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나물이 좋다
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나물이 좋다

  • 리스컴 편집부
  • |
  • 리스컴
  • |
  • 2011-05-20 출간
  • |
  • 131페이지
  • |
  • 210 X 265 X 20 mm /514g
  • |
  • ISBN 9788991193635
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

맑은 햇살과 땅의 기운을 먹고 자란 산나물, 들나물이 바로 보약입니다. 정갈하고 맛깔스런 나물 한 접시로 입맛을 살리고 건강도 지키세요.

산나물, 들나물이 우리 몸을 지킨다
서구화된 식생활이 현대인의 건강을 해치면서 한식의 우수성이 높아지고 있다. 특히 나물은 몸에 좋은 다양한 성분과 효능을 가지고 있어 건강식으로 손꼽힌다. 봄나물은 춘곤증을 물리치고 여름 나물은 무더위를 이기게 하는 등 우리 몸이 필요로 하는 성분을 그때그때 챙겨주며, 약재로 쓰일 만큼 질병을 예방하고 치료하는 효능이 뛰어난 나물도 많다.
몸에 쌓인 독을 없애고 신체 기능을 강화해 몸을 맑고 건강하게 만드는 나물. 다양한 나물반찬과 나물요리를 담고 있는 <나물이 좋다> 한 권이면 일 년 열두 달 건강한 몸을 지킬 수 있다.
우리 몸을 지켜주는 나물 한 접시, 오늘 저녁 밥상에 올려 보면 어떨까?

누구나 좋아하는 나물 반찬 78가지
누구나 좋아하고 즐겨 먹는 기본 나물부터 곤드레 등의 향토 나물까지 다양한 나물 레시피 78가지를 담았다. 생으로 무치는 생채와 겉절이, 살짝 데쳐 무치는 무침나물, 양념해 볶는 볶음나물 등 조리방법에 따라 파트를 나누어 원하는 나물 레시피를 쉽게 찾을 수 있다.

나물로 만드는 영양 만점 별미요리
나물은 반찬 외에도 다양한 음식으로 즐길 수 있다. 비빔밥은 물론 전을 부쳐도 맛있고 김밥이나 파스타를 만들어도 색다른 맛이 좋다. 주말 또는 입맛 없을 때 별미로 즐길 수 있는 영양 만점 나물요리를 담았다.

메뉴마다 영양과 효능 설명
소개된 나물 메뉴 하나하나의 영양과 효능을 설명해 맛은 물론 효능까지 챙길 수 있게 했다. 또한 약성이 많은 산나물, 들나물은 따로 모아 정리해 필요에 따라 활용하기 편하다.

한눈에 들어오는 월별 제철 나물 캘린더
제철에 나는 나물은 맛과 영양이 훨씬 뛰어나다. 사계절 제철 나물을 한눈에 들어오게 월별로 정리했다. 그때그때 놓칠 염려가 없어 1년 내내 가족의 입맛과 건강을 챙길 수 있다.

나물 고르기부터 맛내기까지 친절한 설명
좋은 재료를 고르고 손질을 잘하면 맛과 영양을 한층 더 좋아진다. 싱싱하고 맛있는 나물 고르기부터 손질, 보관, 맛내기까지 나물요리의 기본 요령을 상세히 설명했다. 그대로 따라하면 초보자도 쉽게 맛과 영양을 살릴 수 있다.

목차

나물예찬 2
1년 내내 건강하게
제철 나물 캘린더 6
나물의 영양과 효능
약이 되는 산나물·들나물 8
요리 전 준비와 갈무리
나물 고르기와 손질 & 보관 요령 10
나물 맛내기 요령
맛과 영양을 높이는 요리 비법 12

Part 1
생나물
참나물 16
도라지오이생채 18
달래무침 20
돌미나리무침 22
무생채 24
돌나물 26
더덕무침 28
부추겉절이 30
상추겉절이 31
봄동겉절이 32
배추겉절이 33
오이초무침 34
노각무침 35
파채무침 36
무말랭이무침 37

Part 2
무침나물
냉이무침 40
콩나물 42
숙주나물 44
참취나물 46
얼갈이된장무침 48
우거지된장무침 49
두릅무침 50
방풍나물 51
시금치나물 52
씀바귀나물 54
근대된장무침 56
잔대나물 58
유채나물 59
비름나물 60
삼나물 61
미나리무침 62
원추리나물 64
쑥갓나물 66
가지나물 68
쪽파나물 69
느타리버섯무침 70
죽순겨자무침 71
곤드레나물 72
풋마늘대무침 74
깻잎찜 76

해조류 무침
해초무침 78
물파래무침 79
파래김무침 79
미역오이무침 80
미역들깨무침 80
톳나물 81
톳두부무침 81

Part 3
볶음나물
도라지나물 84
고사리나물 86
곰취나물 88
깻잎볶음 90
시래기된장볶음 92
토란대볶음 94
부지깽이나물 96
머윗대들깨나물 98
가지볶음 100
우엉볶음 102
오이볶음 104
애호박새우젓볶음 105
피마자잎나물 106
호박고지볶음 107
고구마줄기볶음 108
미역줄기볶음 109

Part 4
별미 나물요리
산채비빔밥 112
강된장비빔밥 114
참나물볶음밥 116
아욱죽 118
콩나물밥 120
참나물파스타 122
우거지주먹밥 124
나물김밥 125
고사리전 126
두릅적 127
쑥개떡 128
쑥콩가루국 129
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