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달콤 짭조름한 타르트
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달콤 짭조름한 타르트

  • 김세내
  • |
  • 부즈펌
  • |
  • 2016-03-31 출간
  • |
  • 288페이지
  • |
  • 188 X 257 X 20 mm /790g
  • |
  • ISBN 9791186073964
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

가족의 사계절이 담긴 타르트의 기록,
달콤한 혹은 짭조름한 60여 가지 프렌치 타르트

프랑스 파리 서쪽 근교에서 생활하고 있는 저자가 일 년 동안 가족을 위해 만든 60여 가지의 타르트를 한 권의 책으로 엮었다. 화려하게 장식하거나 엄청난 테크닉으로 만들지는 않았지만, 각 계절에 나는 신선한 제철 재료들, 혹은 산책길에서 따온 열매나 정원 속 작은 텃밭에서 직접 키운 채소로 만든 건강하고 소박한 홈메이드 타르트를 소개한다. 샐러드 등을 곁들여 한끼 식사로 먹는 짭조름한 타르트, 그리고 디저트용 달콤한 타르트로 구성되어 있다.

사랑하는 사람들의 따뜻한 손을 모아
직접 만들어 먹는 타르트의 매력에 빠져보세요.

결혼 후 남편의 새로운 발령지와 여행지로 세계 여러 나라를 다니면서 로컬 시장에서 다양한 식재료를 만나고, 남편의 나라 프랑스의 식재료와 식문화를 경험하면서 자연스럽게 배운 음식들 중 저자와 가족이 사랑하는 타르트를 이 책에 담았다.
남편과의 연애 시절, 사과 타르트를 좋아한다는 말에 열심히 레시피를 찾아서 직접 타르트 반죽을 만들고 사과를 올려 구우면서, 직접 만들어 먹는 타르트의 매력에 빠지기 시작한 저자. 그 후로 친구들과의 모임에도 종종 타르트를 만들어 가고, 손님을 초대하여 간단한 한끼 식사로 함께 만들곤 했다. 그리고 아이가 태어나고 자라면서, 채소를 즐기지 않는 아이를 위해 다양한 제철 재료들로 좀 더 다양한 타르트를 만들게 되었다.

저자의 가족의 사계절이 담긴 타르트의 기록들…. 약간은 소란스러울 수 있지만, 사랑하는 사람들과 함께 부엌에서 만들어보는 건 어떨까? 작은 두 손으로 엄마를 도와주고 싶어 하는 아이와 함께 밀가루, 버터, 달걀을 계량하면서 같이 타르트를 만들어보자. 과일 껍질이나 콩깍지가 부엌 한쪽에 가득 쌓이기도 하고, 반죽 밀기는 언제나 자기가 해야 한다는 아이와 종종 말씨름을 하게 되지만 말이다. 밀가루, 설탕, 크림을 아이와 함께 저울로 계량을 하면서 때로는 바닥에 쏟는 등 부엌이 소란스러워질 수도 있지만, 사랑하는 사람들과 함께 부엌에서 따뜻한 손들을 모아서 타르트를 함께 만드는 행복을 꼭 느껴보길….

목차

프롤로그
타르트 만들기에 사용되는 도구들
타르트 만들기에 사용되는 기본 재료들
만들어두면 유용한 홈메이드 재료들
바닐라 엑스트랙 | 바닐라 설탕 | 리코타 치즈 | 마스카포네 치즈

1?rePARTIE 짭조름한 타르트 살레

짭조름한 타르트의 기본이 되는 타르트 반죽
빠뜨 브리제 | 체다치즈 빠뜨 | 올리브오일 빠뜨 | 빠뜨 푀이으떼 | 라이스 빠뜨 | 타르트 반죽을 틀에 올리기 | 타르트 반죽 굽기

타르트 속을 채우는 크림 베이스, 아빠레유
크렘 프레쉬를 기본으로 하는 프랑스식 아빠레유 | 리코타를 기본으로 하는 이탈리아식 아빠레유

아스파라거스 타르트
명란 타르트
시금치 염소치즈 타르트
주키니 걀레뜨
브로콜리 콜리플라워 타르트
연어 브로콜리 타르트
건자두 치킨 걀레뜨
적양배추 타르트
채소 타르트
프로방스풍 타르트
완두콩 햄 타르트
피살라디에르
이탈리아풍 치즈 타르트
토마토 올리브 클라푸티
주키니 타르트 따땅
루꼴라 잣 타르틀렛
토마토 타르트
올리브 걀레뜨
치킨커리 버섯 타르트
버섯 베이컨 피스타치오 타르트
버섯 걀레뜨
헤이즐넛 바질 클라푸티
프로슈토 밤 타르트
무화과 페타 타르틀렛
끼슈 로렌
당근 타르트
감자 버섯 호두 타르트
해산물 타르트
연어 크루트
뚜르띠에르
근대 잣 건포도 타르트
비트 걀레뜨
연어 시금치 라이스 타르트
가리비 타르트
부르고뉴 스타일의 뚜흐뜨

2?mePARTIE 달콤한 타르트 쉬크레

달콤한 타르트의 기본이 되는 타르트 반죽
빠뜨 쉬크레 | 빠뜨 사블레 아 라망드
달콤한 타르트 속을 채우는 크림
크렘 빠띠시에르 | 크렘 다망드 | 크렘 프로마쥬

딸기 타르트
레몬 타르트
플랑 빠리지앙
산딸기 타르틀렛
파인애플 타르트
살구 피스타치오 타르트
부르달루 타르트
체리 클라푸티
자두 초콜릿 클라푸티
녹차 파나코타 타르트
얼그레이 파나코타 타르트
망고 코코넛 크림 타르트
자두 마스카포네 바닐라 타르트
살구 꿀 타르트
천도복숭아 걀레뜨
블루베리 크럼블 타르트
블랙베리 타르트
무화과 타르트
노르망디 사과 타르트
청포도 걀레뜨
노와제뜨 초콜릿 타르트
단호박 타르트
서양배 초콜릿 타르틀렛
흑임자 석류 타르트
노와제뜨 타르트
너츠 타르트
오렌지 타르트
고구마 타르트
장미꽃잎을 올린 화이트 초콜릿 타르트
꽃 같은 사과 타르트
린저 토르트
걀레뜨 데 호와

저자소개

저자 김세내는 짙푸른 빛의 바다가 있는 부산에서 태어나고, 맛있게 그리고 색을 맞춰 예쁘게 음식을 만드시는 엄마를 보면서 자란 딸 셋 집의 말 많은 큰딸. 어려서부터 음식을 먹는 것과 만드는 것도 좋아하였고, 동갑내기 프랑스인 남편의 새로운 발령지들을 함께 다니며 맛있는 추억들을 쌓고 있습니다. 2010년 겨울에 태어난 아들이 자라서 언제쯤 함께 음식을 만들고 즐길 수 있을지 기다렸는데, 지금은 봄이 되면 어떤 씨앗을 뿌릴까 귀여운 고민을 하는 예쁜 꼬마로 자라고 있습니다. 사랑하는 두 남자와 함께 프랑스 빠리 서쪽 근교의 작은 집, 작은 부엌에서 함께 음식을 만들고 사랑하는 사람들과 함께 먹으며 잔잔하고 활기찬 날을 보내고 있습니다.

인스타그램 https://www.instagram.com/cremeuse/

도서소개

[달콤 짭조름한 타르트]는 프랑스 파리 서쪽 근교에서 생활하고 있는 저자가 일 년 동안 가족을 위해 만든 60여 가지의 타르트를 한 권의 책으로 엮었다. 남편의 나라 프랑스의 식재료와 식문화를 경험하면서 자연스럽게 배운 음식들 중 저자와 가족이 사랑하는 타르트를 이 책에 고스란히 담겨있다. 샐러드 등을 곁들여 한끼 식사로 먹는 짭조름한 타르트, 그리고 디저트용 달콤한 타르트로 구성되어 있다.

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