눈과 입을 다 즐겁게 하는 과일 모양내기의 아이디어가 가득하다.

과일 별 과일 깎기에 대한 아이디어는 물론, 여러 과일을 색깔과 모양을 생각하며 조화롭게 담아내는 방법과 과일을 활용한 파르페나 케이크, 와플 등의 디저트 만들기도 다양하게 나와있다. 또한 크리스마스, 어린이 생일 파티, 웨딩 파티 등등 상황과 분위기에 어울리는 과일 세팅 방법이 간단하면서도 상세하게 소개되어 있다. 이 책과 함께라면 누구나 센스만점 과일 파티를 열 수 있다!

일본의 전통 있는 유명 과일 디저트 체인점의 노하우! 그 화제작을 한국에서 만나보자.
일본에서 큰 화제를 일으킨 디저트 부분 베스트셀러이다. 130여년간 일본 최고의 과일 디저트 체인점의 명성을 이어 온 타카노의 노하우가 그대로 집약되어 있다. 과일 디저트에 관한 노하우와 아이디어 하나하나가 참 알차다. 일본에서 많은 사랑을 받은 이 책을 우리 나라에 소개할 수 있어 기쁘다. 일본에서 요리 및 디저트를 공부하는 이들의 교재로 널리 쓰일 만큼 내용과 구성이 탄탄하다. 게다가 어렵지 않고 누구나 쉽게 따라 할 수 있다는 점이 매력적이다. 과일 디저트 대신, 색다르고 예쁜 과일 디저트를 만들고 싶다면 이 책을 꼭 읽어보라고 추천하고 싶다.

“어머, 이 과일 좀 봐. 정말 예쁘다!”, “디저트가 정말 센스 있네!”
집에 손님이 찾아왔을 때, 우리 아이의 친구들이 놀러 왔을 때, 모임 후 과일을 내갈 때,
과일을 ‘그냥’ 깎아주는 것보다 ‘모양내어 아름답게’ 담아내면 사람들 입에서는 “예쁘다!”라는 감탄사가 절로 나오며 당신을 바라보는 눈빛이 달라질 것이다.
이 책은 당신의 센스를 돋보이게 하고, 당신의 존재감을 더욱 빛나게 해준다.

일본 최고의 프루츠 스페셜리스트가 소개하는 과일 모양내기 & 디저트 노하우
과일 별, 상황 별, 디저트 별로 다양하게 알아보는 과일 모양내기 & 디저트
과일 모양내기와 디저트에 관한 모든 것을 책 한 권으로 배울 수 있다!
일본 최고의 과일 디저트 체인점 타카노의 과일 모양내기와 과일 디저트 노하우를 모아놓은 책이다. 신선한 제철 과일을 고르는 법, 과일 별 커팅 방법, 여러 과일을 색깔과 모양을 맞춰 조화롭게 담아내는 법, 계절 분위기가 느껴지는 과일 세팅, 다양한 과일 파르페, 과일 케이크, 과일 주스, 파티용 과일 디저트, 아이들을 위한 과일 생일 파티 등 과일 모양내기와 과일 디저트에 관한 모든 것이 담겨있다.

먹는 즐거움과 보는 즐거움을 동시에 느낄 수 있는 과일 모양내기와 과일 디저트의 모든 것! 《나를 빛나게 하는 과일 모양내기 & 디저트》를 통해 센스가 돋보이는 즐거운 과일 디저트 시간을 가지길 바라본다.
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