장바구니 담기 close

장바구니에 상품을 담았습니다.

장바구니로 계속쇼핑하기
허니비케이크의 카페디저트 마스터클래스
미리보기

허니비케이크의 카페디저트 마스터클래스

  • 조은정
  • |
  • 비앤씨월드
  • |
  • 2017-12-05 출간
  • |
  • 304페이지
  • |
  • 191 X 261 X 25 mm /888g
  • |
  • ISBN 9791186519165
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
판매가

18,000원

즉시할인가

16,200 원

배송비

2,300원

(제주/도서산간 배송 추가비용:3,000원)

추가상품
상품선택
독서대 7,900원 독서대 선택안함 0원
수량
+ -
총주문금액
16,200원
장바구니 구매하기

※ 스프링제본 상품은 반품/교환/환불이 불가능하므로 신중하게 선택하여 주시기 바랍니다.

북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

디저트 카페에서 응용 가능한 다양한 메뉴
이 책은 디저트 카페에서 꾸준히 인기 있는 시폰케이크, 치즈케이크, 초콜릿케이크 등의 에브리데이 케이크를 시작으로 음료와 함께 즐기기 좋은 구움과자, 바삭한 매력으로 많은 마니아층을 확보하고 있는 타르트와 파이, 한 컵에 세련되게 담는 보틀케이크, 쇼케이크를 빛내는 프티 가토, 카페에서도 간단하게 응용할 수 있는 플레이트 디저트까지 다양한 메뉴를 소개하고 있어 자신의 디저트 카페 콘셉트에 맞는 제품 응용이 가능하다.

난이도별 분류로 초보자도 가능한 베이킹북
60가지 제품의 난이도를 3단계로 나눠 베이킹 초보자도 난이도가 낮은 제품부터 도전해 볼 수 있다. 이 책은 재료에 대한 지식, 도구의 선택, 시트와 반죽, 크림 등으로 맛을 조합하는 법 등 다양한 각도로 제과를 이해할 수 있도록 해 카페 창업이나 디저트 카페 운영자뿐만 아니라 제과를 처음 시작하는 이들에게도 많은 도움을 준다.

소규모 디저트 카페에 딱 맞는 소량 제작 레시피
소량 제작을 기준으로 한 정확한 레시피, 그램(g)으로 통일한 분량, 자세한 공정 사진 등 소규모 카페나 개인이 소형 몰드로 적은 양의 디저트를 제작할 때 특히 편리하다. 파타봄브나 앙글레즈 크림 등의 베이스는 소량과 대량으로 만드는 과정을 소개해 정확한 공정의 제품을 만들 수 있도록 했다.

올바른 보관법으로 신선한 디저트 제공
좋은 재료로 만든 신선한 디저트가 가장 맛있는 것은 기본이다. 제품의 보관 및 유통기한을 지키는 것은 제품의 맛과 품질, 나아가 매장 전체의 이미지를 결정짓는다. 이 책에서는 모든 시트와 크림, 제품에 보관법과 기한을 표시해 실제로 매장에서 디저트를 제작하거나 판매할 때 참고할 수 있도록 했다.

목차

프롤로그 / 기본 도구 / 기본 재료 / 케이크 데커레이션 / 기본 크림&반죽

Chapter 1 카페의 기본 메뉴 에브리데이 케이크
당근 시폰케이크 / 망고 패션프루츠 시폰케이크 / 화이트초콜릿 치즈케이크
자허토르테 / 피스타치오 체리 롤케이크 / 블루베리 코코넛 토르테
블랙 포레시트 케이크 / 생크림 카스텔라 케이크 / 프레시 롤케이크
스파이스 펌킨 케이크 / 프레지에

Chapter 2 음료와 함께 즐기는 구움과자
아몬드 피낭시에 / 무화과 커피 케이크 / 더블 바닐라 파운드 케이크
레브 드 쇼콜라 / 카늘레 / 레몬 라임 마들렌 / 애플 크럼블 케이크 / 레몬 바
캐러멜 브라우니 / 크런치 슈 / 초콜릿 슈케트 / 플로랑틴 / 리치아렐리

Chapter 3 바삭한 매력의 시크릿 메뉴 타르트와 파이
살구 다쿠아즈 타르트 / 자몽 오렌지 레어 치즈 타르트 / 모카 크런치 타르트
미시시피 머드 파이 / 바나나 코코넛 크림 파이 / 엑조틱 타르트
피칸 호두 파이 / 토마토 파이 / 치즈 타르트

Chapter 4 한 컵에 담는 보틀케이크
딸기 티라미수 / 바나나 푸딩 / 샴페인 젤리 / 베일리스 바닐라 / 이스파한 히비스커스
초콜릿 포트와인 / 오렌지 마카다미아 / 얼그레이 / 피넛버터와 젤리

Chapter 5 쇼케이스 속의 작은 보석 프티 가토
리코타 치즈케이크 / 파리 파리 / 잔두야 / 캐러멜로 / 초콜릿 민트
밀크초콜릿 유자 크런치 케이크 / 피나콜라다 / 커피 머랭 케이크 / 오페라

Chapter 6 심플한 스타일의 플레이트 디저트
크렘 브륄레 / 마이 페이머릿 초콜릿 케이크 / 오렌지 수플레 / 체리 클라푸티
리코타 팬케이크 / 추로팝 / 딸기 파블로바 / 브레드 앤 버터 푸딩 / 애플 프리터

도서소개

디저트 카페의 새로운 메뉴 구상을 위한 60가지 명품 레시피북. 탄탄한 기초를 다지는 ‘시즌1’부터 수준 높고 트렌디한 케이크를 배우는 ‘시즌2’까지 30주 동안 진행되는 카페디저트 마스터클래스의 커리큘럼과 수업 노하우가 담긴 60가지 필수 레시피를 수록했다. 


60가지 제품의 난이도를 3단계로 나눠 베이킹 초보자도 난이도가 낮은 제품부터 도전해 볼 수 있다. 재료에 대한 지식, 도구의 선택, 시트와 반죽, 크림 등으로 맛을 조합하는 법 등 다양한 각도로 제과를 이해할 수 있도록 했다. 또한 소량 제작을 기준으로 한 정확한 레시피, 그램으로 통일한 분량, 자세한 공정 사진 등 소규모 카페나 개인이 소형 몰드로 적은 양의 디저트를 제작할 때 특히 편리할 것이다.​

 

추천포스트

교환 및 환불안내

도서교환 및 환불
  • ㆍ배송기간은 평일 기준 1~3일 정도 소요됩니다.(스프링 분철은 1일 정도 시간이 더 소요됩니다.)
  • ㆍ상품불량 및 오배송등의 이유로 반품하실 경우, 반품배송비는 무료입니다.
  • ㆍ고객님의 변심에 의한 반품,환불,교환시 택배비는 본인 부담입니다.
  • ㆍ상담원과의 상담없이 교환 및 반품으로 반송된 물품은 책임지지 않습니다.
  • ㆍ이미 발송된 상품의 취소 및 반품, 교환요청시 배송비가 발생할 수 있습니다.
  • ㆍ반품신청시 반송된 상품의 수령후 환불처리됩니다.(카드사 사정에 따라 카드취소는 시일이 3~5일이 소요될 수 있습니다.)
  • ㆍ주문하신 상품의 반품,교환은 상품수령일로 부터 7일이내에 신청하실 수 있습니다.
  • ㆍ상품이 훼손된 경우 반품 및 교환,환불이 불가능합니다.
  • ㆍ반품/교환시 고객님 귀책사유로 인해 수거가 지연될 경우에는 반품이 제한될 수 있습니다.
  • ㆍ스프링제본 상품은 교환 및 환불이 불가능 합니다.
  • ㆍ군부대(사서함) 및 해외배송은 불가능합니다.
  • ㆍ오후 3시 이후 상담원과 통화되지 않은 취소건에 대해서는 고객 반품비용이 발생할 수 있습니다.
반품안내
  • 마이페이지 > 나의상담 > 1 : 1 문의하기 게시판 또는 고객센터 : 070-4821-5101
교환/반품주소
  • 부산광역시 부산진구 중앙대로 856 303호 / (주)스터디채널 / 전화 : 070-4821-5101
  • 택배안내 : CJ대한통운(1588-1255)
  • 고객님 변심으로 인한 교환 또는 반품시 왕복 배송비 5,000원을 부담하셔야 하며, 제품 불량 또는 오 배송시에는 전액을 당사에서부담 합니다.