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엄마요리
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엄마요리

  • 윤희정
  • |
  • 세상풍경
  • |
  • 2014-03-25 출간
  • |
  • 382페이지
  • |
  • ISBN 9791185141039
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차

Letter 그래요, 엄마 요리가 참사랑입니다!

Cooking Note
Hidden Measuring Tool 이 책에서 사용한 계량법
Hidden Sauce 요리가 참 쉬워지는‘황금비율 양념장’
Hidden Dressing 샐러드를 빛나게 하는 ‘드레싱’
Hidden Stock 음식의 감칠맛을 더하는‘밑국물’
Hidden Skill 건강한 음식을 만들기 위한 엄마의 정성‘4저 조리법’

PART 1 | 최고의 두뇌음식, 밥 그리고 반찬

내 아이를 위한 두뇌음식

참 맛있는 잡곡밥
현미+찹쌀+렌즈콩+겉보리 잡곡밥
귀리+현미+찹쌀+약콩+작두콩 잡곡밥
현미+흑미+퀴노아 잡곡밥
현미+퀴노아+완두콩+당근 채소밥
귀리+현미+현미찹쌀+병아리콩 잡곡밥
현미+현미찹쌀+기장+수수+팥 잡곡밥

두뇌영양 매일 반찬
연근 우엉 콩조림
닭가슴살 검은콩조림
두부 완두콩찜
호두 마조림
아몬드 고구마조림
단호박조림
호두 오징어조림
고구마 당근조림
소고기 뿌리채소조림
소고기 완자 발사믹 식초조림
두부 닭봉조림
양파 연어조림
연근 피클
우엉 피클
다다기오이 간장 장아찌
파프리카 피클
봄동 사과무침
파프리카 소박이
오징어 토마토 샐러드 반찬
우엉채무침
밤 오징어무침
굴 초무침
무말랭이 오징어포무침
베이컨 아스파라거스 샐러드 반찬
다시마 저유식 볶음
우엉채볶음
표고버섯 죽순볶음
저수분 떡잡채
달걀 부추볶음
브로콜리 잎 장아찌
2가지 양념의 브로콜리 장아찌
브로콜리 물김치
브로콜리 김치
홍합살 브로콜리볶음
마른 새우 브로콜리무침
브로콜리 잎 달걀말이
브로콜리 연근전
새우 호박전
파래 동그랑땡
해바라기씨 시금치전
참치 동그랑땡
마늘 소스와 연어구이
간장 소스와 연어구이
오징어 불고기
낙지 불고기
파닭구이
마늘종 돼지고기 된장구이
파인애플 소고기구이

PART 2 | 맛깔스러운 브런치

바지락 귀리수프
소고기 보리수프
베리 오트밀수프
토마토 시금치 샐러드
소고기 토마토 샐러드
구운 감자 샐러드
브로콜리 토마토 샐러드
루콜라 소시지 샐러드
렌즈콩 스크램블 샐러드
순두부 달걀 스크램블
아스파라거스 달걀 반숙 토스트
감자 오믈렛
오믈렛 샌드위치
토마토 에그 잉글리시 머핀
닭가슴살 토르티야 롤 샌드위치
두부 치즈버거
에멘탈 비프 샌드위치
돼지고기 애플버거
단호박 베이글 샌드위치
시금치 마늘 바게트 샌드위치
소고기 치아바타 샌드위치

PART 3 | 영양 만점 밥 한 그릇

소고기 수육 김치 냉국밥
김치 콩나물솥밥
완두콩 마늘볶음밥
데리야끼 치킨과 스크램블 볶음밥
토마토 카레라이스
카레 돈부리
연어 짜장밥
닭고기 영양솥밥
고구마 버섯밥
토마토 부추비빔밥
참치 샐러드 초김밥
훈제연어 롤
연어 케일말이밥
브로콜리 잎 참치쌈밥
참치 고추장주먹밥
견과류를 넣은 소고기 볶음 고추장

PART 4 | 약이 되는 음식, 약선요리

타락죽
호두 우유죽
은행 잣죽
대추죽
무 콩나물죽
곤드레나물 홍합죽
연근 닭죽
참타리버섯 피클
잣 소스 새우 생율냉채
소고기 애호박찜
한방 돼지갈비구이
견과류 오곡 주먹밥
초간단 영양 약식
호박씨 뿌리채소 튀김

엄마의 응급처치 한방 음료
기침과 가래를 동반한 초기 감기에 좋은 무즙차
열이 나고 답답함을 느끼며 갈증이 나는 감기의 응급 약차 오이즙
열이 있고, 한기를 느끼며 식욕부진의 감기에 좋은 녹말 생강차
설사와 기침이 나는 초기 감기의 응급 약차 연근차
피곤함이 지속될 때 정신집중, 원기보충의 음료 땅콩 우유차
으슬으슬 춥고 열이 조금 있는 감기와 불면증에 좋은 달걀차
후두염을 동반한 초기 감기에 좋은 대추 생강차
원기회복, 피로회복, 정신집중, 면역력 강화에 좋은 홍삼 꿀대추차
기침, 과로, 몸살감기, 피로회복, 심신안정에 좋은 사과배차

PART 5 | 집에서 먹는 세계 요리

태국식 잡채
베트남식 해물 쌀국수
닭으로 만든 쌀국수 밑국물
중화풍 양상추 치킨랩
태국식 닭튀김 까이텃
바비큐 폭립
터키식 허브향 새우 괴즐레메
새우 완두콩 리소토
토마토 미트볼 스파게티
랍스타 스파게티
새우 버섯 라자니아
빵 속에 담은 파네 파스타

PART 6 | 엄마의 야간 매점

베이컨 감자수프
바나나 홍시수프
밤 호두수프
호두우유
시나몬 밤우유
비타민 사과주스
토마토 셀러리주스
복숭아 아이스 라테
포도 슬러시
빙수용 팥
파인빙수
블루베리 스무디와 파인애플 스무디
수박 셔벗
복숭아 통곡물 포트
불고기 새우 씬 피자
호박고구마 롤 샌드위치
간장 소스 과일 떡볶이
초간단 당면국수
잡곡밥 카나페
자색고구마 수프
납작만두

PART 7 | 지금은 간식이 필요한 순

도서소개

[윤희정의 엄마 요리]는 공부하는 자녀들을 위해 엄마의 사랑을 담은 요리 레시피를 소개하는 책이다. 공부하는 아이들을 위해 두뇌에 충분한 영양을 공급하고 매일 먹어도 질리지 않는 밥과 반찬을 소개하고, 식사대용으로 제격인 레시피들, 기운이 없거나 지치고 힘들 때 약재와 식재를 이용한 약선요리 등을 알려준다. 더불어 엄마의 간절한 마음이 담긴 수험생 도시락을 상황별, 유형별로 레시피를 구성해 실었다.
공부하는 아들딸에게 꼭 필요한
엄마의 히든 레시피 208

공부하는 아이가 있는집? … 웬만한 레시피는 다 있다!

ㆍ 매일 먹어도 질리지 않는 밥 그리고 반찬
ㆍ 늘 먹던 메뉴가 지겹거나 기분 전환이 필요할 때는 … 산뜻한 브런치 메뉴
ㆍ 엄지손가락 들게 만드는 한 그릇 밥 요리
ㆍ 공부하는 아이에게 필요한 약재와 식재의 절묘한 조화 약선 요리
ㆍ 엄마의 응급처치, 약이 되는 한방 음료
ㆍ 가족 모임으로 긍정 에너지를 … 집에서 먹는 아시안 요리와 이탈리안 푸드
ㆍ 저녁 공부가 즐거워지는 엄마의 야간 매점
ㆍ 아이들 방학과 주막에는 식사대용의 영양 간식
ㆍ 상황별, 유형별로 수험생이 잘 먹고 원하는 도시락 베스트 메뉴

엄마 요리의 포인트는
아이가 좋아하는 음식과 엄마가 먹이려는 건강한 식재료의 간극을 좁히는 것입니다.
성장기에 먹는 음식은 단순히 끼니를 때우는 것 이상의 기능을 해야 합니다.

사랑 담은 엄마 요리는
아이에게 기분 좋은 추억의 한 자락으로 기억되는 소울 푸드입니다.
사춘기 자녀와의 평화로운 대화를 유도합니다.

“그래요, 엄마 요리가 참사랑입니다!”

엄마…, 아이에게 좋은 엄마가 되기란 참 어렵다. 아이가 커갈수록 더욱 그렇다. 그래서 엄마는 아이가 먹는 음식에라도 정성을 다하고자 한다. 아기 때는 이유식 만드는 것에, 유치원 다닐 때는 다양한 음식과 맛을 하나씩 알려주는 것에, 초등학교 다닐 때는 성장에 필요한 영양식을 만들어주는 것에 엄마는 온 관심을 쏟는다. 그리고 중 ? 고등학생이 되었을 때는 아이가 스스로 공부를 잘할 수 있도록 힘이 되는 응원의 음식을 만드는 데 정성을 기울인다.
“그래요, 엄마 요리는 아들딸과 함께 한 역사입니다!”
특히 초등1부터 고3 수험생까지 12년간의 정규 과정을 거치는 동안 내 아이에게 만들어준 음식은 성인이 되었을 때 추억이 되며, 평생의 소울 푸드가 된다. 또 내 아이가 그들만의 세상에서 어려움을 극복하고 묵묵히 목표를 향해 나아갈 때, ‘엄마 요리’는 가장 큰 힘이 된다.
“그래서, 엄마 요리가 최고입니다!”
이미 잘 알려진 바와 같이 아들, 딸을 명문대에 입학시킨 요리연구가 윤희정(요리천사)은 음식으로 아들딸에게 든든한 버팀목이 된 자신의 경험을 이 책에 담았다. ‘무엇을, 왜, 어떻게’를 떠올리며 이 시기의 자녀에게 꼭 필요한 음식을 정성과 세심함을 담은 레시피로 완성했다. 공부하는 아이들을 위해 두뇌에 충분한 영양을 공급하고 매일 먹어도 질리지 않는 밥과 반찬은 기본이다. 밥맛이 없거나 늘 먹던 메뉴가 지겨울 때 필요한 맛깔스러운 브런치와 영양을 갖춘 식사대용의 간식, 특별한 반찬이 없어도 ‘우리 엄마 최고!’ 하며 절로 엄지손가락을 들게 만드는 영양 만점 밥 한 그릇 등은 엄마의 솜씨를 한껏 자랑할 수 있는 레시피들이다. 기운이 없거나 지치고 힘들 때 약재와 식재의 절묘한 조화를 이룬 약선 요리는 새삼 엄마의 존재감을 느끼게 하는 비장의 무기가 된다. 또 집에서 먹는 세계 요리는 가족 모임을 환하게 만들고, 출출할 때 어김없이 책상에 도착하는 엄마의 야간 매점은 저녁 공부를 즐겁게 한다. 마지막으로 엄마의 간절한 마음이 담긴 수험생 도시락에는 상황별, 유형별로 수험생이 잘 먹고 원하는 베스트 메뉴가 담겼다.
특히 단순히 레시피만 나열한 것이 아니라 공부하는 아들딸을 둔 모든 엄마가 정말 유용하게 활용할 수 있도록 최신 영양 정보를 비롯해, 식재료의 선택, 건강한 4저(低) 조리법, 음식을 통한 자녀교육 지침, 이 시기에 꼭 필요한 아들 밥상과 딸 밥상에 대한 조언 등 다채로운 정보를 수록한 것도 이 책만의 특징이다.

공부하는 아들딸에게 꼭 필요한
엄마의 히든 레시피를 공개합니다!

◎ 엄마 요리는 내 아이를 빛나게 합니다!
초등1에서 고3까지 12년간 정규 과정의 공부를 해야 하는 아이들은 때때로 힘들어하고 피곤해하며 반항심을 표출하기도 한다. 그래서 공부하라는 백 마디 잔소리보다 엄마의 정성이 담긴 따끈한 밥 한 그릇이 성적 향상과 바른 인격 형성에 더 효과적이라는 게 저자의 생각이다. 실제로 저자는 ‘사랑 첨가 엄마 요리’가 이 시기의 아이들에게 어떠한 자녀교육법보다 효과적이라는 신념을 갖고 살았고, 아이들은 그런 엄마의 노력을 인정하고 따라와 주었다고 한다. 엄마가 차려주는 밥상이 아이들에게는 인생의 소울 푸드가 되고, 그 자체로 최고의 교육법이라는 사실을 저자는 직접 경험을 통해 입증한 것이다.

◎ 엄마 요리는 아들딸에게 추억을 만들어줍니다!
지나고 보니 아이를 키우면서 저자는 인생을 다시 배우게 됐다고 고백한다. 자신이 살아온 방식을 고집하고 그에 맞추어 아이를 변화시키려던 생각을 버리는 대신, 아이의 말을 경청하고 생각을 존중해 주었더니 더 이상 잔소
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