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Green Table's 샐러드 수업
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Green Table's 샐러드 수업

  • 김윤정
  • |
  • 비타북스
  • |
  • 2015-05-04 출간
  • |
  • 256페이지
  • |
  • ISBN 9791186512395
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차

4 Prologue
12 Lesson.01 샐러드의 기본이 되는 잎채소 & 허브
14 Lesson.02 샐러드를 도와주는 시판 재료
16 Lesson.03 조리의 기본이 되는 올바른 계량법
17 Lesson.04 DIY 샐러드를 즐기는 노하우

Cooking Class 01
샐러드를 빛내주는 드레싱 100

20 오일 드레싱 _ 이탈리안 드레싱
21 심플 오일 드레싱 | 상큼 오일 드레싱 | 머스터드 오일 드레싱 | 허니 머스터드 오일 드레싱
씨겨자 발사믹 드레싱 | 씨겨자 마늘 드레싱 | 너트 오일 드레싱 | 케이퍼 오일 드레싱 | 발사믹 매실 드레싱
22 발사믹 오일 드레싱 | 허니 발사믹 드레싱 | 레몬 발사믹 드레싱 | 마늘 발사믹 드레싱
프렌치 드레싱 | 안초비 오일 드레싱 | 그린 올리브 드레싱 | 레몬 머스터드 드레싱
토마토 오일 드레싱 | 바질 발사믹 글레이즈 드레싱
23 메이플 발사믹 드레싱 | 바질 오일 드레싱 | 레몬 오일 드레싱 | 레드와인 드레싱 | 블랙 올리브 드레싱
베이컨 발사믹 드레싱 | 발사믹 머스터드 바질 드레싱 | 레몬 딜 드레싱 | 시저 드레싱 | 참기름 드레싱

24 크림 드레싱 _ 요구르트 크림 드레싱
25 마요네즈 드레싱 | 허니 마요네즈 드레싱 | 레몬 마요네즈 드레싱 | 호두 마요네즈 드레싱
참깨 마요네즈 드레싱 | 카레 드레싱 | 메이플 생크림 드레싱 | 크림치즈 드레싱
26 머스터드 마요네즈 드레싱 | 홀스래디시 드레싱 | 타르타르 드레싱 | 땅콩잼 드레싱
요구르트 드레싱 | 메이플 요구르트 드레싱 | 파인애플 요구르트 드레싱 | 딸기 요구르트 드레싱

27 과일 드레싱 _ 파인애플 드레싱
28 토마토 바질 드레싱 | 토마토 파인애플 드레싱 | 딸기 드레싱
유자 레몬 드레싱 | 무 유자 드레싱 | 자몽 드레싱 | 자몽 허니 드레싱 | 키위 드레싱
29 토마토 드레싱 | 유자 드레싱 | 허니 레몬 드레싱 | 시나몬 레몬 드레싱
오렌지 머스터드 드레싱 | 오렌지 드레싱 | 망고 드레싱 | 블루베리 요거트 드레싱

30 간장 드레싱 _ 오리엔탈 드레싱
31 발사믹 오리엔탈 드레싱 | 새콤 간장 드레싱 | 참깨 간장 드레싱 | 땅콩 간장 드레싱
코리안 드레싱 | 마늘 해선장 드레싱 | 연겨자 드레싱 | 미소 머스터드 드레싱
32 마늘 간장 드레싱 | 유자 간장 드레싱 | 스위트 칠리 드레싱 | 피시소스 간장 드레싱
땅콩 해선장 드레싱 | 청양고추 간장 드레싱 | 된장 드레싱 | 된장 마요네즈 드레싱

33 기타 드레싱 _ 참깨 드레싱
34 아몬드 드레싱 | 호두 드레싱 | 파슬리 잣 드레싱 | 코코넛 카레 드레싱 | 해선장 드레싱
고춧가루 드레싱 | 스테이크소스 드레싱 | 굴소스 드레싱 | 코우슬로 요구르트 드레싱
35 코울슬로 드레싱 | 견과 바질 드레싱 | 땅콩 드레싱 | 칠리 드레싱
핫소스 칠리 드레싱 | 두반장 칠리 드레싱 | 깐풍 드레싱 | 우메보시 드레싱 | 두부 드레싱

Cooking Class 02
냉장고 속 재료를 활용한 DIY 샐러드

38 채소 Vegetables
40 감자와 고구마 Potato & Sweet Potato
42 단호박과 뿌리채소 Pumpkin & Root Vegetables
44 브로콜리와 파프리카 Broccoli & Paprika
46 양배추와 버섯 Cabbage & Mushroom
48 양파 Onion
50 크림치즈 단호박 샐러드
51 브뤼셀 스프라우트 샐러드
52 양파 샐러드
53 발사믹 양파 샐러드
54 허브오일 버섯 샐러드
55 뿌리채소 샐러드
56 레터스 샐러드
57 브로콜리 샐러드
58 감자 샐러드
59 어니언 링 샐러드

60 과일 Fruit
62 딸기와 바나나 Strawberry & Banana
64 사과 Apple
66 토마토 Tomato
68 시트러스와 멜론 Citrus & Melon
70 과일 꼬치 샐러드
71 한라봉 로메인 샐러드
72 허니 버터 사과 샐러드
73 사과 호두 샐러드
74 자몽 봄나물 샐러드
75 바나나 요구르트 샐러드
76 딸기 콤포트 샐러드
77 방울토마토 샐러드

78 고기 Meat
80 닭고기 Chicken
82 돼지고기 Pork
84 소고기 Beef
86 매콤 케이준 치킨 샐러드
87 허브 마늘 닭다리 샐러드
88 닭가슴살 냉채 샐러드
89 마늘 삼겹살 샐러드
90 중국풍 수육 샐러드
91 뿌리채소 비프 샐러드
92 발사믹 스테이크 샐러드
93 쇠고기 냉채 샐러드

94 해물 Seafood
96 새우 Shrimp
98 오징어 Squid
100 문어와 연어 Octopus & Salmon
102 조개와 관자 Clam & Cappesante
104 레몬 마요 새우 샐러드
105 오징어 버터구이 샐러드
106 유자 문어 샐러드
107 연어 샐러드
108 관자구이 오렌지 샐러드
109 봄나물 조갯살 샐러드
110 오징어 토마토 샐러드
111 상큼 새우 샐러드

112 곡물 Grain
114 슈퍼곡물 Super Grain
116 콩류 Beans
118 아마란스 샐러드
119 치아씨드 자몽 샐러드
120 렌틸콩 샐러드
121 병아리콩 컵 샐러드
122 콩가득 샐러드
123 슈퍼 곡물 샐러드
124 와일드라이스

도서소개

『Green Table's 샐러드 수업』은 샐러드 건강하고 맛있게 만들기로 소문난 그린테이블의 둘째 김윤정은 냉장고 속 보통 재료를 활용해 맛있는 샐러드로 변신시키는 특급 비법을 이 책에 담아 공개한다. 간편하지만 건강하고 맛있는 샐러드 레시피는 기본, ‘있는 재료’를 손쉽게 조리해 나만의 DIY 샐러드로 만드는 방법을 자세히 알려준다. 냉장고 속의 어떤 재료든지 근사한 샐러드로 변신시킬 수 있다. 또한 100여 가지의 다양한 드레싱도 친절히 소개해 원하는 맛을 쉽게 고를 수 있다.
샐러드 잘 만들고, 예쁘게 담기로 소문난 서래마을의 인기 쿠킹클래스 그린테이블
건강하고 맛있는 그린테이블만의 특별한 샐러드 레시피를 드디어 공개합니다!

제철에 나는 건강한 식재료를 식탁 위에 가득 올리자는 의미의 ‘그린테이블’은 요리사와 푸드스타일리스트, 외식컨설턴트 세 자매가 모여서 만든 감성 식문화 공간으로 서래마을에서 인기 쿠킹클래스를 운영하고 있다.
샐러드 건강하고 맛있게 만들기로 소문난 그린테이블의 둘째 김윤정은 냉장고 속 보통 재료를 활용해 맛있는 샐러드로 변신시키는 특급 비법을 이 책에 담아 공개한다. 간편하지만 건강하고 맛있는 샐러드 레시피는 기본, ‘있는 재료’를 손쉽게 조리해 나만의 DIY 샐러드로 만드는 방법을 자세히 알려준다. 냉장고 속의 어떤 재료든지 근사한 샐러드로 변신시킬 수 있다. 또한 100여 가지의 다양한 드레싱도 친절히 소개해 원하는 맛을 쉽게 고를 수 있다. 있는 재료에 원하는 드레싱만 뚝딱 버무려도 금세 맛있는 샐러드가 만들어질 것이다. 맛있고 건강한 샐러드 습관, 그린테이블의 《샐러드 수업》으로 시작해보자.

앗, 샐러드가 이렇게 쉬웠어?

레시피만 있는 샐러드 책은 그만～
냉장고 속 보통 재료를 완벽한 샐러드로 변신시키는 특급 비법 공개!

국내의 한 대형마트가 지난해 채소 매출을 분석한 결과, 샐러드 채소의 매출이 잎채소를 제치고 1위를 차지했다고 한다. 샐러드는 이제 우리나라 보통 가정에서도 쉽게 즐기는 친숙한 메뉴가 되었다.
하지만 여전히 낯선 재료와 무슨 맛인지 모르는 드레싱, 복잡한 조리 과정으로 샐러드가 어렵게 느껴진다면 그린테이블의 《샐러드 수업》을 펼쳐보자. 샐러드 맛있게 만들고 예쁘게 담기로 소문난 그린테이블이 알려주는 특급 비법이 가득 담겨 있다. 이 책은 단순히 샐러드 레시피만 주르륵 나열하는 기존 샐러드 책과 달리 냉장고 속에 항상 있는 보통 재료를 활용해 다채로운 샐러드로 변신시키는 저자만의 노하우를 소개한다. 닭고기, 감자, 사과, 콩, 달걀 등 평범한 재료를 간편히 조리해 근사한 샐러드로 만드는 자세한 방법을 담았다. 따로 장을 보거나 고민할 필요 없이, 누구나 집에 있는 재료를 활용해 내 입맛에 꼭 맞는 샐러드를 만들 수 있을 것이다.

■ 이 책의 특징

샐러드를 빛내주는 100가지 드레싱
샐러드의 맛을 결정하는 중요한 드레싱. 수많은 종류 중에서 어떤 드레싱을 곁들여야 할지 항상 고민이다. 이 책에서는 기본이 되는 대표 드레싱과 100가지의 드레싱을 한눈에 보기 쉽게 소개하고 있다. 선택하기 쉽도록 오일과 크림, 과일, 간장, 기타 드레싱으로 분류하여 나열하고, 질감이 살아있는 자세한 사진과 함께 설명해 내가 원하는 맛을 단숨에 고를 수 있다. 또한 드레싱의 맛이 달라지지 않도록 드레싱 재료를 사진으로 나열해 빼먹는 실수를 하지 않도록 했다.
내 취향대로 즐기는 DIY 샐러드 비법
요리 왕초보는 물론 평소 샐러드를 자주 즐기던 이들도 무릎을 탁 치게 만드는 DIY 샐러드 비법을 담았다. 채소, 과일, 고기, 해산물, 가공식품 등을 상황과 취향에 따라 어떻게 샐러드로 활용하면 좋은지 자세히 알려준다. 냉동실에 얼려둔 닭고기를 꺼내 담백하게 삶거나 매콤하게 굽고, 양상추나 부추, 배추 등 채소와 곁들이고 드레싱만 끼얹으면 근사한 샐러드 완성! 누구나 내 입맛에 꼭 맞는 DIY 샐러드를 만들 수 있을 것이다.

누구나 쉽게 따라 하는 스페셜 샐러드 레시피 100가지
간편하게 즐기는 한 끼 샐러드, 한 번쯤은 들어본 최신 인기 카페 샐러드, 그냥 먹어도 좋고 밥반찬으로도 좋은 한식 샐러드, 냉장고에 두고 먹을 수 있는 저장식 샐러드 등 상황에 맞게 즐길 수 있는 100여 가지의 샐러드 레시피를 담았다. 자세한 과정 사진과 꼼꼼한 조리 설명을 참고해 그대로 따라 하면 어느새 근사한 샐러드가 완성된다.
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