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로산진의 요리왕국

로산진의 요리왕국

  • 기타오지 로산진
  • |
  • 정은문고
  • |
  • 2015-06-01 출간
  • |
  • 220페이지
  • |
  • ISBN 9791185153056
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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목차

서문을 대신해
요리하는 마음
길이 점점 좁아진다 | 요리의 첫걸음 | 개성 | 재료일까, 요리일까 | 요리 비결 | 본맛을 살려라 | 요리하는 마음이란 | 요리 연극 | 멋과 맛에 최선을 다하다 | 요리인을 모집하다
아름다운 맛
그릇은 요리의 기모노 | 잔반 처리 | 미각논어 | 맛을 아는 이는 드물다 | 어느 저녁, 아귀 이야기 | 가정요리 이야기
맛의 달인
은어의 시식시대 | 은어 명소 | 은어는 창자 | 겐사이의 은어 | 가짜 은어 | 복어를 안 먹는 몰상식 | 냄비요리 이야기 | 맛있는 두부 이야기 | 쌀 이야기 | 표고버섯 이야기
세계 맛 탐방기
서양요리와 일본 | 하와이의 식용개구리 | 미국의 소돼지 | 덴마크 맥주 | 프랑스요리 | 양식잡감 ? 스키야키와 오리요리 | 아카시 도미보다 뛰어난 조선 도미 | 중국요리와 교토요리
향신료와 조미료
산초 | 일본 겨자 | 가쓰오부시와 다시마 | 우스구치 간장 | 화학조미료
요리 메모
조니 | 더운 여름날의 별미 | 미즈가이 | 오이절임 | 다시마채 맑은 국 | 호박튀김 | 언두부 | 배추육수조림 | 달걀찜 | 산슈 된장 순무국 | 옥돔 통구이 | 단무지 | 은어 | 복어 | 자라 | 닭 | 채소 | 회 | 초밥 | 튀김 | 장어 꼬치구이 | 스키야키
저자 후기
역자 후기
저자 연보

도서소개

기타오지 로산진이 쓴 유일한 요리책 『로산진의 요리왕국』. 이 책이 발간된 것은 1960년 2월, 로산진은 책의 완성을 보지 못하고 2개월 전인 1959년 12월 21일에 세상을 떠났다. 대화체의 에피소드, 편지글, 요리인 모집광고, 세계의 맛 탐방, 재료마다의 요리비법 등 다양한 방식의 글을 엮은 『로산진의 요리왕국』은 무엇보다 쉽고 재밌게 읽힌다.

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