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국물요리100(국탕찌개전골)
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국물요리100(국탕찌개전골)

  • 이영원
  • |
  • 하서출판사
  • |
  • 2014-01-14 출간
  • |
  • 224페이지
  • |
  • ISBN 9788962592092
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차

들어가며
더 깊은 맛이 나게 끓이는 비법
깊은 맛을 더해주는 육수 만들기
다시마육수 | 멸치육수 | 멸치보리새우육수 | 쇠고기육수 | 멸치황태육수 |
가다랑어포다시마육수 | 황태가다랑어포육수 | 닭고기육수

PART. 1 국
봄동표고된장국 / 달걀감자국 / 찹쌀황태국 / 쇠고기무국 / 송이무국 / 명란국 /
대파버섯국 / 유부콩나물국 / 김치국 / 파래낙지국 / 쇠고기미역국 / 감자홍합국 /
오징어무국 / 육개장 / 이북식육개장 / 연어미소국 / 가지냉국 / 콩나물냉국 /
오이미역냉국 / 닭계장 / 대합우거지국 / 버섯만두국 / 부추재첩국 / 쇠고기달걀당면국 /
얼갈이해장국 / 조개황태국 / 열무된장국
보다 빠르게, 쉽게 만드는 국물요리
황태국 / 무국 / 쇠고기국 / 배추속대국 / 미소국 / 황태미역국

PART. 2 탕
갈비탕 / 대하탕 / 맑은대구탕 / 새우수제비탕 / 명란완자탕 / 두부버섯새우탕 /
우럭매운탕 / 알해물탕 / 어묵탕 / 엄나무삼계탕 / 우엉버섯들깨탕 / 닭고기완자버섯탕 /
홍합탕 / 간장소스닭볶음탕 / 매운소스닭볶음탕

PART. 3 찌개
갈치찌개 / 강고추장찌개 / 강된장찌개 / 꽃게감자찌개 / 고등어김치찌개 / 꽁치얼갈이찌개 /
날콩가루찌개 / 대패삼겹살김치찌개 / 동태찌개 / 돼지콩비지찌개 / 뚝배기두부찌개 /
묵은지등갈비찌개 / 버섯된장찌개 / 오이불고기찌개 / 부대찌개 / 맑은순두부찌개 /
시래기나물찌개 / 채소된장찌개 / 얼갈이찌개 / 오징어찌개 / 차돌박이감자찌개 /
차돌박이청국장된장찌개 / 바지락순두부찌개 / 호박오가리찌개 / 황태두부찌개

PART. 4 전골
국수전골 / 매콤닭한마리전골 / 쇠고기두부전골 / 불고기전골 / 들깨버섯전골 /
버섯만두전골 / 샤브샤브 / 불고기낙지전골

PART. 5 그 외 다양한 국물요리
당근수프 / 고구마수프 / 토란수프 / 생크림야채수프 / 브로콜리수프 / 흑미수프 /
밤양송이수프 / 토마토야채수프 / 명란죽 / 아욱죽 / 닭고기국밥 / 생태김치국밥 /
장터국밥 / 들깨조랭이떡국 / 매생이수제비 / 양지칼국수 / 황태칼국수 / 해물완자우동 / 잣국수

도서소개

보글보글 뜨끈하고 시원한 『국물요리 100』. 이 책은 국물요리의 대표주자인 김치찌개, 된장찌개 등 흔히 먹는 국물요리는 물론 손님상에 어울리는 특별한 국물요리, 입맛이 없을 때 식욕을 당기는 국물요리, 밥이 없어도 한 끼 식사로 훌륭한 국물요리까지 우리나라 사람들이 좋아하는 국·탕·찌개·전골 등 100가지의 국물요리 레시피를 담아 소개하고 있다.
때로는 얼큰하게, 때로는 시원하게 한 그릇
매일매일 먹고 싶은 국물요리!

오늘은 또 어떤 국을 끓일까 고민이신가요?
우리네 식탁에 빠지지 않고 올라오는 메뉴,
매일 먹어도 질리지 않는 메뉴가 바로 국물요리지요.
시원한 국부터 얼큰한 찌개, 손님상에 제격인 전골
그리고 남녀노소 누구나 좋아하는 다양한 국물요리를
보다 쉽고 맛있게 끓이는 비법을 알려드립니다.
어렵게만 생각했던 국물요리, 맛깔나게 끓여볼까요?

뜨끈한 국·탕·찌개·전골…… 100가지의 대표 국물요리
‘한국인의 밥상’ 하면 제일 먼저 김이 모락모락 피어오르는 ‘밥’과 ‘국’이 떠오를 것이다. 어느 집에나 밥상 위에 보면 국물요리는 꼭 올라간다. 진수성찬으로 갖가지의 반찬이 놓여 있어도 밥상 위에 국물요리가 없다면 뭔가 빠진 듯 허전한 마음이 든다. 이렇다 보니 오늘도 우리네 주부들은 ‘오늘은 또 어떤 국을 끓일까?’ 하며 늘 고민에 빠진다.
이 책은 국물요리의 대표주자인 김치찌개, 된장찌개…… 흔히 먹는 국물요리는 물론 손님상에 어울리는 특별한 국물요리, 입맛이 없을 때 식욕을 당기는 국물요리, 밥이 없어도 한끼 식사로 훌륭한 국물요리까지 우리 나라 사람들이 좋아하는 국·탕·찌개·전골 등 100가지의 국물요리 레시피를 담아 소개하고 있다.

따라 하기만 해도 국물요리의 고수가 될 수 있다!
쉬워 보일 듯 어려운 요리가 바로 국물요리다. 진한 국물을 내기가 여간 어려운 것이 아니기 때문이다. 아무리 오래 끓여도, 좋은 재료를 많이 넣었는데도 깊은 맛이 나지 않았던 경험들은 누구나 있을 것이다. 심지어 초보 주부들은 ‘내가 뭘 안 넣었나?’ 하면 자신의 요리 실력을 탓하기도 한다. 어떻게 해야 깊고 진한 국물요리를 완성할 수 있을까? 이젠 걱정하지 말자. 이 책에서는 국물요리의 기본, 깊은 맛을 더해주는 육수내기 비법을 담아 초보자들도 쉽게 깊고 진한 국물요리를 완성할 수 있도록 도와 줄 것이다. 청담동 요리 선생님이 알려주는 비법대로 따라 하기만 하자. 나도 국물요리의 고수가 될 수 있다.
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