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참 쉽게 만드는 글라스자 케이크
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참 쉽게 만드는 글라스자 케이크

  • 와카야마 요코
  • |
  • 니들북
  • |
  • 2015-07-17 출간
  • |
  • 96페이지
  • |
  • ISBN 9791133401642
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차

02 글라스자 케이크가 뭔가요?
06 이 책에서 사용한 주요 재료
07 이 책에서 사용한 주요 도구

Glass jar cheese cake
글라스자 치즈 케이크

10 기본적인 뉴욕 치즈 케이크
12 응용① 살구를 넣은 뉴욕 치즈 케이크
14 응용② 흑설탕과 바나나를 넣은 뉴욕 치즈 케이크
16 응용③ 구운 고구마를 넣은 뉴욕 치즈 케이크
18 응용④ 단호박과 생강을 넣은 2단 뉴욕 치즈 케이크
20 응용⑤ 카망베르 치즈와 말린 과일을 넣은 뉴욕 치즈 케이크

22 기본적인 레어 치즈 케이크
24 응용① 블루베리 레어 치즈 케이크
26 응용② 콩가루 메이플 레어 치즈 케이크
28 응용③ 라즈베리 레어 치즈 케이크
29 응용④ 망고 레어 치즈 케이크

30 퐁텐블로
32 레몬 치즈 무스

34 기본적인 수플레 치즈 케이크
36 응용① 녹차와 화이트 초콜릿을 넣은 수플레 치즈 케이크

38 통귤 치즈 클라푸티
40 티라미수
41 복숭아 티라미수
42 비스퀴
44 프루츠 레이어 생일케이크
46 크림치즈 프로스팅을 곁들인 당근 케이크
48 블루치즈와 채소를 넣은 무스
50 키위 과일 소스
50 루비 자몽 소스
column 시판용 퓌레를 사용하면 편리하다!
52 땅콩버터 메이플 크림
52 흑설탕 소스

Glass jar chocolate cake
글라스자 초콜릿 케이크

56 기본적인 가토 쇼콜라
58 응용① 사과를 통째 넣은 가토 쇼콜라
60 응용② 마스카르포네 치즈와 라즈베리를 넣은 가토 쇼콜라
column 집에서 직접 만드는 라즈베리 퓌레
62 응용③ 레몬 커드와 크림을 넣은 가토 쇼콜라

64 기본적인 초콜릿 무스
66 응용① 캐러멜 바나나를 넣은 초콜릿 무스
68 응용② 밀크 초콜릿 무스
69 응용③ 화이트 초콜릿 무스

70 초콜릿 푸딩
71 화이트 초콜릿 크렘 브륄레
74 퐁당 쇼콜라
76 카르다몬 풍미를 더한 화이트 초콜릿 판나코타

78 기본적인 초콜릿 스펀지케이크
80 응용① 포레누아
82 응용② 초콜릿과 딸기, 레드와인 젤리를 넣은 트라이플
84 응용③ 초콜릿과 밤을 넣은 레이어 케이크

86 잔두야 스프레드
86 유자를 넣은 화이트 초콜릿 스프레드
88 아이스크림 케이크
90 얼그레이의 풍미를 더한 핫 초콜릿

92 Wrapping Idea 선물용 포장 팁
94 유리병 케이크를 맛있게 만드는 비결 Q&A
유리병을 소독하는 방법

이 책을 마무리하면서

도서소개

미리 만들어 두고, 들고 다니기도 편한 유리병 케이크『글라스자 케이크』. 이 책은 케이크 만들기의 기본이 되는 치즈와 초콜릿 케이크의 레시피를 담았다. 또 이런 베이스 위에 저자만의 팁이 들어 있는 응용 레시피도 소개하고 있어 실속있는 베이킹 기본서라고 할 수 있다. 그리고 글라스자 케이크를 선물용으로 활용할 수 있도록 포장의 기술도 살짝 알려주었다.
유리병이라는 간단한 아이디어가 우리의 식문화를 새롭게 만듭니다!

글라스자 케이크(Glass jar Cake)가 뭔가요?
미리 만들어 두고, 들고 다니기도 편한 유리병 케이크입니다.
유리병에 담아서 손쉽게 예쁘게 맛있게 만들어 먹을 수 있습니다.

케이크는 원래의 맛을 그대로 유지한 채로 보관하기가 무척 어려운 음식이지만 밀폐 유리병인 글라스자에 보관하면 산화가 지연되고, 냄새나 색이 용기에 잘 배지 않아서 맛을 그대로 유지할 수 있습니다. 종류에 따라서는 갓 구운 듯한 맛을 4~5일 동안이나 유지할 수도 있습니다. 그리고 크림이 많은 케이크나 무스도 유리병으로 만들면 모양도 흐트러지지 않고 편하게 들고 다닐 수 있습니다. 또 내열성이 뛰어난 글라스자의 경우, 오븐에 직접 넣어 케이크를 구울 수 있습니다. 그릇뿐만 아니라 케이크 틀의 역할도 겸하므로 케이크를 구울 때 따로 틀을 준비할 필요가 없습니다.
유리병에 재료를 쓱쓱 담기만 해도 맛있는 케이크가 완성된다는 것이 글라스자 케이크의 가장 큰 매력입니다! 어려운 기술이 전혀 필요하지 않아서 베이킹 초보자라도 쉽게 따라 만들 수 있습니다. 이제 케이크 만들기가 어렵다는 생각은 버리고 마음껏 즐겨보세요!

출판사 서평

누구나 따라할 수 있는 예쁜 케이크 만들기, 글라스자 케이크!
유리병에 담는 것만으로 테크닉을 요구하는 베이킹을
한순간에 쉽게 할 수 있는 케이크 만들기로 바꿔줍니다!

모든 음식이 그렇지만, 특히 케이크와 같은 베이킹은 전문적인 기술이 필요하며 맛의 유지와 보관의 어려움이 크다. 이러한 점들로 인해 집에서 쉽게 즐기며 만들 수가 없는데, 바로 유리병 하나가 이 모든 것을 해결해 주었다. 글라스자 케이크는 유리병에 담아서 만드는 케이크로, 테크닉이 요해지는 케이크 모양에 대한 어려움을 해결했고 밀폐용기이므로 산화를 지연시켜 원래의 맛을 오래 유지할 수 있게 했다.
유리병이 하나의 틀 역할을 하기에 베이킹의 생명인 모양 만들기를 누구나 손쉽게 예쁘게 따라할 수 있게 되었다. 오히려 무심하게 유리병에 쓱쓱 담는 것이 자연스러운 멋이 있는 케이크로 완성된다. 또 케이크를 먹다 남기면 그야말로 보관하기 어려운데, 글라스자 케이크는 그냥 뚜껑만 닫으면 된다. 글라스자 케이크는 만들기도 보관하기도 간편한 실용적인 베이킹 아이디어이다.
본 도서에서는 케이크 만들기의 기본이 되는 치즈와 초콜릿 케이크의 레시피를 담았다. 또 이런 베이스 위에 저자만의 팁이 들어 있는 응용 레시피도 소개하고 있어 실속있는 베이킹 기본서라고 할 수 있다. 그리고 글라스자 케이크를 선물용으로 활용할 수 있도록 포장의 기술도 살짝 알려주었다.
이제 글라스자 케이크를 기점으로, 참 쉽게 누구나 따라할 수 있는 베이킹이 시작된다.
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