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한번에 합격 조리기능사 필기시험문제(2018)

한번에 합격 조리기능사 필기시험문제(2018)

  • 하헌수
  • |
  • 크라운출판사
  • |
  • 2018-05-10 출간
  • |
  • 384페이지
  • |
  • 190 X 260 mm
  • |
  • ISBN 9788940628577
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출판사서평



[책의 특징]
1. 출제예상문제를 콕콕 찍어주는 Check!Check!로 합격한다!
2. 저자에게 묻는다! 네이버 카페에서 저자와 1:1 질의응답!
3. CBT체험 모의고사 8회 제공!


목차


이 책을 펴내며

조리기능사 시험 안내

NCS 국가직무능력표준 안내

Part 1 식품위생 및 법규

Chapter 01 식품위생개론

Chapter 02 식중독

Chapter 03 식품과 감염병

Chapter 04 살균 및 소독

Chapter 05 식품첨가물

Chapter 06 유해물질

Chapter 07 식품위생 관련 법규

Chapter 08 식품위생관리

예상문제

Part 2 식품학

Chapter 01 식품학의 기초

Chapter 02 식품의 일반 성분

Chapter 03 식품의 특수 성분

Chapter 04 식품 저장 방법

Chapter 05 식품 가공법

예상문제

Part 3 조리이론과 원가계산

Chapter 01 조리의 의의

Chapter 02 조리의 기초 지식

Chapter 03 식품의 조리 원리

Chapter 04 단체급식

예상문제

Part 4 공중보건학

Chapter 01 공중보건의 개념

Chapter 02 환경위생 및 환경오염

Chapter 03 산업 보건

Chapter 04 역학 및 감염병 관리

Chapter 05 보건 관리

예상문제

Part 5 기출문제

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