장바구니 담기 close

장바구니에 상품을 담았습니다.

종가 밥상

종가 밥상 김치 명인 강순의가 차린

  • 강순의
  • |
  • 나는북
  • |
  • 2018-05-01 출간
  • |
  • 272페이지
  • |
  • 189 X 251 X 16 mm /690g
  • |
  • ISBN 9791186389171
판매가

17,800원

즉시할인가

16,020

배송비

무료배송

(제주/도서산간 배송 추가비용:3,000원)

수량
+ -
총주문금액
16,020

이 상품은 품절된 상품입니다

※ 스프링제본 상품은 반품/교환/환불이 불가능하므로 신중하게 선택하여 주시기 바랍니다.

출판사서평




좋은 재료 고르는 법은 물론 기본 양념의 특색까지
요리의 기본을 세심하게 알려주는 친절한 음식 이야기
모든 요리의 기본은 좋은 재료를 고르는 일부터 시작한다. 우리 몸에 가장 좋은 재료는 자연의 영양을 담뿍 머금은 제철 식품인 만큼, 제철 맞은 재료의 이야기와 신선한 재료 고르는 법을 이야기로 쉽게 풀었다. 또, 전통 밥상의 풍미를 제대로 내도록 우리 양념을 꼼꼼히 소개해 한눈에 볼 수 있도록 정리했다.
음식 맛을 제대로 내려면 양념의 맛과 성격을 잘 파악하는 게 중요하다. 고추장, 된장, 간장, 새우젓, 마른 멸치 등 한식의 기본 양념을 다뤄 고르는 법, 요리에 넣는 순서, 맛을 살리는 사용법, 보관법까지 상세히 짚어준다. 재료와 양념을 충분히 이해할 수 있어 요리 만들기가 한결 쉬워지고 자신감이 붙는다.

가정에서 주로 쓰는 양념만으로 충분하다!
요리 초보도 손쉽게 종가의 손맛을 흉내 낼 수 있는 레시피
정갈한 종가 음식이라고 해서 특별한 재료와 양념을 쓰는 것은 아니다. 신선한 제철 재료를 쓰고, 재료 본연의 맛이 살도록 꼭 필요한 부재료와 양념만 더하는 것으로 충분하다. 양념도 간장, 된장, 고추장, 마늘, 다시마국물 등 흔히 가정에서 구비하고 있는 것들이다.
덕분에 평소 사용하는 양념 그대로 풍미 넘치는 종가 요리를 언제든 만들 수 있다. 또, 재료 밑손질 방법부터 꼼꼼하게 알려주기 때문에 요리 초보라도 차근차근 따라 만들다 보면 어느새 종부의 손맛이 담긴 요리가 완성된다.

매일 밥상부터 특별한 날 별미 밥상까지 365일 먹음직스럽게!
제철 재료로 건강하게 만들어 정갈하게 담는 종가의 맛
종가 밥상에 매일 오르는 생활 요리부터 손님상이나 명절상에 오르는 별미 요리까지 명인의 손맛이 깃든 레시피를 모아 담았다. 배추김치, 쪽파김치, 나박김치 등 다채로운 명품 김치는 물론, 손칼국수, 감자옹심이, 묵밥 등 후다닥 간편하고 맛있게 차려 먹는 한 그릇 밥상을 소개한다.
곰탕, 낙지연포탕 등 보약보다 영양가 넘치는 건강 밥상과 매생이굴국, 더덕고추장구이 등 사계절 물 오른 제철 재료로 푸짐하게 차리는 가족 밥상을 선보인다. 또, 간장 및 양념게장, 너비아니구이, 사태찜 등 종가의 별미 요리를 엄선해 차리는 손님 초대 밥상과 삼색나물 및 삼색전, 대보름나물, 쑥갠떡, 식혜 등 내림 손맛이 담긴 전통 음식으로 가득 채운 명절 밥상까지 풍성하게 담았다. 영양과 맛이 든 제철 재료로 건강하고 소박하게 차려 더욱 따라하고 싶은 종가의 상차림을 만나볼 수 있다.


목차


여는 글 │ 가족에게 힘이 되는 따뜻한 밥상을 차려요
종부의 맛내기 노하우 1 │ 조금만 신경 쓰면 맛내기가 쉬워져요
종부의 맛내기 노하우 2 │ 양념을 알면 음식 맛이 좋아져요

PART 1 365일, 종가 밥상을 책임지는 기본 김치
종부의 맛내기 노하우 3 │ 김치 맛을 좋게 하는 기본 양념이지요
배추김치
고추씨백김치
총각무김치
쪽파김치
봄동겉절이
열무김치
오이소박이
무생채
깍두기
나박김치

PART 2 후다닥 차려 즐기는 맛과 영양 가득한 한 그릇 밥상
잔치국수
손칼국수
수제비
열무비빔국수
감자옹심이
팥칼국수
매운 잡채
호박죽
아욱죽
콩나물밥
곤드레밥
무밥
묵밥

PART 3 손쉽게 차려 보약처럼 가족 기운 돋우는 건강 밥상
삼계탕
육개장
곰탕
낙지연포탕
새알심미역국
돼지고기보쌈
낙지호롱구이
죽순들깨나물
닭백숙
홍어회무침
강된장쌈밥
두부두루치기
꼬막살무침
머위들깨탕
죽순우렁회무침
돼지등뼈콩비지찌개

PART 4 자연에서 자급자족, 제철 에너지 가득한 가족 밥상
우렁된장찌개
톳된장국
매생이굴국
홍합숙회
더덕고추장구이
밴댕이무침
청각무침
꼬막찜
톳무침
낙지젓갈
도토리묵무침
김치말이전병
오삼불고기
돼지고기고추장양념구이
조기매운탕
마파두부

PART 5 마음까지 넉넉히 담아 정갈하게 차려내는 손님 초대 밥상
간장게장
양념게장
육회
너비아니구이
사태찜
떡갈비
닭볶음탕
애호박불고기선
더덕찹쌀구이
찜닭
해파리냉채
버섯들깨탕
북어불고기양념구이
낙지볶음
홍합산적
그린샐러드
오이갑장과
청포묵무침
소고기고추볶음
간장떡볶이
매운 떡볶이

PART 6 온 가족이 함께 나누어 더 맛있는 명절 밥상
떡국
삼색나물
시금치나물/새송이버섯나물/고사리나물
삼색전&별미전
대구포전/육전/표고버섯전/애호박전/
무전/쑥전/콩전/김치전/매생이전/
굴전/채소전
잡채
돼지갈비찜
LA갈비구이
조기찜
가래떡찜
식혜
수정과
쑥갠떡
오곡밥
대보름나물
죽순나물/곤드레나물/호박고지나물/토란대나물/
무청시래기나물/고구마줄기나물/
고사리나물/표고버섯나물/청태볶음/무나물

찾아보기

도서소개


 

교환 및 환불안내

도서교환 및 환불
  • ㆍ배송기간은 평일 기준 1~3일 정도 소요됩니다.(스프링 분철은 1일 정도 시간이 더 소요됩니다.)
  • ㆍ상품불량 및 오배송등의 이유로 반품하실 경우, 반품배송비는 무료입니다.
  • ㆍ고객님의 변심에 의한 반품,환불,교환시 택배비는 본인 부담입니다.
  • ㆍ상담원과의 상담없이 교환 및 반품으로 반송된 물품은 책임지지 않습니다.
  • ㆍ이미 발송된 상품의 취소 및 반품, 교환요청시 배송비가 발생할 수 있습니다.
  • ㆍ반품신청시 반송된 상품의 수령후 환불처리됩니다.(카드사 사정에 따라 카드취소는 시일이 3~5일이 소요될 수 있습니다.)
  • ㆍ주문하신 상품의 반품,교환은 상품수령일로 부터 7일이내에 신청하실 수 있습니다.
  • ㆍ상품이 훼손된 경우 반품 및 교환,환불이 불가능합니다.
  • ㆍ반품/교환시 고객님 귀책사유로 인해 수거가 지연될 경우에는 반품이 제한될 수 있습니다.
  • ㆍ스프링제본 상품은 교환 및 환불이 불가능 합니다.
  • ㆍ군부대(사서함) 및 해외배송은 불가능합니다.
  • ㆍ오후 3시 이후 상담원과 통화되지 않은 취소건에 대해서는 고객 반품비용이 발생할 수 있습니다.
반품안내
  • 마이페이지 > 나의상담 > 1 : 1 문의하기 게시판 또는 고객센터 1800-7327
교환/반품주소
  • 경기도 파주시 문발로 211 1층 / (주)북채널 / 전화 : 1800-7327
  • 택배안내 : CJ대한통운(1588-1255)
  • 고객님 변심으로 인한 교환 또는 반품시 왕복 배송비 5,000원을 부담하셔야 하며, 제품 불량 또는 오 배송시에는 전액을 당사에서부담 합니다.