o 프렌치/이탈리안/스위스 머랭으로 완성하는 무건조 코크
o 다양한 천연가루/ 100% 쌀가루를 활용한 코크 레시피
o 다채로운 조색 Tip과 완벽한 마블링 테크닉
o 40가지 마카롱 필링과 무한 응용법
o 한 번에 60개 이상의 마카롱을 만들 수 있는 대량생산법
다양한 마카롱 레시피 개발이 필요한 디저트카페 창업자부터, 좀 더 완성도 높은 마카롱 테크닉을 원하는 홈베이커까지, 프로를 위한 다양한 마카롱 레시피와 테크닉을 모두 담았습니다. 이 책은 마카롱에 대한 상세한 이론과 다양한 레시피는 물론 무건조 머랭법, 천연가루와 쌀가루를 활용한 코크 레시피, 도안을 활용한 코크 제작과 캐릭터 아이싱, 다양한 색과 무늬를 완성할 수 있는 조색과 마블링 테크닉, 창업자를 위한 대량생산법, 그리고 정말 맛있는 40가지 다양한 필링과 응용법을 상세하고 친절하게 담았습니다.
마카롱이 선풍적으로 인기를 끌기 시작했던 수년 전부터 지금까지. 마카롱은 여전히 가장 인기 있는 디저트 메뉴 중 하나입니다. 이제는 디저트샵과 카페에 없어서는 안 될 필수 메뉴가 되어버렸지요. 이렇게 오랜 시간 인기 디저트로 사랑받고 있는 만큼 마카롱은 그동안 놀랄 만큼 다양하게 진화되어 왔습니다. 이 책은 디저트카페 창업을 계획하고 계신 분들, 좀 더 다양한 마카롱 레시피를 구상하는 창업자 분들, 그리고 집에서도 프로처럼 완성도 높은 마카롱을 원하는 홈베이커 분들을 위해 기획되었습니다. 요즘 가장 인기 있는 마카롱 레시피는 물론, 이 책의 레시피로 무한대로 활용 가능한 트랜디한 필링 레시피, 그리고 맛있는 마카롱을 더욱 아름답게 빛내주는 조색과 마블링 tip까지. 오랫동안 창업자를 위한 마카롱 클래스를 진행하였고, 실제 수업을 들었던 국내외 디저트카페 창업자 분들의 수업 만족도가 높았던 저자의 노하우로 마카롱에 관한 테크닉과 레시피를 친절하게 담았습니다.
