에필로그 001

제1장 꼭 알아야 할 먹거리의 비밀 011
1. 건강은 바른 식습관이 만든다. 012
2. 장수촌의 비밀 015
3. 건강을 지키는데 기적이란 없다. 019
4. 적게 먹어야 오래 산다. 021
5. 풍족함이 오히려 수명을 단축시킨다. 023
6. 암은 잘못된 식습관에 의해서 발생한다. 027
7. 먹는 것이 성격을 바꾼다. 029

제2장 알아야 이익이 되는 먹거리의 진실 033
1. 친환경 농업의 진실 034
2. 친환경 인증 제도의 진실 037
3. 유기농의 진실 040
4. 동물복지농장의 진실 043
5. 유전자 변형 조작(Genetically Modified Organism) 식품의 진실 044
6. 가공식품의 진실 051
7. 트랜스 지방의 진실 057
8. 강장식품의 진실 063
9. 발효 식품의 진실 066
10. 동전의 양면과 같은 활성산소 071

제3장 유익하지만 논란이 된 계란 031
1. 계란이란? 075
2. 살충제 계란의 진실 076
3. 친환경 인증 계란 083
4. 기능성 계란의 진실 085
5. 계란의 성질을 이용하는 요리 087
6. 계란의 콜레스테롤 090
7. 계란 생산 정보 읽는 방법 092
8. 신선한 계란 고르는 방법 095
9. 맛있는 보관 방법 097

제4장 바로 알고 먹어야 할 소고기와 돼지고기 099
1. 알고 먹어야 건강을 지키는 소고기 100
2. 소고기 항생제 논란 102
3. 마블링에 대한 오해 107
4. 한우와 수입소고기의 차이 110
5. 소고기 맛있게 먹는 방법 113
6. 한국의 대표 음식 삼겹살 115
7. 아이들의 건강을 위협하는 소시지(sausage)와 햄(ham) 118

제5장 음식을 맛나게 하는 식품첨가물 131
1. 식품첨가물이란? 132
2. 화려한 유혹 색소 138
3. 색을 더욱 빛나게 하는 발색제 141
4. 유해성분을 몸에 섞이게 하는 유화제 143
5. 음식 속의 괴물 방부제 145
6. 알고 먹어야 할 MSG 148
7. 영양소를 파괴하는 표백제 151
8. 화학적으로 단맛을 만드는 감미료 154
9. 식품첨가물을 줄이는 방법 158

제6장 모르면 손해를 보는 먹거리의 진실 161
1. 물 갈아 먹으면 배탈 난다. 162
2. 자연산과 양식 어느 것이 좋을까? 164
3. 과일은 다이어트식이다? 167
4. 생으로 먹는 것이 좋을까? 170
5. 포화지방산과 불포화지방산 어느 것이 좋을까? 173
6. 산성 음식과 알칼리 음식 어느 것이 좋을까? 177
7. 현미와 백미 어느 것이 좋을까? 181
8. 국은 꼭 필요한가? 184
9. 반찬은 많은 것이 좋은가? 186

제7장 한번쯤 생각하고 먹어야 하는 먹거리 189
1. 달콤한 유혹의 원천 설탕 190
2. 맛있는데 외면 받은 카스테라 197
3. 효능이 많지만 오해가 많은 매실 200
4. 달콤한 유혹 캔디 205
5. 재료를 보고 씹어야 할 껌 209
6. 득보다 실이 많은 탄산음료 212
7. 즐거움과 고통을 동시에 주는 꿀과 로열젤리 215
8. 지나치면 독이 되는 커피 218
9. 억울한 소금 221

제8장 건강한 밥상을 꾸려주는 먹거리 225
1. 젊음을 유지해주는 토마토 226
2. 암을 예방해주는 마늘 230
3. 노폐물 배설에 효과적인 차(茶) 234
4. 밭에서 나는 고기 콩 238
5. 심장병 예방에 좋은 고등어 241
6. 시력보호에 좋은 김 245
7. 식욕을 자극하고 면역강화에 좋은 풋고추 247
8. 다이어트에 좋은 버섯 249
9. 활성산소 해독에 좋은 부추 252

참고문헌 254