복잡한 홈베이킹 NO, 섞어서 굽기만 하면 OK!
저탄수화물 빵, 그런 게 가능한가요? 전 세계적으로 저탄수화물 식단이 각광받으면서 새로운 형태의 빵이 등장했다. 이미 미국, 유럽, 일본 등 SNS를 통해 유명해진 클라우드 브레드. 실제로 버터를 넣은 식빵 한 장은 172kcal에 당질 28.9g인데 반해 구름빵 한 개의 칼로리는 38kcal, 당질 0.6g으로 그 차이가 엄청나다. 클라우드 브레드를 처음에 누가 개발했는지는 알 수 없지만 많은 이들의 호평 속에 실패와 성공 레시피가 공유되고 있다. 이 책은 과자연구가인 저자가 그 레시피를 정확하게 계량화하고 정리하여 보다 맛있고 간편하게 구름빵을 즐길 수 있도록 한 것이다.
밀가루 없이 빵을 만든다고? 그렇다. 기본 재료는 달걀, 설탕, 크림치즈, 베이킹파우더, 단 4가지. 게다가 반죽이나 발효 과정 없이 간단하게 재료를 섞어 굽기만 하면 된다. 냉동 보관도 가능해 한 번에 많이 만들어 놓고 필요할 때 간편하게 꺼내 쓸 수 있다. 샌드위치, 피자, 토스트 같은 식사용 빵은 물론 케이크, 푸딩, 샌드, 수플레 같은 디저트용 빵으로도 무한 활용할 수 있는 것도 장점. 노릇하게 구운 구름빵은 깊은 감칠맛이 돌며 담백하다. 겉은 바삭 안은 촉촉, 난생 처음 맛보는 폭신한 구름빵을 경험해 보자.
상세이미지
