치즈, 제대로 알고 더 맛있게 즐기자!
유럽, 미국, 아시아 등 전 세계 209종의 대표 치즈들을 일러스트, 표와 사진으로 알기 쉽게 설명하고, 각 치즈의 맛과 풍미 등을 정리한 치즈 가이드북 『치즈도감』. 쫄깃쫄깃 부드럽고 맛있는 프레시 치즈부터, 카망베르로 익숙한 흰 곰팡이 치즈, 표면을 소금물이나 술로 씻어 숙성한 워시 치즈, 산양유로 만든 세브르 치즈, 톡 쏘는 향기가 독특한 푸른곰팡이 치즈, 오랜 기간 숙성하는 하드 치즈 등 세상에는 지역과 제조 방식, 원료 등 따라 다양한 치즈가 존재한다. 이 책에서는 음식이나 음료와 함께 꼭 한번 맛보면 좋은 전 세계 대표 치즈 209종을 엄선하여 소개했다.
각 나라별 치즈 스타일과 특징을 지역에 따라 비교하며 명쾌하게 해설하였고, 각 치즈가 소개된 페이지마다 원료와 제조 방식, 향과 맛, 먹기 좋은 계절을 담은 도표와 데이터를 깔끔하게 정리하여 누구나 책에 실린 치즈를 보고 즐겁게 비교하며 맛볼 수 있도록 했다. 이와 더불어 치즈를 맛있게 먹는 팁, 요리 및 음료와 궁합을 맞추는 방법, 치즈의 영양 성분, 관련 도구와 보관법 등 치즈를 더 맛있게 즐길 수 있는 기초 지식과 여러 유용한 정보를 담았다.
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