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아이 반찬 어른 반찬
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아이 반찬 어른 반찬

  • 최세진(샨쇼맘)
  • |
  • 조선뉴스프레스
  • |
  • 2015-10-20 출간
  • |
  • 280페이지
  • |
  • ISBN 9791155783795
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

목차

★THE BASIC RULES
① 참 쉬운 밥숟가락, 손대중 계량법
② 건강한 아이밥상을 위한 장보기
③ 건강한 아이밥상을 위한 양념 고르기
④ 건강한 아이밥상을 위한 맛가루 & 맛국물 준비하기
⑤ 건강한 아이밥상을 위한 조리 도구 선택
⑥ 스피디 아이밥상을 위한 냉동실 비상식량
⑦ 샨쇼맘의 건강한 아이밥상 원칙

★CHAPTER 1
아이는 튼튼해지고, 엄마는 예뻐지는
채소 반찬
1 감자_ (아이)감자크랜베리조림, (어른)감자매콤조림
2 당근_ (아이)당근채옥수수완두콩전, (어른)당근채옥수수완두콩볶음
3 도라지_ (아이)도라지사과채잣소스무침, (어른)도라지사과고추장소스무침
4 더덕_ (아이)더덕찹쌀튀김, (어른)더덕고추장구이
5 연근_ (아이)연근달걀찜, (어른)연근고추장조림
6 우엉_ (아이)우엉간장조림, (어른)우엉토마토매콤조림
7 고구마_ (아이)고구마견과꿀소스샐러드, (어른)고구마사과생채
8 무_ (아이)무간장조림, (어른)무굴생채
9 무말랭이_ (아이)무말랭이유부조림, (어른)무말랭이무침
10 양파_ (아이)양파튀김과 타르타르소스, (어른)양파김치
11 카레_ (아이)카레국수, (어른)카레사태찜
12 가지_ (아이)가지크로켓, (어른)가지양파초절임
13 오이_ (아이)오이간장피클, (어른)오이배생채
14 애호박_ (아이)애호박건새우볶음, (어른)애호박차돌박이매운볶음
15 단호박_ (아이)단호박오미자소스탕수육, (어른)단호박오리찜
16 토마토_ (아이)토마토달걀스크램블, (어른)토마토버섯매콤볶음
17 파프리카_ (아이)파프리카토마토소스볶음, (어른)파프리카발사믹조림
18 풋고추_ (아이)풋고추전, (어른)풋고추된장무침
19 꽈리고추_ (아이)꽈리고추잡채, (어른)꽈리고추조림
20 배추_ (아이)배추간장볶음, (어른)배추된장무침
21 양배추_ (아이)양배추달걀간장볶음, (어른)양배추돼지고기매콤볶음
22 양상추 (아이)양상추두부마요네즈드레싱샐러드, (어른)양상추사과마늘드레싱샐러드
23 브로콜리_ (아이)브로콜리아몬드된장무침, (어른)브로콜리마늘매콤볶음
24 시금치_ (아이)시금치잣소스무침, (어른)시금치토마토소스무침
25 부추_ (아이)부추바지락전, (어른)부추액젓무침
26 미나리_ (아이)미나리새우전, (어른)미나리오징어초무침
27 깻잎_ (아이)깻잎연어전, (어른)깻잎김치
28 마늘종_ (아이)마늘종간장조림, (어른)마늘종매콤무침
29 고사리_ (아이)고사리새우전, (어른)고사리겨자냉채
30 두릅_ (아이)두릅탕수육, (어른)두릅쇠고기말이
31 열무_(아이)열무볶음, (어른)열무무침
32 시래기_ (아이)시래기들깨볶음, (어른)시래기조갯살청양고추볶음
33 쑥갓_ (아이)쑥갓튀김, (어른)쑥갓겉절이
34 신김치_ (아이)김치달콤볶음, (어른)김치매콤두루치기
35 콩나물_ (아이)콩나물간장무침, (어른)콩나물매운무침
36 숙주나물_ (아이)숙주나물미나리무침, (어른)숙주나물두반장볶음
37 표고버섯_ (아이)표고버섯맛탕, (어른)표고버섯고추장볶음
38 양송이버섯_ (아이)양송이버섯피자, (어른)양송이버섯통마늘조림
39 새송이버섯_ (아이)새송이버섯들깨조림, (어른)새송이버섯발사믹샐러드
40 느타리버섯_ (아이)느타리버섯들기름볶음, (어른)느타리버섯초회
41 팽이버섯_ (아이)팽이버섯요구르트샐러드, (어른)팽이버섯냉채

★CHAPTER 2
아이는 키가 쑥쑥, 어른은 먹는 재미가 쏠쏠
고기반찬
42 돼지 목살_ (아이)목살토마토볶음, (어른)목살지짐이
43 돼지 항정살_ (아이)항정살발사믹조림, (어른)항정살마늘로즈메리볶음
44 돼지 앞다리살_ (아이)앞다리살간장조림, (어른)앞다리살매운볶음
45 돼지갈비_ (아이)과일소스달콤돼지갈비찜, (어른)쪽파매콤돼지갈비찜
46 돼지 등뼈_ (아이)등뼈백김치찜, (어른)등뼈묵은지찜
47 소 안심_ (아이)안심햄버그스테이크 (어른)안심견과말이,
48 소 등심_ (아이)등심찹스테이크, (어른)등심스테이크와 고추처트니
49 소 불고깃감_ (아이)간장불고기, (어른)버섯매콤불고기
50 소 차돌박이_ (아이)차돌박이우엉채볶음, (어른)차돌박이청국장찌개
51 닭 안심_ (아이)닭안심카레볶음, (어른)불닭볶음
52 닭 가슴살_ (아이)닭가슴살사과샐러드, (어른)닭가슴살유린기
53 닭 봉_ (아이)닭봉오곡플레이크오븐구이, (어른)핫윙
54 달걀_ (아이)스터프트에그, (어른)수란과 토마토채소볶음
55 메추리알_ (아이)메추리알장조림, (어른)메추리알매콤꼬치
56 소시지_ (아이)소시지달걀말이, (어른)소시지채소토마토볶음
57 미니 만두_ (아이)방울만두조롱이떡볶음, (어른)비빔방울만두만두

★CHAPTER 3
아이는 두뇌 발달을 위해, 어른은 성인병 예방을 위해
해물 반찬
58 고등어_ (아이)고등어통깨조림, (어른)고등어된장조림
59 삼치_ (아이)삼치카레구이, (어른)삼치유자청구이

도서소개

아이에게 꼭 먹여야 할 필수 식재료 100가지로 아이 반찬 100가지와 어른 반찬 100가지를 휘리릭 뚝딱 만드는 특급 비결『아이 반찬 어른 반찬』. 푸드 에디터이자 아동 요리 강사로 활약해온 최세진의 첫 요리책으로, 요리 전문가로서의 기본기와 더불어 샨쇼(시안과 시호) 남매를 키우면서 터득한 실전 노하우까지 짱짱하게 담아냈다. 저자는 자신의 아이들을 위해 만들어두었던 식재료 리스트를 활용, 같은 재료로 아이용과 어른용 두 가지 버전의 요리를 후다닥 만들 수 있는 비법을 일러준다. 같은 재료로 ‘동시에’ 만드니까 엄마의 식사 준비는 한결 쉬워지는 반면, 같은 재료지만 ‘다르게’ 만드니까 아이와 어른 모두 만족스런 밥상을 즐기게 되는 마법의 요리책이라 할 수 있다.
아이에게 꼭 먹여야 할 필수 식재료 100가지로
아이 반찬 100가지와 어른 반찬 100가지를
휘리릭 뚝딱 만드는 특급 비결!

‘오늘 아이는 뭘 해주지?’ ‘남편 반찬은 뭘 하지?’ 하는 두 가지 고민을 한 방에 해결해주는 실속 만점 요리책이 출간되었다. 푸드 에디터이자 아동 요리 강사로 활약해온 최세진의 첫 요리책으로, 요리 전문가로서의 기본기와 더불어 샨쇼(시안과 시호) 남매를 키우면서 터득한 실전 노하우까지 짱짱하게 담아냈다. 아이 입맛에 맞추자니 어른 먹기에 적당치 않고 어른 입맛에 맞추자니 아이 반찬으로 적절하지 않아서 식사 준비 때마다 고민이었다면 이 책을 통해 해법을 찾아보자. 저자는 자신의 아이들을 위해 만들어두었던 식재료 리스트를 활용, 같은 재료로 아이용과 어른용 두 가지 버전의 요리를 후다닥 만들 수 있는 비법을 일러준다. 같은 재료로 ‘동시에’ 만드니까 엄마의 식사 준비는 한결 쉬워지는 반면, 같은 재료지만 ‘다르게’ 만드니까 아이와 어른 모두 만족스런 밥상을 즐기게 되는 마법의 요리책이라 할 수 있다.

●100가지 식재료로 아이용, 어른용 두 가지 버전의 반찬 만들기
두뇌 발달과 신체 성장이 모두 활발히 이루어지고 있는 아동기에는 7대 영양소 중 어느 하나라도 부족하지 않도록 채소, 고기, 생선, 두부, 견과 등을 고루고루 섭취하게 해주어야 한다. 이 무렵은 평생 건강의 밑천이 되는 식습관이 형성되는 시기기도 해서, 인스턴트보다는 자연 식품을 선호하도록 입맛을 길들여주는 일도 중요하다. 두 아이를 키우는 엄마인 저자는, 자신의 자녀들이 다양한 식품을 통해 영양소를 고루 섭취하고, 바람직한 입맛을 갖게 될 수 있도록 하기 위해 100가지 식재료를 리스트 업했다. 아이에게 반드시 먹여야 하는 식재료이면서 동네 마트에서 쉽게 구할 수 있는 제철 식품들을 중심으로 했으며, 요즘 아이들이 즐겨먹는 인스턴트식품을 일부 포함시켰다. 책에는 이 리스트 업을 활용한 두 가지 버전의 메뉴가 소개되어 있다. 아직 짜고 매운 음식을 소화시킬 준비가 되지 않은 아이를 위한 순하고 담백한 버전의 메뉴와 어른을 위한 간간하고 얼큰한 버전의 메뉴를 각각 준비한 것이다. 점차 아이가 매운 맛을 찾게 되고, 어른 역시 어느덧 순한 맛에 익숙해진다면 버전에 구애받을 필요 없이 가족이 함께 즐기면 되는 메뉴들이다.

●엄마는 보다 수월해지고, 아이는 보다 맛있게 먹게 되는 요리책
이 책을 따라 하면 우선 장보기부터 수월해진다. 아이용과 어른용 메뉴를 따로 정해 장을 보게 되면 시간이며 비용이 만만치 않고, 먹는 양이 많지 않다 보니 식재료가 남아서 신선도가 떨어지는 일도 허다하다. 그러나 같은 재료를 활용해 두 가지 버전으로 요리를 하면 장 보는 시간, 요리하는 시간, 비용 부담이 주는 반면 아이 어른 모두 각자의 입맛에 따라 즐길 수 있어 밥상의 행복이 배가된다. 집밥을 통해 다양한 식품을 맛보고 영양소를 고루 듬뿍 섭취한 아이들은 자연스레 반듯한 입맛을 갖고 건강하게 쑥쑥 커나가게 될 것이다.

●장보기부터 냉동실 관리까지 아이밥상 필수 정보 총망라
이 책은 대한민국 보통의 주부들이 집에서 쉽게 따라 할 수 있도록 밥숟가락과 손대중 계량법으로 레시피를 작성했으며, 처음 유아식을 시작하는 엄마들을 위해 건강한 아이밥상을 위한 장보기, 양념 고르기, 맛가루 & 맛국물 준비하기, 조리 도구 선택, 냉동실 비상식량 등의 필수 정보를 꼼꼼히 정리했다. 이 밖에 샨쇼맘의 건강한 아이밥상 원칙, 샨쇼맘의 요리 노트, 요리 팁 코너 등을 마련, 저자의 아이밥상 노하우를 단 하나도 놓치지 않고 담기 위해 애썼다. 아이밥상에 필요한 기초 정보가 총망라되었을 뿐 아니라 같은 재료를 활용한 어른 반찬도 함께 제시되어 있어, 이유식을 끝낸 아이가 있는 집이라면 꼭 필요한 가족 밥상 바이블이라 할 수 있다.
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