1부. 주방문 이해하기
1. 주방문 이해를 위한 양조 이론
　1) 술의 제조 원리
　2) 알코올 발효
　3) 무게 감소와 발효 양상
　4) 알코올 도수의 예측
　5) 물양과 알코올 도수 그래프
　6) 술 빚기에 사용되는 누룩의 양
2. 고문헌 주방문 이해
　1) 고문헌 주방문 재현의 한계
　2) 죽 가공과 물양
　3) 쌀 가공 방법에 따라 추가되는 물양
　4) 도량형
　5) 부피와 무게
　6) 『리생원책보 주방문』으로 본 도량형
　7) 술 빚는 시기가 명확한 주방문과 석임을 사용한 주방문
　8) 술 양을 예측하는 방법
　9) 앞으로의 과제
　10) 술 빚기 시 유의사항
　11)『리생원책보 주방문』 용어 해설

2부. 한 번에 빚기 좋은『리생원책보 주방문』
3부. 원문에 충실한『리생원책보 주방문』

■ 부록
■ 참고문헌
■『리생원책보 주방문』 원문