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창업을 위한 카페 브런치 & 이태리 요리 전문가

창업을 위한 카페 브런치 & 이태리 요리 전문가

  • 한국식음료외식조리교육협회
  • |
  • 백산출판사
  • |
  • 2019-04-10 출간
  • |
  • 172페이지
  • |
  • 188 X 257 mm (B5)
  • |
  • ISBN 9791157638420
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출판사서평

  

본서에서 다루는 카페 브런치요리(Cafe Brunch Cuisine)와 이태리요리(Italian Cuisine)는 메뉴명이나 조리용어부터 익숙하지 않기 때문에 셰르파(Sherpa)처럼 전문가의 체계적인 가르침을 통해 서두에서 언급한 시행착오를 줄일 수 있을 것입니다. 이에 수십 년간 조리인으로서의 기술연마와 교육현장에서의 생생한 기술전수경험을 바탕으로 대한민국 요리교육을 대표하는 협회라는 자부심과 책임감을 가지고 본 교재를 출판하게 되었습니다. 대한민국 요리교육기관의 기관장들로 구성된 본 협회는 요리 및 창업교육 외에도 커리큘럼개발, 교재개발, 민간자격시험시행 및 자격증을 원스톱(One-stop)으로 발행하고 있습니다. 이와 같이 조직적이고 체계적인 협회의 지원 아래 창업자들에게 든든한 경영지원의 파트너가 될 것이라 확신합니다.

목차

 프롤로그

 

Part 1 이론편

1. 조리용어

2. 식재료용어

3. 식재료 계량단위

4. 서양요리의 식사순서

5. 테이블 세팅

 

Part 2 실기편

Chapter 1 카페 브런치요리

1. 카페 브런치의 개요

2. 카페 브런치요리

3. 건강주스 스페셜 5

 

Chapter 2 이태리요리

1. 이태리요리의 개요

2. 이태리요리

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