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조리기능사 1주완성 2018

조리기능사 1주완성 2018

  • 유미희
  • |
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  • |
  • 2018-01-10 출간
  • |
  • 464페이지
  • |
  • 190 X 256 X 23 mm /874g
  • |
  • ISBN 9788991935716
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출판사서평

"조리기능사 1주 완성"은 이론과 기출문제로 구성되어 있고 조리기능사실기 동영상 샘플CD를 무료로 제공해 경쟁력을 강화하여 합격의 영광을 안겨 줄 것으로 기대하고 있다.

한류의 붐을 타고 요리사의 세계화도 날이 갈수록 관심의 표적이 되고 있으며 점점 더 세계 속에 중추적인 아이콘으로 부각되고 있다. "Chef"들이 급증세를 나타내며 주목받고 있다.

조리기능사 자격시험 응시자는 해를 거듭 할수록 늘어나는 추세이며, 최근 한류와 함께 한정식, 비빔밥 등 한국음식이 주목을 받으면서 자격증 취득에도 그 열기가 반영되고 있다.

이러한 시점에 조리기능사 합격률을 높이기 위한 "조리기능사 1주 완성"은 이론과 기출문제로 구성되어 있고 조리기능사실기 샘플CD를 무료로 제공해 경쟁력을 강화하여 합격의 영광을 안겨 줄 것으로 기대하고 있다.

목차

Chapter 1편 공중보건
1장 공중보건학 일반
2장 환경위생
3장 전염병
4장 기생충
5장 소독법
6장 공해 및 직업병

Chapter 2편 식품위생
1장 식품위생 개론
2장 식중독
3장 식품의 첨가물
4장 식품위생 대책

Chapter 3편 식품학
1장 식품학 개론
2장 식품가공 및 저장

Chapter 4편 조리이론과 원가계산
1장 조리 과학
2장 단체 급식
3장 원가 계산

Chapter 5편 식품위생법규
1장 식품위생법규

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