chapter 1 제주 먹을거리 풍경에 대한 시론 | 11
먹을거리 풍경학 _ 13
제주의 먹을거리 풍경 _ 17
제주사람들, 농작물의 역학관계에 개입하다. _ 23
역사적 사명 앞에서 _ 27
나오며 _ 31

chapter 2 제주지역 먹을거리 순환체계의 재인식과 사회적 함의 | 33
들어가며 _ 35
제주지역 먹을거리 순환체계 변화의 중요한 계기들 _ 43
제주지역 먹을거리 순환체계의 특징 _ 51
제주지역 먹을거리 순환체계의 사회적 함의 _ 69
나오며 : 순환체계의 음식문화를 위하여 _ 75

chapter 3 제주지역 ‘우영’의 전통과 현재적 지평 | 81
들어가며 _ 83
‘우영’의 생산체계와 특징 _ 97
‘우영’의 소비체계와 특징 _ 111
‘우영’의 전통에 대한 재해석 _ 123
나오며 _ 133

chapter 4 제주지역 로컬푸드 운동 | 139­
들어가며 _ 141
이론적 자원 및 연구방법 _ 145
제주지역 로컬푸드 운동의 현황과 전개 _ 151
제주지역 로컬푸드 운동의 특성 및 사회적 함의 _ 161
나오며 _ 173

『제주 먹을거리 풍경』은 제주지역 음식문화에 대해 연구한 결과를 모은 책이다. 제1장은 ‘제주의 먹을거리 풍경에 대한 시론’으로 그간 먹을거리 관련 연구를 하면서 새롭게 풍경학이라는 관점에서 먹을거리를 바라볼 필요가 있음을 느끼게 되었는데, 향후 연구를 위해 시론적으로 작성해 놓은 글이다. 이 시도는 먹을거리가 단지 자연환경적 결과물이 아닌 인간의 공학적 산물로 바라보고자 한 것으로, 먹을거리에 대한 제주사람들의 사회공학적 설계 면면을 살펴보고 있다.