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건강 약콩 쥐눈이콩

건강 약콩 쥐눈이콩

  • 이혜선
  • |
  • 국일미디어
  • |
  • 2010-06-18 출간
  • |
  • 207페이지
  • |
  • 153 X 224 X 20 mm /424g
  • |
  • ISBN 9788974255602
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목차

추천사
프롤로그

Part 01 : 아줌마 이혜선, 〈쥐눈이콩마을〉CEO가 되기까지

불안을 안고 비행기에 오르다

식당의 성공과 사업가 이혜선의 탄생

오빠를 통해 쥐눈이콩을 알게 되다

〈쥐눈이콩마을〉이 문을 열다

'결정! 맛 대 맛' 에서 9:0 완승을 거두다

〈쥐눈이콩마을〉이 가야 할 길

* 건강한 식생활 TIP 01 - 5白 식품을 피하자
* 건강한 식생활 TIP 02 - 육류와 패스트푸드를 멀리하자

Part 02 : 전통식으로 돌아가자

신화와 역사 속의 콩
ㆍ동양인과 콩
ㆍ서양인과 콩
ㆍ우리나라와 콩

우리민족의 콩 사랑
ㆍ민중의 삶과 함께한 콩

기적의 쥐눈이콩 이야기
ㆍ개똥이네 상비약 쥐눈이콩
ㆍ쥐눈이콩에는 슈퍼 단백질이 들어 있다
ㆍ3대 생활습관병을 예방 한다
ㆍ노화를 방지한다
ㆍ해열ㆍ해독ㆍ피로회복에 좋다
ㆍ비만ㆍ변비에 좋다
ㆍ피부를 깨끗하게 한다
ㆍ남성 정력에 좋다
ㆍ쥐눈이콩으로 할 수 있는 건강 요법
ㆍ재크와 콩나무

* 건강한 식생활 TIP 03 - 컬러푸드와 파이토케미컬
* 건강한 식생활 TIP 04 - 별의별 콩

Part 03 : 쥐눈이콩 전통된장 vs 현대식 개량된장

우리 민족과 장
ㆍ장에 얽힌 문화와 풍습
ㆍ메주와 된장의 기원과 유래
ㆍ청국장ㆍ고추장ㆍ간장의 기원과 유래

숙명의 대결 - 빠르게, 맛있게, 값싸게 vs 천천히, 제대로, 건강하게
ㆍRound1 : 쥐눈이콩 전통된장 vs 현대식 개량된장
ㆍRound2 : 쥐눈이콩간장ㆍ고추장 vs 현대식 개량간장ㆍ고추장
ㆍRound3 : 쥐눈이콩 청국장 vs 일본의 낫토

* 건강한 식생활 TIP 05 - 콩을 이용한 대표적인 식품
* 건강한 식생활 TIP 06 - GMO, 과연 안전할까?

Part 04 : 된장이 익어가는〈쥐눈이콩마을〉로의 초대

봄맞이 장 담그기

쥐눈이 콩의 화려한 변신
ㆍ쥐눈이콩 한정식
ㆍ쥐눈이콩 건강 제품
ㆍ쥐눈이콩 효소 다이어트

체험! 전통식 속으로

슬로푸드와 슬로라이프
ㆍ전통식은 순리에 따른다
ㆍ전통식은 슬로푸드다

에필로그

* 건강한 식생활 TIP 07 - 장의 재료
* 건강한 식생활 TIP 08 - 누구나 손쉽게 만들어 먹는 쥐눈이콩 요리
* 건강한 식생활 TIP 09 - 위험한 가공식품 피하는 방법

저자소개

호주에서 한식집을 운영하다가 우연히 쥐눈이콩과 인연을 맺게 되었다. 한국으로 돌아와 본격적으로 쥐눈이콩을 이용한 전통식단을 연구했고, 관련 제품 개발에도 힘을 쏟았다. 2005년 연세대 외식산업 고위자 과정과 항공대 CEO 과정, 한국 전통 사찰음식 문화연구소 정기 강좌 과정을 수료했다. 현재 경기도의 한적한 시골마을에 \'쥐눈이콩마을\'이라는 간판을 걸고, 정직하고 건강한 우리 음식을 찾는 이들에게 쥐눈이콩 전통식을 맛깔나게 차려내고 있다.

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