이 책의 계량 / 프랑스 가정식의 기본 식재료 / 맛이 진하고 풍부한 프랑스 치즈 / 프랑스 요리에 잘 어울리는 와인 / 이 책의 레시피에 사용된 허브와 향신료


Chapitre 1. 아페리티프 Ap?ritif

토스트 드 통 오 퀴리 Toast de thon au curry

토스트 드 쉐브르 오 미엘 Toast de ch?vre au miel

무슬린 드 베트라브 오 크르베트 Mousseline de betteraves aux crevettes

뀌이에르 아 라보카 오 뻥쁠르무스 Cuill?re ? l’avocat aux pamplemousses

푸아그라 에 꽁피 도니옹 에 빵 데삐스 Foie gras et confit d’oignons et pain d’?pice

바게트 파르시 Baguette farcie

크렙 쌀레 오 소몽 퓨메Cr?pe sal? au saumon fum?

튜일 드 빠르므정 에 시불레트Tuile de parmesan et ciboulette

부쉐 믈롱 쉐브르 에 삐스타슈 Bouch?e melon ch?vre et pistache

엉디브 오 통 Endive au thon


Chapitre 2. 앙트레 Entr?e

타르타르 드 소몽 Tartare de saumon

크렘 드 뽀티롱 Cr?me de potiron

베린 드 렁티 오 뽐므 Verrinedelentillesauxpommes

블루테 드 샹피뇽 드 파리 Veloute de champignon de paris

타르트 타탕 드 쿠르제트 Tarte tatin de courgettes

타르트 오 뿌아르 에 오 블루 Tarte aux poires et au bleu

타르틴 드 라 타쁘나드 도베르진 Tartine de la tapenade d’aubergine

외프 아 라 꼬끄 Œuf a la coque

살라드 드 토마트 Salade de tomate

갸또 오 올리브G?teau aux olives

살라드 드 빠트 Salade de p?te

수프 아 로니옹 Soupe a l’oignon

끼시 로렌 Quiche lorraine

크로크 무슈 Croque-monsieur

살라드 보지엔 Salade vosgienne


Chapitre 3. 쁠라 Plat

트뤼트 오 아멍드 Truite aux amandes

마그레 드 까나르 아 라 소스 소자 에 오 미엘 Magret de canard ? la sauce soja et au miel

그라탕 드 브로콜리 Gratin de brocolis

뵈프 부르기뇽 Bœuf bourguignon

에스칼로프 드 뿔레 파르시 오 샹피뇽 Escalope poulet farcie au champignon

뽀 또 푸 Pot au feu

물 마리니에르 Moules marini?re

테린 드 레기움 Terrine de l?gumes

불레트 드 비엉드 Boulette de viande

필레 미뇽 오 아브리코 Filet mignon aux abricots

상 자크 아 로렁쥬Saint jacques a l’orange

뿔레 바스케즈 Poulet basquaise

라뻬 드 뽐므 드 떼르 갸르니 R?pes de pommes de terres garnis

타르티플레트Tartiflette

빠삐요트 드 카비요 Papillotes de cabillaud

로티 드 뽀르 아 라 비에르 R?ti de porc a la bi?re

라따뚜이 Ratatouille


Chapitre 4. 데쎄르 Dessert

레 로쉐 Les rochers

베린 드 크렘 드 마롱Verrine ? la cr?me de marron

갸또 오 야우르트G?teau au yaourt

갸또 오 뽐므 에 누아G?teau aux pommes et aux noix

클라푸티 Clafoutis

크렘 브륄레Cr?me br?l?e

바난 오 쇼콜라 Banane au chocolat

렁그 드 샤 Langue de chat

무스 오 쇼콜라 오 레 Mousse au chocolat au lait

아나나스 플렁베 오 럼 에 오 미엘 Ananas flamb?e au rhum et au miel

마들렌 Madeleine

갸또 오 시트롱 G?teau au citron

꽁뽀트 드 뿌아르 Compote de poires

크럼블 오 뽐므 Crumble aux pommes

퐁덩 오 쇼콜라 Fondant au chocolat

방 쇼 에 오렁쥬 에삐세 Vin chaud et orange ?pic?e

빵 뻬르뒤 Pain perdu

비빔밥을 좋아하는 프랑스인 남편과 뵈프 부르기뇽을 좋아하는 한국인 아내가 함께 소개하는 『집에서 프랑스 가정식』. 이 책은 고가의 식재료, 화려한 플레이팅에서 벗어나 간단하면서도 친근한 프랑스 집밥을 한국 가정에서도 즐길 수 있게끔 도와준다. 방학 때 시골집에 내려가면 할머니가 손수 만들어 주시던 소박하고 따뜻한 뽀 또 푸, 간식 시간만 기다려지게 만들던 어머니의 달콤한 타르트, 아버지가 주말마다 해주셨던 투박한 손맛이 담긴 꼬꼬방… 특유의 도도함 뒤에 가려진 프랑스 요리의 따스함을 발견할 수 있을 것이다.