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외식산업 창업 및 경영

외식산업 창업 및 경영

  • 안대희
  • |
  • 신화전산기획
  • |
  • 2018-02-22 출간
  • |
  • 241페이지
  • |
  • 191 X 261 X 19 mm /735g
  • |
  • ISBN 9788955342154
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출판사서평




첫째, 외사업의 정의를 살펴보고 정부를 비롯하여 세계 각국의 외식사업의 분류를 살펴보았다.
둘째, 외식업을 하고자 하는 창업자가 갖추어야 할 기업가 정신을 상세하게 살펴봄으로서 외식창업자가 창업을 함에 있어 실패를 줄일 수 있는 마음가짐을 갖추도록 하였다.
셋째, 외식창업을 함에 있어 창업과정을 상세히 다루었다. 특히 세무가년 정보 및 자금 조달 방안 등을 면밀히 검토하여 제시하였다.
넷째, 외식창업에서 특히 중요하게 대두되는 입지분석 방법에 대해서 상세히 기술하였다.
다섯째, 타당성 분석을 통한 점포설계, 종업원관리, 위생관리, 고객관리, 마케팅관리에 대해 자세히 살펴보았다.
이렇듯 본 교재는 외식창업에 대한 전 과정을 체계적으로 제시하고 노력하였다. 따라서 외식창업을 꿈꾸는 대학생이나 예비 창업자들에게 귀중한 자료로 활용되었으면 한다.


목차


chapter 01. 외식사업의 개요
chapter 02. 기업가정신과 창업
chapter 03. 외식사업과 창업기회의 창출
chapter 04. 창업의 기본 및 결정요인
chapter 05. 창업기회 창출과 창업과정
chapter 06. 사업타당성, 시장성, 수익성 분석 및 사업계획서 장성
chapter 07. 상권 및 입지분석
chapter 08. 점포설계
chapter 09. 원가관리 및 재무분석
chapter 10. 종업원 관리
chapter 11. 위생관리, 안전관리
chapter 12. 고객관리
chapter 13. 마케팅 계획
chapter 14. 메뉴 관리

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