Ⅰ. 축산물 위생관리 제도운영
1. 축산물 관련 영업허가 등 관리
2. 축산물 안전관리인증기준(HACCP) 운영
3. 축산물의 가공기준 및 성분규격 관련 업무
4. ’14년도 축산물위생관리법 등 개정 법률 주요내용
5. 축산물분야 통계관리

Ⅱ. 축산물 위생감시 방향
1. 비전 및 목표
2. 2015년도 중점 감시 방향

Ⅲ. 축산물 위생감시 요령
1. 축산물 위생감시 의의 및 법적 근거
2. 축산물 위생감시원의 근무자세
3. 위생감시 역할 분담
4. 위생감시 구분
5. 수입축산물 관리
6. 위생관리 취약업소?시기 관리
7. 행정사항

Ⅳ. 허위표시 및 과대광고 단속
1. 단속근거
2. 정보수집
3. 허위표시 등의 범위와 적용
4. 허위표시?과대광고로 보지 아니하는 표시 및 광고의 범위
5. 허위?과대 광고에 대한 감시의 착안사항
6. 위반행위 조치
7. 행정처분 절차
8. 행정사항

Ⅴ. 축산물 수거검사
1. 기본방향
2. 수거검사 대상품목
3. 수거?검사기관
4. 기관별 수거검사 물량
5. 검사시료의 채취 및 취급방법
6. 수거방법
7. 검사항목
8. 축산물 중점검사 항목
9. 행정사항

Ⅵ. 위해 축산물 회수
1. 총 칙
2. 회수의 종류, 대상
3. 회수절차
4. 행정사항

Ⅶ. 부정?불량식품 민원업무 처리

Ⅷ. 기동단속반 운영

Ⅸ. 명예축산물위생감시원 운영

Ⅹ. 교육?홍보 활동

?. 기타 사항
1. 위생점검 실명제 추진
2. 기업규제 완화를 위한 준수사항
3. 축산물안전관리시스템 통계관리 등
4. 위반업소 확인서 작성방법
5. 축산물위생감시 투명성 제고

[업종별 점검표]
1. 축산물가공업 위생감시 점검표
2. 식육포장처리업 위생감시 점검표
3. 축산물판매업 위생감시 점검표
4. 축산물운반업(지육운반차량) 위생감시 점검표
5. 축산물수입판매업 위생감시 점검표
6. 축산물보관업 위생감시 점검표
7. 식용란수집판매업 위생감시 점검표
8. 식육즉석판매가공업 위생감시 점검표

『2015 식품안전관리지침(축산물위생)』은 축산물 위생관리 제도 운영, 축산물 위생감시 방향, 축산물 위생감시 요령, 허위표시 및 과대광고 단속, 축산물 수거검사, 위해축산물 회수 등 식품안전관리 지침을 담은 책이다.