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프랑스 음식문화
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프랑스 음식문화

  • 민혜련
  • |
  • 살림
  • |
  • 2012-08-15 출간
  • |
  • 112페이지
  • |
  • 120 X 190 X 20 mm /158g
  • |
  • ISBN 9788952219176
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

국왕과 시민이 함께 이루어낸 다채로운 음식문화!
살아있는 이야기 속에 담긴 프랑스 음식문화의 비밀

체제 전복과 왕조 교체, 산업혁명과 전쟁을 겪으면서도 다채로운 음식문화에 대한 욕심만은 버리지 못했던 나라! 종교개혁과 시민혁명으로 새로운 시대가 열렸음에도 오히려 시민이 나서 귀족의 식탁을 장식하며 음식문화의 전통을 유지하고 발전시킨 프랑스! 프랑스 음식문화의 특별함은 어디에서 비롯된 것일까?
이 책 『프랑스 음식문화』는 10년간 프랑스에서 유학하고 귀국 후 16년 동안 정통 프랑스 레스토랑을 경영했던 한 프랑스 음식문화 전문가의 생생한 고백이다. 식탁 앞에서도 “빨리, 빨리!”를 외치며 사는 현대인들에게 잠시 느린 삶으로의 여행을 떠날 수 있도록 돕고자 하는 저자의 마음이 담뿍 담긴 한 통의 편지로 보아도 좋을 것 같다. 프랑스는 이탈리아의 잘 숙성된 음식 문화를 단기간에 수입해 완전히 흡수함은 물론, 프랑스 음식문화에 일대 혁명을 일으킨 ‘까트린느 드 메디치’와 오뜨뀌진의 마케터 앙리 4세, 나폴레옹 시절 프랑스 외교를 이끌었던 천재 요리사 ‘마리 앙투안’ 등의 굵직한 인물들을 중심으로 ‘서양 요리 = 프랑스 요리’라는 암묵적인 공식까지 만들어내기에 이르렀다. 독자들은 저자가 꼽은 프랑스 음식문화의 세 가지 특별한 개념을 따라가는 동안 프랑스의 재미있는 역사 이야기를 함께 듣게 될 것이고, 저자의 실제 경험에서 우러나온 프랑스 여행기를 통해 잠시나마 한가로운 여행의 기분도 느낄 수 있을 것이다.

목차

내 안의 프랑스
오뜨뀌진(Haute Cuisine), 권력의 맛
떼루아(Terroir), 자연의 맛
미식(Gourmet), 인간의 맛
시골스러운, 너무나 시골스러운

저자소개

저자 민혜련은
성신여자대학교 불어불문학과 졸업.
프랑스 깡(Caen)대학 석사. 동 대학 박사 수료.
귀국 후 16년간 프랑스 요리 전문점 운영.
서경대학교 생물공학과에서 와인 발효로 박사학위 받음.
와인과 요리 전문 강사.
프랑스 바스크지역 생 햄 제조 유통회사 이사.
숙명여대 한국음식연구원 출강.
저서로는 『일생에 한 번은 파리를 만나라』 『파리 예술 기행』 『관능의 맛 파리』 『와인 양조학(공저)』 『르네상스 사람들(예정)』 등이 있다.

도서소개

프랑스 음식문화의 특별함은 어디에서 비롯된 것인가!

세상 모든 지식을 소개하는 「살림지식총서」 제431권 『프랑스 음식문화』.『프랑스 음식문화』는 국왕과 시민이 함께 이루어낸 다채로운 음식문화, 살아있는 이야기 속에 담긴 프랑스 음식문화의 비밀을 소개한 책이다. 이 책은 10년간 프랑스에서 유학한 후 16년 동안 정통 프랑스 레스토랑을 경영했던 한 프랑스 음식문화 전문가의 생생한 고백을 담아냈다. 권력의 맛 오뜨뀌진, 자연의 맛 떼루아, 인간의 맛 미식 등 저자가 꼽은 프랑스 음식문화의 세 가지 특별한 개념을 따라가는 동안 프랑스의 재미있는 역사 이야기를 함께 들을 수 있으며, 저자의 실제 경험에서 우러나온 프랑스 여행기를 통해 여유로운 삶으로의 여행을 떠날 수 있도록 안내한다.
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