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최신 조리기능사 시험총정리문제 (8절) (2016)

최신 조리기능사 시험총정리문제 (8절) (2016) 한식 양식 일식 중식 복어조리 필기시험 공통

  • 노수정
  • |
  • 크라운출판사
  • |
  • 2016-01-10 출간
  • |
  • 216페이지
  • |
  • 260 X 380 mm
  • |
  • ISBN 9788940632512
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(2)
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목차

PART 1 식품위생 및 법규
Chapter 01 식품위생개론
Chapter 02 식중독
Chapter 03 식품과 감염병
Chapter 04 살균 및 소독
Chapter 05 식품첨가물
Chapter 06 유해물질
Chapter 07 식품위생관련법규
Chapter 08 식품위생관리

PART 2 식품학
Chapter 01 식품학
Chapter 02 식품의 가공과 저장

PART 3 조리이론 및 원가계산
Chapter 01 조리의 개요
Chapter 02 식품 조리법
Chapter 03 식단 작성
Chapter 04 조리의 기본 기술
Chapter 05 집단급식
Chapter 06 조리설비
Chapter 07 원가계산

PART 4 공중보건학
Chapter 01 공중보건의 정의와 개념
Chapter 02 환경위생 및 환경오염
Chapter 03 산업보건
Chapter 04 보건관리

PART 5 기출문제

특별부록(2015년 상시시험대비 초특급 핵심문제 60)

도서소개

2015년 출제기준을 완벽하게 반영하였고, 특별부록으로 시험에 나올 ‘핵심문제 60’을 수록하였다. 핵심요약정리+적중출제문제+과년도 기출문제로 구성하고, 기출문제와 정답을 수록하였다.

초보자도 쉽게 공부할 수 있도록 상세한 문제풀이 해설과 정답을 수록하였다.

1. 핵심요약정리+적중출제예상문제+과년도 기출문제!!

중요한 이론 핵심을 정리하였고, 그 뒤에 바로 출제예상문제를 풀어볼 수 있게 구성하였다. 기본 이론을 공부한 다음에 출제예상문제로 정리할 수 있도록 하였다. 그리고 기출문제로 총정리를 할 수 있도록 하였다. 이 책 한 권으로 시험 완벽 준비가 가능하다!

2. 새롭게 바뀐 출제기준 반영!! 시험 마지막 총정리 문제!!
3. 2014년 포함 최신 기출문제 수록!! 쉽고 자세한 풀이 해설!!

2015년 출제기준을 완벽하게 반영하였고, 특별부록으로 시험에 나올 ‘핵심문제 60’을 수록하였다. 핵심요약정리+적중출제문제+과년도 기출문제로 구성하고, 기출문제와 정답을 수록하였다.

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