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식감이 살아있는 스콘 & 비스킷
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식감이 살아있는 스콘 & 비스킷

  • 와카야마 요코|김정명
  • |
  • 북핀
  • |
  • 2019-01-15 출간
  • |
  • 116페이지
  • |
  • 210X220X9mm
  • |
  • ISBN 9791187616559
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

초보 홈베이커도 쉽게 따라 할 수 있는 상세한 기본 레시피와 다양한 응용 레시피

반죽의 결이 보이는 큼직큼직한 과정별 사진과 상세한 설명을 담아 쉽게 따라 하고 완벽히 익힐 수 있도록 기본 레시피를 구성하였습니다. 또한, 기본 레시피에 다른 재료를 넣거나, 반죽을 돌돌 말거나 자르거나, 아이싱을 뿌리는 등 약간의 변화만으로도 색다른 스콘과 비스킷을 만들 수 있는 43가지 응용 레시피를 담았습니다.

네 가지 재료별로 만들어 취향대로 즐길 수 있는 다양한 식감과 풍미

버터, 오일, 생크림, 크림치즈 4가지 재료 본연의 맛을 살려 특유의 풍미를 살렸습니다. 버터 스콘과 같은 한 타입 내에서도 재료의 배합을 달리 하거나 큐브, 경단, 세모꼴 모양 등으로 반죽을 만드는 등 다양한 방식으로 접근하여 각기 다른 식감과 맛을 즐길 수 있도록 구성하였습니다. 또한, 건토마토와 바질, 말차와 팥앙금, 럼주와 초콜릿, 사과와 오트밀 등 환상의 재료 조합을 제시하여 풍부한 맛의 세계를 경험할 수 있도록 하였습니다.

내 손으로 만드는 맛있는 페이스트와 아이싱, 그리고 마무리까지!

스콘에 어울리는 맛있는 페이스트와 다양한 아이싱을 이제 내 손으로 직접 만들어 즐기세요. 허니 버터, 메이플 버터, 치즈 크림, 캐러멜 크림, 레몬 커드, 오렌지 커드 등 맛있는 페이스트와 레몬 아이싱, 커피 아이싱, 블루베리 아이싱 등 다양한 아이싱을 간단하게 만드는 방법을 소개합니다. 또한, 우유, 달걀물, 그래뉴당 등을 사용하여 스콘 표면을 마무리하는 방법을 수록하여 자신의 취향대로 다채롭게 즐길 수 있도록 하였습니다.

친절하고 상냥한 팁

응용 레시피 하단의 팁에서는 대체할 수 있거나, 추가하면 더 맛있게 즐길 수 있는 재료나 재료의 배합을 제시하고 있습니다. 또한, 낯선 재료에 대한 설명과 해당 레시피의 스콘을 구울 때 참고하면 좋은 정보를 전달함으로써 홈베이커의 편의를 도왔습니다.

목차

서문
스콘이 사랑스러운 이유
베이킹을 시작하기 전에
도구에 대하여
재료에 대하여
스콘에 어울리는 맛있는 페이스트
다양한 아이싱
스콘 표면에 바르는 여러 가지

PART 1. 풍미가 깊은 버터 스콘 & 비스킷

[기본 스콘]
- 산뜻한 소프트 버터 스콘
- 폭신폭신한 케이크풍 비스킷
- 바삭바삭한 파이풍 스콘

[응용 스콘]
- 바나나 스콘
- 홍차 스콘
- 단호박 스콘
- 통밀 허니 스콘
- 초코와 호두 스콘
- 코코아 마블 스콘
- 캐러멜 마블 스콘
- 딸기 쇼트케이크 스콘
- 영국풍 스콘
- 소프트 비스킷
- 사과와 오트밀 비스킷
- 바나나와 크림치즈 비스킷
- 블루베리 비스킷
- 잼 롤 스콘
- 시나몬 롤 스콘
- 말차 팥앙금 롤 스콘
- 흑설탕 호두 롤 스콘
- 레몬 파이 스콘
- 커피 스콘과 바나나 크림 샌드

PART 2. 담백한 오일 스콘 & 비스킷

[기본 스콘]
- 풍미가 느껴지는 스위트 오일 스콘
- 포슬포슬한 플레인 오일 스콘

[응용 스콘]
- 연유 스콘
- 콩가루 스콘
- 검은깨 스콘
- 땅콩 버터와 라즈베리잼 비스킷
- 흑설탕 생강 비스킷
- 메이플 아몬드 스콘
- 건살구 큐브 스콘
- 라즈
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