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국 찌개 반찬 걱정 없는 만능양념
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국 찌개 반찬 걱정 없는 만능양념

  • 이현주
  • |
  • 비타북스
  • |
  • 2015-10-01 출간
  • |
  • 160페이지
  • |
  • ISBN 9791158460235
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차

prologue

이 책의 손쉬운 계량법
요리 시작 전 준비하세요

Part 1 국물요리에 빠질 수 없는_만능찌개장
[만능찌개장 만들기]
김치햄두부찌개
소고기고추장찌개
얼큰순두부찌개
감자김치찌개
매운카레찌개
김치어묵국
돼지고기콩나물국
김치콩나물국
오징어무국
얼큰홍합탕
조기매운탕
서더리탕
낙지매운탕
육개장
닭얼큰탕
멸치김치찜
신열무김치지짐
두부전골
만두전골
유부주머니전골
얼큰소고기전골
버섯칼국수
육해공짬뽕

Part 2 구수한 감칠맛을 내는_만능된장
[만능된장 만들기]
애느타리버섯무침
봄동된장무침
부추초된장무침
고구마줄기무침
엄나무순나물
애호박볶음
장불고기
돼지생강된장구이
삼치된장구이
달래새우된장전
꽃게된장찌개
바지락된장국
얼갈이들깨된장국
감자된장국
가지된장찜
깻잎된장찜
들깨묵은지조림
얼갈이된장조림
돼지고기강된장
봄나물쌈밥과 두부쌈장
두릅초밥
된장양념비빔밥
된장보쌈
된장고추장칼국수

Part 3 양념 고민을 해결해주는_만능양념장
[만능양념장 만들기]
오징어어묵무침
오징어오이와사비무침
주꾸미부추무침
밤부추무침
참외골뱅이무침
양념게장
두부김치
매콤소불고기
숯불고기김밥
숯불고기샌드위치
양파대파구이
더덕구이
불닭구이
칠리등갈비구이
무조림
코다리조림
꽈리고추찜
바지락콩나물찜
돼지갈비김치찜
LA갈비찜
국물떡볶이
기름떡볶이
해물볶음우동
칠리두부탕수

Part 4 샐러드가 맛있어지는_만능드레싱
[사우전아일랜드 드레싱 | 요거트 드레싱 만들기]
달걀샐러드
자몽샐러드
단호박범벅샐러드

[올리브유 드레싱 | 발사믹 드레싱 만들기]
시금치샐러드
파프리카샐러드
구운버섯샐러드
루콜라샐러드
방울토마토절임

[매실 드레싱 | 액젓 드레싱 만들기]
새우샐러드
우엉채샐러드
매콤알배추샐러드
오징어구이샐러드
버미샐리샐러드

[간장 드레싱 | 레몬 드레싱 만들기]
구운두부샐러드
유린기샐러드
닭가슴살샐러드
콩나물샐러드
불고기샐러드
냉파스타샐러드

Part 5 다양하게 활용하는 과일&채소청
[유자청 만들기]
유자차
유자에이드
그린샐러드

[레몬청 만들기]
레몬에이드
레몬마요새우
토마토샐러드

[양파청 만들기]
멸치볶음
오징어볶음깻잎쌈
앞다리살볶음

[생강청 만들기]
진저라떼
진저에이드
항정살생강구이

[배도라지청 만들기]
간장떡볶이
보리새우볶음
뚝배기불고기

Index

도서소개

요리 초보, 요리 고수 할 것 없이 요리를 하는 사람이라면 매일 먹을 메뉴를 걱정하기 마련이다. 이에 2천 5백만 명이 방문하고 4년 연속 네이버 요리 부문에 파워 블로그로 선정된 ‘리즈쿡(Lee’s Cook) 잠꾸러기의 한식제철밥상’을 운영하는 이현주의 간단하지만 비법이 가득 담긴 양념장들과 그 활용 레시피를 소개한다. 만능찌개장, 만능된장, 만능양념장, 만능드레싱과 과일&채소청이라면 요리하는 시간이 단축되고, 음식 맛이 놀랍도록 좋아진다. 이 책에는 20여 년간의 요리 노하우가 집약된 양념장과 이를 바탕으로 간편한 과정의 레시피가 가득 담겼다. 한 번 양념장을 만들어두면 국, 찌개, 반찬, 샐러드, 음료까지 어떤 요리에든 활용할 수 있고, 요리할 때마다 양념 재료를 늘어놓고 계량하는 수고를 덜 수 있다. 그동안 요리를 어려워했다면 ‘만능’ 양념장과 레시피를 만나보자. 요리 시간이 더욱 즐겁고 행복해질 것이다.
매일 반찬 고민을 덜어주는 비법 양념장과 레시피
어려운 계량과 복잡한 조리는 그만!

“오늘은 뭘 먹을까?”
당신의 반찬 걱정을 덜어줄 만능 양념장과 레시피
매일 요리를 하면서도 가장 어려운 일이 ‘메뉴 선정’이다. 냉장고에 묵혀 놓은 식재료도 항상 거기서 거기이고, 요리 방법이 다양하지 않기 때문에 고민만 하다가 만들던 메뉴를 반복해서 만들기 일쑤다. 인터넷을 뒤져서 따라 해보아도 마찬가지다. 조리 과정만 다를 뿐, 메뉴 고민을 해결해주지는 않는다.
그래서 당신의 반찬 걱정을 덜어주기 위해 현재까지 2천5백만 명, 하루 1만 명이 다녀가는 파워 블로그 운영자 리즈쿡이 나섰다. 매일 먹는 요리에 사용하는 양념을 정리해 간단히 사용할 수 있는 양념장을 만들고, 양념장을 활용하는 레시피를 알차게 선보인다. 늘 차리는 밥상뿐 아니라 한 끼 가볍게 해결할 수 있는 요리와 특별한 날을 위한 스페셜 요리까지, 리즈쿡의 양념장만 있다면 초보라도 어렵지 않게 따라 할 수 있다. 무엇을 먹을지 반찬이 걱정되는 날, 냉장고를 열어보자. 리즈쿡의 만능 양념장과 레시피라면 언제든 냉장고 속 재료로 뚝딱 맛있는 밥상을 차릴 수 있을 것이다.

어떤 요리에도 활용 가능한 ‘소문난 양념장’
만능찌개장, 만능된장, 만능양념장, 만능드레싱, 과일&채소청
‘만능 양념장’의 원조 중 원조, 리즈쿡의 ‘만능 양념장’을 만들어보자. 양념장을 미리 만들어두므로 사먹는 시판양념장보다 건강하고 깊은 맛을 낼 수 있다. 양념장을 만들기도 어렵지 않다. 평소 요리할 때마다 꺼내서 늘어놓는 양념 재료들만 있다면 누구나 집에서 비법 양념장을 만들 수 있다.
칼칼한 국&찌개&전골을 위한 만능찌개장, 무침이나 국 등 구수한 된장요리에 사용하는 만능된장, 매콤달콤한 볶음과 구이를 뚝딱 해결해주는 만능양념장, 샐러드 맛을 살리는 만능드레싱, 음료부터 밥반찬까지 활용하는 과일&채소청으로 요리해보자. 요리 맛이 좋아지는 것은 물론이고 만들 때마다 달랐던 요리 맛을 균일하게 낼 수 있을 것이다. ‘만능’라는 이름에 걸맞게 한 번 양념장을 만들어두면 어떤 요리에든 사용 가능하다.

* 국물요리에 빠질 수 없는 만능찌개장
뜨끈하고 얼큰한 국물요리가 생각날 때

* 구수한 감칠맛을 내는 만능된장
짠맛을 줄이고 깊은 된장 맛을 내고 싶을 때

* 양념 고민을 해결해주는 만능양념장
간단하게 볶음요리를 완성하고 싶을 때

* 샐러드가 맛있어지는 만능드레싱
건강하고 가볍게 한 끼 해결하고 싶을 때

* 다양하게 활용하는 과일&채소청
요리에서 풍성한 단맛을 내고 싶을 때

NO 어려운 계량, NO 복잡한 조리
요리에 자신 없는 초보도 OK!
요리를 처음 시작했거나 요리에 자신이 없는 사람이라면 양념을 가장 어려워할 것이다. 양념이야말로 요리의 맛을 가장 크게 좌우하는 요소지만 그만큼 맛있게 정량을 맞춰 넣기 또한 쉽지 않다. 요리할 때마다, 간을 볼 때마다 여러 양념 재료들을 늘어놓고 일일이 계량을 해야 하고, 같은 식재료를 사용해도 요리할 때마다 맛이 달라지므로 양념을 맛깔스럽게 만드는 일은 요리 초보자에게도, 경력자에게도 어렵다.
그러나 ‘손쉬운 양념, 맛있는 요리’의 핵심 비법인 ‘만능 양념장’ 만드는 비결을 안다면 매일 맛있는 밥상을 차릴 수 있다. 만능 양념장은 번거롭게 계량스푼과 도구를 준비할 필요가 없다. 집에 있는 밥숟가락과 종이컵으로 양념 비율을 맞춰 섞어두면 완성된다. 만들어둔 양념장은 자연스럽게 숙성되므로 시간이 지날수록 양념장 맛이, 요리 맛이 저절로 좋아진다. 또한 조리 과정을 최소화한 간편 레시피가 담겨 있어서 요리를 잘 하지 못하는 사람도 쉽게 요리할 수 있다. 레시피를 차근차근 따라 한다면 재료 손질을 하고 양념장을 넣어, 10분 안에 밥상을 차릴 수 있을 것이다.
요리를 손쉽게, 맛있게 만들고 싶다면 노하우와 비법이 가득 담긴 만능 양념장들을 사용해보자. 언제 어느 때에도 감탄할 만한 음식을 차려내는 요리 실력자가 될 수 있을 것이다.

“양념장을 만들었더니 정말 요리가 간편해졌어요.” _밝은미소
“직장맘의 요리 시간을 확 줄여주는 만능 레시피!” _주님바라기
“혼자만 알고 싶은 소중한 비법이에요.” _엄마맘
“친정 엄마에게 배우지 못한 음식들, 리즈쿡 선생님에게 배웠어요.” _달걀물
“모든 요리에 활용하는데 항상 그 맛에 감탄합니다!” _미스코리아하마
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